Замінник природного цукру - здорові альтернативи; Флоранутріс
Ви прийняли рішення зменшити споживання цукру?
Вже не секрет, що цукор нездоровий і бере участь у розвитку багатьох хвороб цивілізації. Також відомо, що цукор може бути важливим фактором ожиріння. Тож для того, щоб схуднути, багато людей вирішують їсти менше цукру.
Але обійтися без «білої отрути» не так просто.
Ваш шлях до меншої кількості цукру
Перш за все, ви повинні намагатися поступово відучити себе від цукру і таким чином їсти менше цукру.
Однак у дорозі використання цукрозамінників є чудовим способом зменшити кількість цукру у щоденному раціоні.
Між усіма можливими альтернативами цукру ви можете задатися питанням, який із них найкращий. Ви, мабуть, також стикалися з натуральними продуктами як замінниками цукру. Вони часто рекламуються як особливо здорові альтернативи.
Сьогодні ми знайомимо вас з різними природними замінниками цукру та пояснюємо їх переваги та недоліки.
Що таке натуральні замінники цукру?
Натуральні замінники цукру - це продукти рослинного походження, які є дуже солодкими. Сюди належать, перш за все, сиропи, виготовлені з рослин або фруктів.
Переваги натуральних замінників цукру
Натуральні замінники цукру мають кілька переваг перед звичайним побутовим цукром:
- Натуральні замінники цукру переробляються менше, ніж цукор.
- Вони містять невелику кількість мікроелементів, таких як вітаміни, мінерали та фітохімікати.
- Залежно від їх складу, вони мають нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, тому вони роблять рівень цукру в крові менш різким.
- Деякі натуральні альтернативи цукру містять менше калорій, ніж цукор.
Недоліки природних замінників цукру
З іншого боку, натуральні підсолоджувачі також мають недоліки:
- Вони значно дорожчі за звичайний цукор.
- Залежно від їх консистенції, їх не можна використовувати в якості замінника цукру 1: 1. Наприклад, випікаючи, ви повинні враховувати солодкість і обсяг.
- Навіть якщо в них іноді менше калорій, ніж у цукрі, вони все одно не містять калорій - на відміну від підсолоджувачів хімічного виробництва.
- Нижчий глікемічний індекс не слід переоцінювати; Людям, що страждають на цукровий діабет, все одно слід бути обережними з природними замінниками цукру і враховувати це.
Далі ми познайомимо вас із найпоширенішими природними альтернативами цукру.
Тростинний цукор
Навіть якщо його часто рекламують як набагато здоровіший, тростинний цукор дуже схожий на класичний білий цукор. Тростинний цукор виготовляється з цукрової тростини, на відміну від білого цукру, який надходить із цукрових буряків.
Рослина цукрового очерету містить патоку, яка відповідає за коричневий колір і злегка карамельний смак. Крім того, патока вносить у тростинний цукор невелику кількість вітамінів та мінералів. Однак вони незначні; щоб отримати від цього користь, вам доведеться з’їсти кілограми тростинного цукру.
До речі: навіть коричневий цукор нічим не корисніший за білий цукор. Це тому, що це просто кольоровий білий цукор.
Цукор кокосового цвіту
Цукор з кокосового цвіту виготовляється з нектару кокосових пальм.
Він має таку ж солодкість і об’єм, як цукор, і тому його можна обмінювати у співвідношенні 1: 1; але в той же час приносить із собою майже стільки ж калорій.
Цукор з кокосового цвіту має власний трохи солодовий смак, тому його не можна використовувати як замінник цукру без будь-якого смаку.
Цукор з кокосового цвіту має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний цукор. Це означає, що рівень цукру в крові не зростає так швидко і так сильно після споживання.
Через довгі транспортні шляхи цукор з кокосового цвіту не належить до екологічно чистих підсолоджувачів.
меду
Мед є одним з наших найстаріших підсолоджувачів. Це природний цукровий розчин, виготовлений з нектару, зібраного бджолами.
Мед містить трохи менше калорій, ніж звичайний цукор.
Він складається з тих самих простих цукрів, що і цукор, а саме глюкози та фруктози. Тому, як і цукор, він впливає на рівень цукру в крові, тому його слід вживати з обережністю.
Часто стверджують, що мед містить багато ферментів, вітамінів та мінералів. По-перше, кількість не особливо висока, а по-друге, цінні ферменти та вітаміни руйнуються при температурі близько 40 ° C. Якщо ви розмішаєте мед у своєму гарячому чаї або будете використовувати його для випічки, корисні інгредієнти вам не принесуть ніякої користі.
Мед також слід розглядати критично з етичної точки зору, оскільки бджіл для виробництва меду часто експлуатують, травмують або навіть вбивають. Тому мед не вживають під час веганської дієти.
Сироп агави
Сироп агави (також званий агавовим сиропом) виготовляється з листя рослин агави.
На смак він солодший за цукор і не має власного настирливого смаку, тому його можна використовувати як замінник цукру в цьому відношенні. Завдяки своїй хорошій розчинності він особливо підходить для підсолоджування рідин.
Сироп агави часто використовують як веганський замінник меду.
Сироп агави має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, тому він не так швидко підвищує рівень цукру в крові. Однак він містить високу частку фруктози. Ми вже пояснювали в інших статтях, що занадто велика кількість концентрованої фруктози шкодить здоров’ю. Зокрема, це сприяє розвитку вісцерального жиру на животі.
