Замініть м’ясні поради - Ooreka

  • Різні етапи вегетаріанства
  • Безмесна дієта: можливі недоліки
  • Чим замінити м’ясо ?
  • Рекомендації перед заміною м’яса

ooreka

У 21 столітті стає дедалі більше послідовників способу життя, який відкидає страждання тварин у всіх його формах і особливо на нашій тарілці.

Більше того, відповідно до статті L. 230-5-6 Кодексу сільського та морського рибальства (що випливає із закону Єгаліма № ° 2018-938 від 30 жовтня 2018 року), служби громадського харчування повинні пропонувати щонайменше вегетаріанське меню на тиждень з 1 листопада 2019 року.

Вегетаріанські, веганські чи веганські, як вони замінюють м’ясо у своєму раціоні ?

Різні етапи вегетаріанства

Існує декілька дієтичних настанов, які полягають у тому, що більш-менш відмовляються використовувати тварин і експлуатувати їх для людських цілей, щоб їх з'їсти:

  • вегетаріанство: вегетаріанці споживають рослини (зернові, овочі, бобові, насіння, олійні насіння, фрукти тощо), а також яйця та/або молоко, але не їдять жодних тварин (ні м’яса, птиці, м’яса холодного м’яса, ні риби, ні морепродуктів) ...).
  • веганство: крім вегетаріанства, вегани не їдять яйця, молоко, сир, мед або будь-який інший продукт, отриманий в результаті експлуатації тварини.
  • веганство: веган, крім того, що він є веганом, поширює своє активне співчуття на все своє життя і обережно не використовує продукти страждання тварин, будь то для одягу, взуття, продуктів чи предметів, якими він користується, для своїх хобі, тощо.

Ці три дієти мають спільне, що вони не їдять м’яса.

Добре знати: вегетаріанці також не вживають побічних продуктів забою тварин (наприклад, желатин, наприклад).

Безмесна дієта: можливі недоліки

М'ясо містить кілька поживних речовин, таких як:

  • з білка (від 18 до 23%);
  • з мінеральні солі (переважно залізо, але також цинк, мідь та селен);
  • з вітаміни (переважно з групи В).

Добре знати: кролик - одне з видів м’яса, яке наповнене вітамінами та мінералами, особливо вітамінами B3 та B12, фосфором та селеном.

Отже, коли ми вирішили обійтися без м’яса, ми повинні імперативно замінити внесок, який він нам надав. Так, але як ?

Чим замінити м’ясо ?

Вегетаріанська дієта зазнає критики за недостатнє щоденне споживання білка. Справді, відсутність м’яса може сприяти дефіциту поживних речовин, особливо у залізі та білках.

Однак той, хто хоче перестати їсти м’ясо, може отримати білок із:

  • риба та молюсків: продукти, дуже багаті білками тваринного походження, які засвоюються легше, ніж рослинні білки, і містять амінокислоти, необхідні для нормального функціонування організму;
  • яйця: дуже хороший замінник м’яса з повноцінними білками, що містять усі амінокислоти, необхідні організму;
  • бобові: квасоля, квасоля, нут та ін.;
  • тофу;
  • темпе і сейтан;
  • горіхи;
  • насіння;
  • харчові дріжджі;
  • зернові продукти.

Добре знати: ми говоримо про замінник м’яса, коли продукт містить достатню кількість білка.

Таким чином, хоча білки, що знаходяться в рослинному світі, самі по собі недостатні (у кожній їжі), вони стають достатніми, поєднуючи їх між собою під час кожного прийому їжі. Тому це майже завжди буде потрібно для їжіпоєднувати бобові та злакові культури, наприклад:

  • нут і манна каша;
  • сочевиця і рис;
  • червона квасоля та лобода.

Добре знати: у рослинах є все, що потрібно організму, окрім вітаміну B12. Однак дуже низьке споживання вітаміну В12 може бути причиною анемії та спричинити деградацію нервової системи. Добавка в вітамін В12 тому є важливим для вегетаріанця.

Рекомендації перед заміною м’яса

Тим, хто має намір прийняти вегетаріанську дієту, рекомендується:

  • не змінювати різко свій раціон і починати зміни поступово;
  • спробувати, спочатку, схилятись до придбання м’яса за межами супермаркетів, щоб звернутися до дрібних виробників, які більш шанобливо ставляться до тварин, ніж при інтенсивному розведенні.

З будь-яких питань, порад чи підтримки не соромтеся звертатися до свого лікаря, який може направити вас до дієтолога.

Щоб дізнатись більше про тему:

  • Дізнайтеся більше про тваринні та рослинні білки.
  • Де знайти залізо в нашому раціоні ?
  • Відкрийте для себе сейтан, хороший замінник м’яса.
  • Вагітна та вегетаріанка: наша порада бути в хорошій формі !

Також у розділі:

Готувати по-різному

  • Приготування їжі з низьким вмістом жиру
  • Кухня з низьким вмістом цукру
  • Кухня з низьким вмістом солі
  • Низькоуглеводна кухня
  • Приготування клейковини
  • Готувати, обмежуючи певні продукти