Головна - Харчова хімія - ТУ Дрезден

Харчування та здоров’я, справжність та якість їжі, харчові та харчові ризики, забезпечення світового попиту на їжу - усі теми, безпосередньо пов’язані з харчовою хімією. Дослідницька робота з хімії харчових продуктів в ДУ Дрезден займається як молекулярними основами, так і застосуванням та розробкою продуктів. Інформацію про відповідні профілі досліджень можна знайти на сторінках окремих професорських звань.

харчових продуктів

Кафедра хімії харчових продуктів (проф. Т. Хенле)

Професорська робота досліджує взаємозв'язок між структурами харчових інгредієнтів та наслідками молекулярних взаємодій у їжі та в організмі людини. Поточні дослідження зосереджені на переробці індукованих («вторинних») харчових інгредієнтів, природних наноструктур у харчових продуктах та харчових хімічних реакціях під високим тиском.

Професор харчової науки та предметів щоденного вживання (проф. Т. Сімат)

Основні напрямки досліджень: матеріали, що контактують з харчовими продуктами, сенсорний аналіз, біотести

Професор спеціальної хімії харчових продуктів та виробництва продуктів харчування (професор К. Шпер)

Основні напрямки досліджень: автентифікація меду, аналіз фенольних карбонових кислот та флавоноїдів у меді, дослідження ліпідної фракції кави, аналітичні методи визначення органічних забруднень, аналіз залишків харчових продуктів та оцінка їх харчового законодавства.

Їжа та харчування людини - завжди питання майбутнього. У цьому контексті, виходячи з індивідуальних фокусів 3 професорів у цій галузі, проводяться дослідження з актуальних тем, які вирішують майбутні проблеми. Завжди на основі наукових досліджень ми проводимо дослідження взаємозв’язків між структурою та діяльністю, умов попиту, справжності аналізу їжі та залишків. Презентацію різних дослідницьких заходів можна знайти на окремих веб-сайтах професорів.