Залежність від солодощів - Synobis Medical
Залежність від солодощів
Залежність від солодощів очевидно, це проблема в поверхневій сфері харчової поведінки, змішана з почуттям нездатності контролювати речі та провину, але насправді у допоміжній структурі є складна біохімія, яка пояснює всі ці початки і яку, якщо її знати та зрозуміти, можна вирішити ця залежність. Неконтрольована тяга до солодкого призводить до збільшення ваги, відбувається як у дорослих (частіше у жінок - 97%, чоловіків - 68%), так і у дітей.
Концентровані солодощі не є основною групою їжі в нашому раціоні. Правила здорового харчування «терплять» лише 10% від загальної добової калорійності концентрованих солодощів. І в цьому є лише одна причина: те маленьке задоволення, яке ми відчуваємо, коли споживаємо щось солодке.
Біохімія за солодощами має головним стовпом серотонін (гормон щастя, добробуту, впевненості в собі, розслабленості). Серотонін синтезується з триптофану, незамінної в організмі амінокислоти, що міститься в багатьох продуктах харчування (м’ясо, сир, яйця, горіхи, насіння, найбільша кількість описана в м’ясі індички). Для того, щоб спровокувати синтез серотоніну в мозку, триптофан повинен пройти гематоенцефалічний бар’єр. Цей перехід є досить складним, оскільки кілька амінокислот "тісняться" на одному носії. Ось тут і з’являються солодощі на користь триптофану: секреція інсуліну після прийому вуглеводів виводить деякі амінокислоти з крові, залишаючи шлях більш вільним і легшим для триптофану. Отже, зв’язок між бажанням з’їсти шматочок шоколаду та покращенням настрою базується на цьому гормональному балансі, це не проблема лише у відсутності волі чи слабкості.
З цієї послідовності хімічних реакцій ми виводимо деякі логічні наслідки: збільшення споживання продуктів, багатих білками, хоча кількість триптофану в крові зростатиме, він не зможе пройти оптимальну кількість гематоенцефалічного бар'єру для синтезу серотоніну, будучи запобігається іншими амінокислотами. Таким чином, гіперпротеїнова дієта, подібно Дюкану, Аткінсу, Саут-Бічу, зменшить кількість серотоніну, що може призвести до депресивних синдромів, емоційної нестабільності, розладів сну і, по суті, тяги до солодкого. Він навіть описує синдром у пацієнтів, які дотримуються цих дієт, так званий синдром Аткінса, який чимось схожий на ПМС.
До речі, ми маємо ще одне біохімічне підтвердження на користь поєднання вуглеводів з білками. Ця комбінація викликала багато дискусій останнім часом у світі "квазіживлення" (але не серед фахівців, а в науковому світі). Вуглеводи разом з білками були знайдені в нашому раціоні протягом століть, і розглядати цю комбінацію як причину ожиріння є мінімалістичним і не вистачає наукової глибини.
У ситуаціях стресу, підвищеного психічного напруження наднирники виділяють кортизол. Цей гормон призводить до синтезу в мозку нейропептиду Y, речовини з орексигенними властивостями, яка також може викликати тягу до солодкого. Депресія, занепокоєння, нетерпіння, гнів, незадоволені потреби у веселощах, релаксації, відпочинку, розчаруванні, втомі - все це може також викликати некеровану тягу до солодкого, засновану на необхідності стабілізації настрою за допомогою серотоніну.
Прагнення до десерту в кінці основного прийому їжі походить від того, що ми називаємо насиченням або задоволенням, яке ми відчуваємо після їжі (відмінний від насичення термін - відчуття ситості після їжі). Це той самий механізм, за допомогою якого інсулін полегшує проходження триптофану через гематоенцефалічний бар’єр, синтез серотоніну та відчуття задоволення, яке ми очікуємо в кінці їжі. І якщо ми будемо трохи обережні, ми можемо бути здивовані, що ця тяга виявляється більш вираженою, якщо рівень вуглеводів у їжі нижчий. Ще одна закономірність цієї тяги - у другій половині дня, у другій половині дня або ввечері. Отже, гарно залишити солодощі на 16-17, а щоб протистояти тязі до солодощів, яку люди відчувають ввечері, добре пропонувати вуглеводи на вечерю.
З віком кількість триптофану в організмі зменшується. Це пов’язано із збільшенням ферментів, які розкладають триптофан, слідуючи природному зростанню з віком медіаторів запалення. Через це в літньому віці тяга до солодкого відчувається гостріше і важче контролювати, ніж у молодості. Хворих у перименопаузі часто бентежить той факт, що вони не можуть утриматися від солодощів, хоча в молодості це було не так складно, і це, очевидно, призводить до збільшення ваги.
