Закуски - спеціальні закуски для святкових страв - Рецепти від
Якщо ви готуєте офіційну трапезу для своїх гостей або просто вечірку з друзями, вона не повинна пропасти закуски. Вони подаються перед їжею і повинні бути смачними, але не такими послідовними, щоб наситити їх.
Закуски також можна подавати без належної їжі, наприклад, на прийомах та коктейлях. Але загалом це блюдо ставлять на стіл, коли між приходом гостей і початком трапези є більший період, щоб вони мали заняття.
Тарілки із закусками можна поставити на стіл після того, як гості сідають або перед цим. У другому випадку їх можна розмістити у фіксованому пункті - типу «шведський шведський стіл» - або подати офіціантам, які проходять з повними тарілками серед гостей.
Якщо ви готуєте офіційну вечерю, ви повинні знати, що означають "закуски". Ми звикли називати будь-яку їжу, яка подається перед їжею. Насправді кухарі знають, що існують умови, коли їжу можна так називати, а сир або фрукти, що подаються окремо, насправді не є закускою. Наприклад, шматочок дині - це не закуска, тоді як шматочок дині, загорнутий у скибочку сирого прошутто - закуска.
Як закуски ви можете спробувати рецепти яєць, фаршировані різними кремами, фаршированими помідорами, міні тартами з ікрою, сиром, м'ясом, рулетиками з овочами та ковбасами або рибою, котлетками або фрикадельками, террінами з рибою, млинцями з овочами або м'ясом, штруделями та Загалом, будь-що диктує вашу уяву. Як начинку для яєць або помідорів можна використовувати рибні яйця, плавлений сир, майонез, овочеві комбінації тощо.
Якщо ви віддаєте перевагу подавати в якості закусок прості продукти, такі як овочі або ковбаси, ви можете поставити поруч з ними на стіл і кілька мисок з різними соусами.
Серед найбільш вживаних сучасних закусок є так звані канапе, традиція яких розпочалася у Франції, а згодом була прийнята англійцями. Канапе зазвичай складається з невеликого шматочка хліба або печива, змащеного кремом, а іноді прикрашеного зеленню. Ці закуски досить малі, щоб їх можна було з’їсти залпом.
Кваліфіковані кухарі змагаються у поєднаннях їжі, що надають приємний і несподіваний смак: тости з вершковим сиром та копченим лососем, хліб з чорною ікрою та м’ятою тощо Дозволено багато комбінацій, і ви не можете знати, наскільки смачні ці закуски, поки не спробуєте їх. Шматок хліба, який ви використовуєте, можна вирізати круглим, трикутним або вигадливим.