Заквашене листкове тісто для випічки без глютену - Ma vie de Coeliaque

Без глютену випічка в домашніх умовах, це можливо !

Якщо, як і я, випічка є одним із смаколиків, якого ви найбільше сумуєте з моменту початку безглютенової дієти, ви стрибаєте від радості! Після 4 років досліджень, тестувань раз на місяць, нарешті мені вдалося знайти рецепт листкового тіста з дріжджів для випічки без глютену гідний імені! З моменту цього відкриття мій сніданок все частіше виглядає так:

тісто

Це не займає занадто багато часу, я розробив його на основі порад DodoFairy (який я люблю!), Який для мене є безперечною королевою листкового тіста з клейковиною. Рівень управління часом вам знадобиться:

  • Напередодні ввечері: 12 хвилин підготовки темпера, вона буде відпочивати всю ніч.
  • День D: 30 хвилин у всій обробці тіста (складки, деталі безглютенової випічки), 1х15 перерва для підняття тіста і 15 хвилин варіння.

Для використовуваного борошна я випробував цей рецепт з декількома комерційними борошняними сумішами: суміш Schär C та для тих, хто не любить суміші, що містять добавки: органічна суміш без добавок Alnavit та органічна суміш без добавки від Bauckhof. Я провів багато тестів із своїми домашніми сумішами, щоб запропонувати вам, і нарешті знайшов найкращу альтернативу, якою я поділюсь з вами якомога швидше. До цього часу не соромтеся робити власні тести і скажіть мені, чи знайдете ви ідеальну суміш. !