Ще однією біохімічною ланкою цієї тяги є гіперінсулінізм. Інсулінорезистентність, яка виникає при абдомінальному ожирінні, змусить підшлункову залозу виділяти більше інсуліну. Підвищений рівень інсуліну призведе до зниження рівня цукру в крові нижче норми (рідкісна гіпоглікемія виникає у людини без діабету, який лікується інсуліном, або певних пероральних антидіабетиків). Коли глікемія досягає цих рівнів, але також коли її варіація стрімка (раптове зниження, навіть у межах нормальних значень), тяга до солодкого з’являється знову. Великі і швидкі коливання рівня цукру в крові виникають, коли ми споживаємо концентровані солодощі. Іншими словами, споживання солодощів у людини з інсулінорезистентністю (абдомінальне ожиріння) тягне за собою бажання споживати ще більше солодощів через входження в це замкнене коло (гіперінсулінізм-гіпоглікемія).
Дисбаланс деяких мінералів, що беруть участь у вуглеводному обміні, також описаний як причина тяги до солодощів: хрому, магнію, марганцю, цинку та ванадію. Ці дисбаланси часто є наслідком нездорового вибору їжі (фаст-фуд, соки, чіпси, тістечка тощо), на шкоду фруктам, овочам, молочним продуктам тощо, або багаторазовому харчуванню для схуднення, неправильно проведеному. Парадоксально і весело водночас, що незбалансована дієта призведе до ще більшого дисбалансу через ці нестримні тяги.
до діти, тяга до солодкого він не вивчався настільки детально, як у дорослих. Біохімічний субстрат, очевидно, однаковий, але ми також можемо обговорити харчові звички, використовуючи солодощі як нагороду, відображаючи харчовий гедонізм, який спостерігається у батьків (якщо батьки їдять з апетитом і виявляють велике задоволення перед пирогом, то й ви). дитина), і зовсім недавно, неконтрольована тяга до солодощів піддається сумніву, пов’язана з біполярним розладом особистості (дитина, у якої важко контролювати напади, якій важко переносити відмову, з ригідністю в мисленні). При розладі гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ) солодощі не обов’язково мають причинно-наслідковий зв’язок, а навпаки, посилюють симптоми через великі та швидкі коливання рівня цукру в крові. У цих дітей розумніше, щоб солодощі були пов’язані з основними прийомами їжі, а закуски - з фруктами, молочними продуктами, горіхами, мигдалем тощо.
Незалежно від рівня задоволення та звикання дитини до солодощів, добре мати вдома управління споживанням солодощів. Набір правил, які повинні усвідомлювати і діти, і батьки про важливість їх дотримання. Десерт один раз на день, залишаючи дитині самостійно вибирати, якому десерту він надає перевагу (шоколад, торт, морозиво, млинці, печиво тощо) є раціональним. Нерозумно мати необмежений доступ дітей до "цукерки".
Не існує прямого зв’язку між споживанням солодощів та початком діабету. Але якщо споживання більшої кількості солодощів у поєднанні з нездоровою дієтою, гіперкалорійністю, малорухливістю, генетичною схильністю та поганим управлінням стресом, все це може стати початком діабету та багато іншого, вся метаболічна патологія може дійсний (дисліпідемія, гіпертонія, серцево-судинні захворювання, ожиріння).
Цілком вірно, що одні пацієнти схильні до пристрасті до солодощів, інші менше. Деяким вдається контролювати речі лише за допомогою декількох шматочків шоколаду, для інших це неможливо, солодощі мають цінність наркотиків. Для останніх схуднення є складнішим, і іноді порушується питання «все або нічого» - тобто абсолютна і постійна відмова від солодощів (подібних до алкоголіків).
Залежність від солодощів не є доказом слабкості і не повинна розглядатися і оцінюватися як така. Відчуття провини та безпорадності, яке завжди супроводжує ці тяги, є зайвим і може розцінюватися як марнотратство енергії. За цією тягою стоїть ціле гормональне сузір’я і метаболічний баланс, який не приглушений і на який не завжди може впливати кора головного мозку (воля). Подібно до того, як ми не можемо впливати на тахікардію, яка виникає при виділенні адреналіну, так само важко впливати на солодку залежність. Тільки знаючи патогенез, що стоїть за ним, і розуміючи сигнали організму, ми можемо керувати ним.
Доктор Мадаліна Індрі
Спеціаліст з діабету, харчування та метаболічних захворювань