Ще одним недоліком сиропу агави є поганий баланс CO2 через довгі транспортні шляхи.
кленовий сироп
Кленовий сироп виготовляється з канадських кленових дерев.
У ньому трохи менше калорій, ніж у столовому цукрі, але все-таки приблизно 270 ккал на 100 г (для порівняння: цукор містить приблизно 400 ккал на 100 г).
Кленовий сироп має власний особливий смак, який цінують багато, але не робить його несмачним замінником цукру.
Кленовий сироп призводить до того, що рівень цукру в крові зростає менше, ніж звичайний цукор, і в цьому плані трохи здоровіший.
Говорячи про здоровий, подібний до меду, кленовий сироп містить лише невелику кількість поживних речовин, навіть якщо його часто рекламують як особливо корисний.
Рисовий сироп
Рисовий сироп популярний серед людей з непереносимістю фруктози, оскільки він не містить фруктози в порівнянні з іншими природними підсолоджувачами.
Він має лише невеликий власний смак і тому може використовуватися різними способами.
Однак рисовий сироп має високу частку глюкози і, отже, також має високий глікемічний індекс, так що це призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Однією з переваг рисового сиропу порівняно з іншими природними альтернативами цукру є його трохи нижча ціна.
Фрукти - це не "офіційний замінник цукру", а наш абсолютний фаворит у категорії натуральних підсолоджувачів.
Коли ви поступово звикаєте до смакових рецепторів до меншої кількості цукру, ви можете навчитися вгамовувати голод за солодкістю за допомогою фруктів.
Банан замість шоколаду? Яблуко замість печива? Спочатку звучить дивно, але ви побачите, що фрукти можуть зробити вас по-справжньому щасливими.
У порівнянні з цукром, фрукт має ту перевагу, що фруктоза (тобто фруктоза), що міститься в ній, поєднується з клітковиною і тому повільніше засвоюється організмом. Крім того, фрукти приносять з собою багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів та фітохімікатів.
Цукор, навпаки, є ізольованим продуктом без мікроелементів і призводить до значно швидшого підвищення рівня цукру в крові.
Замінити цукор фруктами
Ось кілька прикладів того, як можна замінити цукор фруктами:
- На сніданок ви можете перейти з кукурудзяних пластівців або цукрових мюслі на домашні мюслі. Зі свіжими фруктами в якості начинки ви отримуєте приємну солодкість. Якщо спочатку смак цього смаку недостатньо солодкий, можна також додати трохи сухофруктів, таких як фініки або абрикоси.
- Як закуску ви можете приготувати приємний крем із заморожених бананів та заощадити калорії та високий вміст цукру у звичайному морозиві.
- Як начинку до млинців можна використовувати домашні фруктові пюре, які не містять жодного столового цукру замість варення. Ви можете замінити цукристий сироп фініковим пюре. Просто розтирайте фініки, змочені на ніч, невеликою кількістю води у високоефективному змішувачі, поки не буде досягнута бажана консистенція.
Фруктовий порошок
Як додаткову підказку для інсайдерів ми хотіли б порекомендувати наші Flora-Flavs.
Flora-Flavs - це ароматичні порошки, які підсолоджуються справжнім фруктовим порошком та сукралозою. Вони майже не містять калорій (9 ккал на порцію) і можуть використовуватися різними способами.
Наприклад, ви можете розмішати їх у натуральному йогурті без цукру та створити полуничний, вишневий або банановий йогурт, який не містить білого цукру. Для порівняння: фруктовий йогурт із супермаркету містить понад 10 г цукру на 100 г.
Стевія, ксиліт та еритрит
Ксиліт та еритрит відносяться до так званих цукрозамінників. Вони являють собою цукрові спирти, отримані з природних джерел; Ксиліт, наприклад, походить із дерев берези, і тому його ще називають березовим цукром. Через своє природне походження ці речовини часто класифікуються як природні замінники цукру.
Стевія - це підсолоджувач, який походить з рослини і, отже, також має природне походження.
Однак підсолоджувачі та замінники цукру, що використовуються у промисловості, проходять хімічні процеси виробництва. Ось чому ми ознайомимо вас із цими трьома альтернативами цукру в нашій статті про штучні підсолоджувачі.
Висновок
Натуральні підсолоджувачі не є чарівними кулями і не є особливо корисним замінником цукру.
Залежно від призначення, ви можете добре використовувати їх для приготування їжі та випічки. Наприклад, іноді практичніше використовувати рідкий сироп замість кристалічного цукру.
Властивий смак також важливий для деяких рецептів, наприклад, для класичного медового торта.
Переваги перед звичайним цукром
Сироп агави, кленовий сироп, мед та ко-бали набирають бали, оскільки вони менш оброблені, ніж звичайний цукор. Вони також містять невелику кількість корисних мікроелементів.
Багато з них мають трохи менше калорій, ніж цукор, і дещо нижчий глікемічний індекс.
Однак слід зазначити, що переваги природних замінників цукру насправді лише переважають переваги звичайного цукру.
Проте використовуйте економно
Вважаючи єдиною їжею, ми не класифікуємо їх як здорові. Природне походження солодких речовин - це не безкоштовний квиток на переїдання.
Тому тут також застосовується рекомендація щодо їх економного використання.
Через їх високу ціну психологічний фокус - бути більш економічним з цінними речами може навіть спрацювати для вас. Таким чином, ви автоматично використовували б менше альтернатив цукру.