Закуска з квасолі - хороші консервовані рецепти зимової лібертатеї

Камелія Дікон, понеділок, 10 серпня 2020 р., 17:23 Останнє оновлення в четвер, 08 жовтня 2020 р., 16:23

Закуска - одне з незамінних страв у коморі з ласощами на зиму. І оскільки існує дуже багато способів його приготування, ось як зробити найароматнішу та найсмачнішу квасолю з квасолі.

Зі списку найбільш цінованих консервних банок на зиму не бракує закуски. Його можна зробити з різноманітних інгредієнтів, свіжих, солодких та ароматних овочів. Окрім найсмачніших рецептів закуски з баклажанів, сьогодні ми розповідаємо вам, які рецепти закуски з квасолі ви можете спробувати цього року.

Рецепти квасолевого сиру

Соєвий сир

інгредієнти

1 кг сушеної квасолі
2 кг цибулі
3 кг пончиків
1 літр олії
1 літр відвару
сіль

Спосіб приготування

Варіть квасоля близько години. Як тільки він досить приготується, зніміть з вогню. Залиште охолоджуватися. Дайте його через м’ясорубку або блендер (цей варіант явно набагато ефективніший і швидший). Пончики також дають через м’ясорубку/блендер. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Попередньо трохи нагрійте його в злегка підігрітому маслі.

У миску, в якій ви загартували цибулю, додайте пончики, квасоля, бульйон і сіль за смаком. Кип’ятити все, поки масло не вийде на поверхню. Покладіть закуску в банки і налийте, як останній шар зверху, чайну ложку олії. Щільно закрити і зберігати в коморі.

Закуска сушена квасоля

інгредієнти

1 кг очищеної цибулі;
500 г тертої моркви;
1 кг перцю;
1 кг перець-пампушки;
700 г квасолі;
2 кг помідорів;
700 мл олії;
сіль;
перець;
лавровий лист.

Спосіб приготування

Ми замочуємо квасолю в холодній воді за кілька годин до цього, потім міняємо воду, доводимо її до кипіння, знову міняємо, кип’ятимо і ще раз міняємо воду, потім варимо, поки зерна добре не розм'якшаться. Половину передаємо, половину залишаємо зернами.

Вимийте стручок і пампушку і запечіть їх у духовці, на полум’ї або на грилі. Після того, як вони запікаються, ми кладемо їх у горщик і накриваємо кришкою, щоб задихнулись, і таким чином їх легше чистити. Очищаємо шкірку і дрібно нарізаємо.

Помістіть воду в казан, а коли вона закипить, додайте нарізані помідори і залиште їх на кілька хвилин, вийміть їх і видаліть шкірку, а потім дрібно наріжте. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на 700 мл олії, коли вона стане склоподібною, додайте натерту моркву і тушкуйте їх разом ще 10 хвилин, потім додайте подрібнений перець і доведіть до кипіння.

Додайте подрібнені помідори разом із залишками соку, сіллю, перцем та лавровим листям і варіть закуску, поки овочі не проникнуть, приблизно 40 хвилин, часто помішуючи. Додайте протерту квасолю, варіть 10 хвилин, потім додайте квасолю і варіть ще 10 хвилин. Zacusca готова, коли масло почне підніматися на поверхню.

Для кращого збереження та на більш тривалий час вимийте банки та кришки та поставте їх у духовку, увімкніть духовку та залиште на 10-15 хвилин, поки вони добре не висохнуть.

Залийте закуску в банки, вийняті з духовки, поставте кришку і щільно затягніть. Загорніть банки ковдрою і дайте їм повільно охолонути, а потім помістіть у комору.

Сир з квасолі з запеченим перцем та морквою

інгредієнти

2 кг квасолі;
1 кг цибулі;
3 кг пончиків або болгарського перцю;
1 кг моркви;
500 мл олії;
1 літр томатного соку;
5-6 лаврових листків;
сіль;
половина ланки базиліка.

Спосіб приготування

Після того, як ви їх добре вимили, запечіть перець або пампушки на сильному вогні, покладіть у миску, посипте сіллю і накрийте кришкою. Через півгодини почистіть шкірку, плодоніжку і насіння і наріжте соломкою.

