Поради щодо харчування хворих на підшлункову залозу
Поради щодо харчування підшлункової залози
Питання про харчування відіграють важливу роль у пацієнтів з недостатньо активною підшлунковою залозою або після операції на підшлунковій залозі. Чому?
Підшлункова залоза відіграє центральну роль у травленні. Підшлункова залоза виробляє до 1,5 літрів панкреатичного соку за добу, який через протоку підшлункової залози виділяється в дванадцятипалу кишку. Цей сік містить ферменти (включаючи ліпазу, амілазу, протеази), необхідні для перетравлення жиру, білка та цукру. Ці ферменти розщеплюють харчові компоненти до розсмоктуються продуктів розпаду, які можуть засвоюватися слизовою оболонкою кишечника. Компоненти їжі, які не були розщеплені, не можуть всмоктуватися і виводяться без використання.
З цієї причини втрата функції підшлункової залози після операції або у разі порушення функції має далекосяжні наслідки, на які, однак, можуть дуже добре впливати ліки у зв'язку з дієтою, пов'язаною із захворюванням.
Принципи дієти/харчування після операцій на підшлунковій залозі/гіпофункції:
Основна дієта - це дещо модифікована цільна їжа. Він повинен бути збалансованим і корисним, тобто він повинен містити всі необхідні харчові компоненти в достатній кількості. Запас енергії (калорій/джул) повинен бути адаптований до потреби в енергії.
Тут застосовується правило: "Те, що допускається, дозволяється".
Слід дотримуватися деяких важливих принципів:
- Їжа повинна бути легко засвоюваною і легкозасвоюваною
- Слід уникати їжі, яка викликає індивідуальну непереносимість, а також сильно здутих овочів
- Слід уникати їжі з високим вмістом жиру та насиченим жиром
- також слід уникати дуже кислих і дуже солодких страв
- їжа повинна бути слабосоленою і помірно гострою
- Їжа та напої не повинні бути занадто гарячими або занадто холодними
- Слід уникати алкоголю та нікотину
- Будьте обережні з газованими напоями та сильно смаженими кавовими зернами
- Їжа повинна бути насичена вітамінами та мінералами, а також смачною та стимулюючою апетит
- склад меню повинен бути різноманітним та адаптованим до самопочуття пацієнта
- Для приготування страв слід віддавати перевагу нежирним методам приготування їжі
Майже всім пацієнтам потрібне застосування ферментних препаратів. Ці препарати приймають під час їжі. Це означає, що капсули не приймають до або після їжі, а скоріше під час їжі. Прикладом ферментного препарату є Kreon®, який випускається з різною силою. Ці ферментні препарати значно покращують розщеплення їжі і, отже, травлення. Пацієнти після операції на підшлунковій залозі або з гіпофункцією підшлункової залози повинні приймати достатню кількість ферментів під час їжі! Ознаками недостатньої активності підшлункової залози/недостатньої заміни ферментів є біль у животі, метеоризм, втрата ваги та повторний (жировий) стілець на день. Цих скарг можна уникнути за допомогою адекватної заміни ферментів підшлункової залози!
В В В Основне правило: 2000 одиниць ліпази на грам харчового жиру.
В, наприклад: В В В В В В Ковбасний рулет: приблизно 15 г жиру -> 30000 ліпаз МО
1 склянка йогурту (180 г, 3,6%) приблизно 6 г жиру -> 12 000 ліпази МО
В В В В В В В В В В В В В В В В В 2 скибочки змішаного хліба прибл