Заміна цукру у вашому раціоні - моя середземноморська дієта

У середземноморському басейні основним підсолоджувачем давно є мед, однак солодкі від природи фрукти, такі як фініки та сушені фрукти, такі як абрикоси або виноград, використовуються для випічки та кулінарії, особливо в тагінах. Тростинний цукор, відомий ще з античності, по-справжньому поширився на наших столах лише до кінця Середньовіччя, і з тих пір середземноморська кухня наповнена дуже солодкими десертами. Як би це не було приємно, ми повинні навчитися замінювати цукор у своєму раціоні.

Нашому організму потрібна глюкоза

Якщо нашому мозку та м’язам потрібні вуглеводи для функціонування, нам доводиться розрізняти продукти, які змушують нас почуватись добре, і ті, які цього не роблять. Ми довго говорили про повільні та швидкі цукру, поки дослідження не показали, що вуглеводи засвоюються організмом за ті самі терміни.

Глікемічний індекс продуктів

Тепер ми повинні розрізняти продукти з низьким глікемічним індексом (або індексом) та ті, що мають високий глікемічний індекс: (Прочитайте моя стаття про глікемічний індекс)

- продукти харчування низький глікемічний індекс мало роблять для збільшення глюкози в крові (цільні зерна, багаті клітковиною, макарони альденте, кислотність страви ...)

- продукти харчування високий глікемічний індекс генерують різке збільшення глюкози в крові відразу після їх засвоєння, що сприяє набору ваги та ризику діабету, коли печінка насичується, вона вже не може переробляти вуглеводи, які перетворюються на жир. (рафінований цукор, продукти переробки, біле борошно, картопля, перестиглі фрукти).

Йдеться не про повне виключення продуктів з високим ГІ, а про знайти баланс у нашому щоденному споживанні та для просування продуктів, необхідних нашому організму, і тих, що шкодять йому. У випадку з білим цукром, який є рафінованим цукром, він не містить жодних поживних властивостей (відсутність вітамінних та мінеральних солей), це просто підсолоджувач: він забезпечує солодкий смак без будь-яких поживних речовин, тому нам доводиться вчитися замінювати цукор у своєму повсякденному житті та звикати обмежувати його споживання.

Негативні наслідки цукру і чому ми повинні замінювати цукор у своєму раціоні

Споживаючи рафінований цукор (газовані напої, цукерки, печиво, білий цукор тощо), ви змушуєте підшлункову залозу виробляти інсулін, який регулюватиме споживання цукру, завдяки чому посилений ефект, який ви відчували, буде дуже швидко замінений інсультом, подібним до гіпоглікемічний напад, і ваше тіло попросить у вас більше цукру. Знайте, що цукор так само звикає, як і важкий наркотик, він стимулює ті самі гормони задоволення, тому без нього так важко обійтися.

Окрім цього впливу на підшлункову залозу, цукор впливає на старіння організму, виробляючи кислотність, викликаючи запалення та порушуючи гормональний баланс. Занадто багато цукру збільшить ризик діабету, ожиріння та серцево-судинних захворювань. Загалом, надлишок цукру уповільнює здатність організму до регенерації та прискорює старіння, саме тому вкрай необхідно обмежити споживання рафінованих цукрів, замінюючи їх продуктами з низьким вмістом ГІ (цільнозернові, бобові та ін. Овочі та фрукти). Так ви будете правильно живити свій метаболізм енергією і допомагати його відновлювати.

Як замінити цукор і підсолодити наше повсякденне життя

Перш за все треба виключити білий цукор ваш раціон і замінити його медом, кокосовим цукром або кленовим сиропом. Ви також можете використовувати цільний цукор (Рападура, Мусковадо ...), остерігайтеся коричневого цукру, який не є невід’ємним цукром, а лише білим цукром, пофарбованим карамеллю і який також не має харчової цінності.
На перших етапах цього відлучення це також необхідно поступово втрачають звичку до цукру особливо в гарячих напоях та молочних продуктах. Першим кроком було б випити чай або каву на сніданок без цукру. Снідаючи середземноморським сніданком, розповсюдження меду, фрукти, змішані із крупами, компенсують брак цукру у вашому напої, і ви швидко навчитесь цінувати солодкість ваших натуральних йогуртів і знову відкритий смак чаю.

Звичайно виключити всі газовані напої та сиропи. Пам'ятайте, що єдиним напоєм, необхідним для людського організму, є вода, ви повинні пити від 1,5 до 2 л на день. Якщо у вас виникають проблеми з ковтанням такої кількості звичайної води, ви також можете споживати її у формі чаю (особливо зеленого чаю, який обмежує засвоєння жирів, активізує метаболізм ...), ройбуш (який не містить теїну і не заважає з засвоєнням заліза, яке може відбуватися з чаєм), або настоями, звичайно пити без цукру. Щодо фруктових соків, вибирайте домашні та змішуйте фрукти та овочі, щоб оптимізувати користь, у разі дієти для схуднення доцільно вибирати фрукти, що містять найменше цукру (наприклад, яблука), і супроводжувати їх з овочами.

Уникайте солодощів, печива, тортів та промислових круп, фаст-фудів особливо тих, хто продає гамбургери, де цукор є повсюдним, але він присутній майже у всіх перероблених продуктах харчування, включаючи солоні продукти, тому потрібно буде виключити всі приготовані страви, консервовані, заморожені або в будь-якій формі. Контролюйте, що ви їсте, і все починається з того, що купуєте менше оброблених продуктів та готуєте власні страви. Спочатку це може бути зусиллям, але ваша організація буде вам вдячна за це.

Кілька порад щодо заміни цукру

Ми не збираємося позбавляти себе всіх приємностей життя і можемо готувати смачні десерти без цукру-рафінаду, давайте подивимося, як замінити цукор:

Використовуйте корицю або пажитник у своїх компотах з кави чи фруктів
Приготуйте соус із соком апельсина або лимона, до якого додасте 1/2 подрібненої груші для підсолодження фруктового салату.
Змішайте фрукти, такі як банани, фініки або курагу, які ви включите у свою випічку як цукор.
Подумайте про яблучне пюре, солодке картопляне пюре або запечену кабачок, щоб підсолодити торти.
Використовуйте мед, кленовий сироп, кокосовий цукор або цільнозерновий цукор.

Обмежте споживання цукру, навіть якщо ви здорові

Навіть якщо у вас добре здоров’я і вам не потрібно худнути, вам буде корисно лише замінити білий цукор у своєму повсякденному житті та контролювати споживання цукру загалом. Я не кажу повністю позбавляти себе цукру, але усвідомлювати його щоденне споживання, обійтися без нього, коли це не є необхідним, і якомога швидше замінити його кількома порадами, згаданими вище.

Пам’ятайте, що в сучасній їжі повсюдно присутній цукор, оскільки сімейне приготування замінено промисловими продуктами, що купуються в магазинах.

Дотримання середземноморської дієти означає контроль над своїм харчуванням, споживайте натуральні та корисні продукти для нашого здоров’я та готуйте їх, контролюючи споживання цукру, жирів та солі. Тоді ви почуватиметесь під напругою та здоровим.

Бережіть себе, бо ваше здоров’я - це перше багатство.