Замінник харчової соди 5 найкращих альтернатив

Розпушувач робить такі випічки, як тістечка, приємними та повітряними. Але є також інгредієнти, які можуть замінити розпушувач, якщо в будинку його не залишилося. Ми представляємо 5 найкращих альтернатив харчовій соді.

Розпушувач - так це працює

Розпушувач зазвичай складається з харчової соди, підкислювача та вивільняючих речовин. У поєднанні з вологою та теплом вони виділяють вуглекислий газ. Це помітно через невеликі бульбашки в тісті, що збільшує його об’єм. Тісто піднімається і стає пухким.

Інші переваги харчової соди

Розпушувач несмачний, що робить його особливо привабливим для використання у хлібобулочних виробах. Також його можна поєднувати з усіма інгредієнтами. Великою перевагою перед дріжджами є те, що тісто з розпушувачем не повинно підніматися перед випіканням. Однак існують типи тіста, для яких краще підходять дріжджі, наприклад хлібне тісто.

Замінник харчової соди: найкращі альтернативи

1. Замінник харчової соди

Харчова сода - це, мабуть, найочевидніший замінник харчової соди, оскільки вона також є основним інгредієнтом харчової соди. Для того щоб харчова сода розвинула повний ефект у тісті, тісто потребує кислоти. Це можна додати у вигляді пахта або лимона. Але достатньо тире оцту. Не хвилюйтеся: при випічці оцтовий смак випаровується. Як невелика орієнтація для дозування: На 500 грамів борошна потрібно близько 5 грамів харчової соди.

2. Яєчні білки як замінник розпушувача

Яєчні білки також можна використовувати як замінник розпушувача для розпушення кляру. Яйця і так є частиною більшості рецептів кляру. Щоб зробити тісто пухнастим за допомогою яєць, ви просто поступаєте трохи інакше: замість того, щоб повністю додавати яйця в тісто, ви додаєте лише жовток, а потім білки. Тож покроково це виглядає так:

Відокремте яєчні білки та жовтки
Покладіть яєчні білки в чисту (!) Миску. Застереження: якщо в чаші залишаються жовтки або якщо в мисці є сліди жиру, яєчний білок неправильно схопиться
Збийте білки ручним міксером до стійкості і змішайте в тісто

Ви можете використовувати вирізаний зразок, щоб перевірити, чи достатньо яєчні білки. Для цього пройдіться по снігу за допомогою леза ножа. Якщо ви бачите поріз, яєчні білки готові.

3. Високий відсоток алкоголю як замінник розпушувача

Високий відсоток алкоголю також має подібний ефект, як розпушувач, і тому є хорошим замінником. Коли воно гаряче, виділяється вугільна кислота і спирт розсіюється. Кислотність призводить до того, що пиріг піднімається і стає повітряним.

Найкраще підійде ром або коньяк. Досить чотирьох столових ложок на 500 грамів борошна.

4. Мінеральна вода як замінник розпушувача

Щоб зробити тісто повітрянішим, ви також можете використовувати тире газованої мінеральної води як замінник розпушувача. Це особливо доцільно для тіста, яке в будь-якому випадку готується з великою кількістю рідини, наприклад, бісквітів, вафель та млинцевого тіста.

Швидко, здорово і смачно! Млинці без борошна - два чудові рецепти

5. Калій

Поташ - це карбонат калію, який традиційно використовується в різдвяній випічці. Назва калій походить від початкового процесу виготовлення: карбонат калію витягували з попелу рослин і - змішуючи з водою - випаровували в горщиках (горщиках).

Оскільки калійна випічка в основному розширюється, вона ідеально підходить для виготовлення пряників, тобто хлібобулочних виробів.