Замінники цукру, підсолоджувачі; Цукор - різниця

Ксиліт, мальтит, еритрит - ви втратили орієнтацію серед усіх замінників цукру? Ми даємо вам огляд найважливіших цукрових спиртів.

підсолоджувачі

Що таке замінники цукру?

Замінники цукру: це переважно Цукрові спирти. Через їх солодкість їх називають альтернатива для цукор використовується.

Не потрібно турбуватися: це не має нічого спільного з впливом етилового спирту на пиво & Co. Є цукровими спиртами багатоатомні спирти. Отже, як і цукор, вони до нього належать Група вуглеводів. Щоб отримати огляд, обов’язково перегляньте нашу статтю про різні Види цукру в.
Вони в природі присутні в невеликих кількостях у багатьох видах фруктів та овочів. Однак більшість замінників цукру в продуктах харчування виробляються промисловим способом.

Список замінників цукру

  • Сорбіт
  • Манітол
  • Ізомальт
  • Полігліцитольний сироп
  • Мальтітол
  • Лактитол
  • Ксиліт
  • Еритритол

Найважливіші з них детально представлені в наступному огляді.

Наша порада: ви печете з цим Цукровий спирт, можете використовувати його у своєму торті Формування кристалів приходь. Це робить його трохи хрусткішим, ніж зазвичай. Якщо ви вважаєте за краще, щоб ваш пиріг був соковитим, то збільште рідку частину рецепта. Але також майте на увазі, що один вплив на Солодкість може мати.

Замінники цукру та цукор у порівнянні

Особливість цукрових спиртів полягає в тому, що вони є нижча теплотворна здатність ніж цукор. Це тому, що вони з вашого тіла Ні Цілком метаболізується буде. Залежно від типу цукрозамінника, ви будете споживати менше калорій. Порівняно з тростинним цукром це вплив на Рівень цукру в крові нижче і переважно незалежний від інсуліну. Це дозволяє уникнути прикрих коливань рівня цукру в крові.

Смачно. Без зайвого цукру: Замість цукрового піску ми використовуємо наш Білковий крем Cocos Crisp на мальтитол як підсолоджувач. Майже настільки ж солодкий, як цукор і на 50% менше калорій. З цією додатковою порцією білка для ваших м’язів.

Цукрові спирти мають здатність зв’язувати воду. У великих кількостях вони мають послаблюючий ефект. Цей ефект найбільш виражений при сорбіті. У порівнянні з промисловим цукром є Замінники цукру більш зручні для зубів. Це тому, що бактерії, що викликають карієс, не можуть переробляти цукрові спирти. Таким чином, вони мають властивість, що не виробляє карієс.

Замінники цукру та цукор: інфографіка

Що таке підсолоджувачі?

Підсолоджувачі - це природні або штучні сполуки. Вони мають солодкий смак і в той же час майже не містять або взагалі не містять калорій. Ось чому має сенс використовувати підсолоджувачі в дієті для схуднення. Маючи більш сильну підсолоджувальну здатність, вони забезпечують вам набагато менше калорій, ніж цукор та замінники цукру. Огляд найпопулярніших підсолоджувачів можна знайти в наступному списку:

  • Сахарин
  • Цикламат
  • Ацесульфам-К.
  • Аспартам
  • Сукралоза

У чому різниця між цукровими спиртами та підсолоджувачами?

Окрім цукрових спиртів, до підсолоджувачів належать також підсолоджувачі. Порівняно із цукровими спиртами, вони іноді солодкі в тисячу разів. На відміну від цукрових спиртів, вони не мають ані харчової цінності, ані значної калорійності. Нічого, крім солодкого - від підсолоджувачів не можна чекати швидкої енергії.

Чи є замінники цукру нездоровими?

Належить до норм ЄС Замінники цукру разом з Підсолоджувачі до категорії Підсолоджувачі.

Загалом, до a Підсолоджувачі в одному Їжа може використовуватися, це ретельно перевіряється.
Європейське управління безпеки харчових продуктів (EFSA) спільно оцінюють у групах експертів, чи є a Добавка нешкідлива для здоров'я є.

Цукрові спирти значення ADI (прийнятне щоденне споживання) не призначалося. Таким чином, не існує максимально дозволеної добової дози.
Це завдяки їх використання EFSA як відсутність ризику для здоров’я було класифіковано.