Замінити продукти з коров’ячого молока BIO CONSOM; АКТОРИ
Багато з вас відмовилися від продуктів на основі коров’ячого молока з доведених медичних причин (непереносимість, алергічні прояви), обізнаність чи інші. Ми не збираємося переробляти тут процес молока, а скоріше поговоримо про конкретне: де можна знайти кальцій, крім молочних продуктів? Але також (перш за все!), Як це виправити.
Кальцій
Кальцій - це мінерал, який на 99% міститься в кістках, а решта в крові (і бере участь у скороченні м’язів, згортанні крові, нервовій провідності.). Цей кальцій у крові постійно виводиться через сечу, піт та стілець, щоб поповнюватися кальцієм з кісток. Ось чому нам потрібно поповнювати ці кістки за допомогою їжі!
Потреби в кальції змінюються протягом життя, і після 30 років організм повільно переходить у «негативний баланс кальцію», оскільки кістки починають втрачати більше кальцію, ніж приймають. Зверніть увагу, що вагітність - це чутливий період, коли майбутня мати повинна забезпечити достатнє споживання, ризикуючи бути серйозно демінералізованою.
Коров’яче молоко бере участь у багатьох дисфункціях травлення, головних болях, ЛОР-розладах, гінекології, артритах тощо. Він дуже багатий білками, занадто жирний, не легко засвоюваний (PLV або лактоза). Врешті-решт, на 1 грам кальцію (близько третини якого буде засвоєно) ми також поглинаємо 30 грамів білка, 40 грамів шкідливих жирів і 40 грам лактози.
Справа не лише в ковтанні кальцію: вам все одно доведеться його засвоїти !
Поглинання великої кількості кальцію мало корисно, якщо організм не може його утримати! Декілька факторів:
- Хороший кислотно-лужний баланс.
- Важливість вітаміну D.
- Потреба у фізичних вправах, тіло "вкладає" лише в системи, що обслуговують: тому необхідно задіяти кістково-суглобову систему, щоб тіло про це піклувалося! Пов’язане з рухом, дихання забезпечує хорошу легеневу вентиляцію і одночасно кислотно-лужний баланс тіла.
- Переконайтеся, що витоки кальцію, особливо в сечі, не є надмірними.
Одночасно подбайте про свою кишкову флору і, якщо потрібно, доповнюйте кремнієм або літотамном (наприклад, часто це потрібно після вагітності).
На практиці
Щоб уникнути декальцифікації (при остеопорозі в довгостроковій перспективі) дуже легко обмежити молочні продукти та звернутися до рослинного кальцію (який має більш високу асиміляцію).
Ми звертаємося до свіжої сардини (з кістками), мигдалю, кунжуту, свіжої петрушки, зелених оливок, креветок, морських водоростей, волоських і волоських горіхів, кульбаби, крес-салату, сушеного інжиру, яєчного жовтка, бобових, збагачених кальцієм рослинних молоків ...
Але перш ніж остаточно засудити молочні продукти, чому б не знайти для них невелике місце в нашому дієтичному балансі, підкресливши аспект "задоволення", щоб покласти край диктату від 3 до 5 молочних продуктів на день! І знову, обережно вибирайте їх, звертаючи увагу на їх якість, перед кількістю.
- Ви повинні знати, що ряжанка є більш засвоюваним: йогурти та білі сири перетравлюються ферментами і містять ферменти, що полегшують їх перетравлення (наприклад, кефір, який стимулює флору кишечника).
- Сири, які містять менше лактози, ніж інші молочні продукти, переносяться краще. Однак вони дуже жирні та підкисляють, і краще не включати їх до кожного прийому їжі. Серед менш підкисляючих сирів ми знаходимо Petit Suisse, Bleu, Camembert, Saint-Nectaire, Roquefort, Mozzarella, Cantal і Munster.