Покладіть квасолю варити в злегка підсоленій воді і залиште, поки квасоля повністю не звариться. Очистіть і помийте моркву і цибулю. Покладіть моркву на тертку, а цибулю наріжте лусочками.

У мисці з товстими стінками (бажано чавунною або емальованою, з подвійними стінками) обсмажте на олії цибулю та моркву до м’якості. Після того, як вони розм’якнуть, додайте перець, лаврове листя і погасіть томатним соком. Дайте їм тушкуватися разом на середньому вогні 10 хвилин.

Покладіть відварену і добре просочену квасолю і за смаком додайте сіль і перець, якщо це необхідно. Нехай квасоля закуска опуститься на повільному вогні, дайте їй охолонути, а потім розподіліть по банках з гілочкою базиліка зверху.

Не забудьте добре помити і стерилізувати банки перед тим, як покласти в них закуску квасолі. Якщо їх не промити та злити належним чином, zacusca з часом може погіршитися. Банки щільно закрийте і кип’ятіть їх у марині протягом 1 години.

Джерело рецепта: Libertateapentrufemei.ro

Закуска зелена квасоля

інгредієнти

1,5 кг стручкової квасолі;
5-6 цибулин (750 г);
5-6 морквин (750 г);
1,5 кг болгарського перцю, стручкового перцю або пампушок;
1 л густого томатного соку;
сіль і перець за бажанням;
150 мл олії;
кілька листя селери;
1 лавровий лист (за бажанням).

Спосіб приготування

Запечіть перець або пампушки, очистіть їх від шкірки і дайте стекти на друшляку. Потім дрібно порубати або пропустити через м’ясорубку, використовуючи сито з великими отворами.

Цибулю почистити і нарізати невеликими шматочками, відварити кілька хвилин на пару або ошпарити гарячою водою, а потім злити. Це практичний спосіб уникнути різання цибулі, що досить неприємно через жало цибулі.

Після того, як він охолоне, цибуля пропускається через рубанку за допомогою сита з невеликими отворами. Очистіть моркву і натріть її на дрібній тертці. Квасоля очищається від плодоніжок і кінчиків, потім ріжеться на невеликі шматочки. Покладіть подрібнену цибулю та моркву в каструлю з маслом і перемішуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин.

Потім додайте квасолю і час від часу перемішуйте, поки квасоля не змінить колір. Потім додайте подрібнений перець, томатний сік, сіль і перець, а потім продовжуйте готувати. Продовжуйте тушкувати, поки склад не досягне потрібної консистенції, постійно помішуючи, щоб рослинна паста не прилипала до дна горщика.

Після готовності закуску поміщають безпосередньо в чисті сухі банки, які потім стерилізують, поміщаючи в піддон з гарячою водою, і залишають у духовці ще на 20-30 хвилин.

Дістаньте з духовки, поставте кришки і добре накрийте кількома ковдрами. Банки залишають накритими до наступного дня, після чого переносять у комору.

Сир з квасолі з грибами

інгредієнти

2 кг квасолі;
2 кг цибулі;
5 кг перцю та червоних пампушок;
1 кг моркви;
1 літр томатного відвару;
400 г грибів;
4-5 гострого перцю;
500 мл олії;
Сіль, перець і лаврове листя;

Спосіб приготування

Квасоля добре промийте, а потім покладіть у великий казан, щоб вона варилася приблизно годину. Тим часом очистіть цибулю від лушпиння і покладіть його в окремий казан кип’ятити протягом 10 хвилин.

Пончики та перець чистять і дрібно нарізають блендером або кухонним комбайном. Після закипання процідіть цибулю і подрібніть його в блендері.

Потім цибулю, перець і пампушки відварюють у власному соку. Крім цього, додайте подрібнену моркву. Дайте йому кипіти, поки овочевий сік не зменшиться, потім додайте кількість олії і варіть близько 40-50 хвилин, а потім додайте квасоля та гриби в ту ж миску.

Закуску наповнюють сіллю і перцем, додають кілька лаврових листків, потім залишають кип’ятити, поки склад не загусне і масло не вийде на поверхню.

Залийте квасоля з квасолею та грибами по банках, і помістіть банки у великий горщик, на дно якого покладено рушник, і додайте води до близькості до кришки. Повні банки ставлять на вогонь приблизно на 40 хвилин, з моменту закипання.