- Не забуваючи про молочні продукти Росії коза та вівця, які не мають недоліків коров’ячого молока. Це той тип молока, який традиційно використовувався в сільській місцевості, коли матері не вистачало молока (ми знали, що коров’яче молоко зовсім не підходить для дітей!). Більш засвоювані (вони згортаються більш дрібно), вони містять кальцій і багаті омега-3.
- Найбільш близьким до грудного молока є молоко кобиляче молоко: корисний як заміна дітям (наприклад, зрізаний з іншими рослинними молоками).
- Спробуйте рослинне молоко
- Споживайте щодня ароматичні трави та спеції: чабер, базилік, чебрець, кріп, естрагон, розмарин, шавлія, материнка, м’ята, петрушка, кервель, кріп, лавровий лист, цибуля, коріандр, кмин, кмин, гвоздика, кориця ... . надзвичайно багата кальцієм! Подумайте про те, щоб поставити їх на балконі або з’їсти замороженими, зневодненими.
- Збільште свій щоденний раціон на фрукти та овочі, не забуваючи про пророщене насіння ! Люцерна, брокколі, пажитник, крес-салат, лобода та редька, наприклад, багаті кальцієм.
- У разі тяги зупиніть свій вибір на сухофрукти (інжир, виноград, абрикоси ...) і олійні культури(мигдаль, бразильські горіхи, волоські горіхи, насіння льону тощо).
- Споживайте кілька разів на тиждень бобові: сочевиця нут, азукі, свіжа, консервована, пророщена, в салатах, супах.
- Вживайте щодня хоча б один зелений або сирий салат, посипаний пшеничний зародок.
- Візьміть за звичку посипати посуд (гарячим, компоти тощо) кунжут блонд І повний, дуже багатий кальцієм (або гомасіо, суміш солі та підсмаженого кунжуту). І викладаємо трохи кунжутного пюре !
- Зменште споживання сіль (часто приховані: хліб, готові страви, холодне м’ясо, сири тощо).
- Скоротіть каву і віддайте перевагу трав’яним чаям, замінникам кави.
- Для тих, хто споживає молочні продукти, не перевищуйте двох порцій на день або обирайте рослинні альтернативи, збагачені кальцієм (молоко, соєві йогурти, овес, мигдаль тощо).
- Вибирайте молочні продукти з органічний сектор, оскільки в молоці концентруються гормони, антибіотики та токсини, що вводяться матері.
- Пийте мінеральну воду, багату кальцієм, готуйте трав'яні чаї або супи.
- Є певні харчові добавки, чиї літотамна, водорості, багаті мікроелементами, які легко засвоюються організмом. Наприклад, ідеально після годування груддю (що спричиняє тимчасову демінералізацію) або для відновлення кислотно-лужного балансу в організмі.
- Представляємо водорості у їжі: у вигляді пластівців у супах, салатах (солоний та йодований на смак) або свіжих (в органічних магазинах).
Як досягти 900-1000 мг на добу ?
(Ці приклади наводяться без підрахунку споживання фруктів та овочів)
-> 2 йогурти (козячі або овечі) = 350 мг Са
+ 500 мл Квезака = 120 мг
+ 30 г (жменька) мигдалю = 75 мг
+ 2 сушених інжиру = 35 мг
+ 1 чаша рослинного молока (250 мл) мигдалю, вівса, рису, збагаченого кальцієм = 300 мг
-> 1 йогурт (козячий або овечий) = 175 мг
+ 1 порція 30 г сухого сиру (наприклад, ossau iraty) = 210 мг
+ 1 соєвий йогурт, збагачений кальцієм = 120 мг
+ 500 мл Гепару = 275 мг
= приблизно 780 мг кальцію
-> 1 йогурт (козячий або овечий) = 175 мг
+ 2 столові ложки меленого насіння льону = 67 мг
+ 100 г сардин з кістками = 382 мг
+ 1 порція козячого або овечого сиру = 250 мг