Замінники цукру та альтернативи цукру
Цукор можна знайти майже в кожній їжі. Його можна знайти у солодощах та кетчупі, а також у упакованому хлібі та банках. У повсякденному житті практично неможливо уникнути підсолоджувача. Відомо, що цукор не тільки шкідливий для зубів, але також може спричинити ожиріння та такі захворювання, як діабет. Для більшості людей відмова від цукру виявляється дуже складною в довгостроковій перспективі. З огляду на той факт, що грудне молоко вже має трохи солодкий смак, людське прагнення до солодкого смаку, можливо, зрозуміле. Однак надмірне споживання цукру залишається нездоровим. Хоча декому вдається часом заборонити солодощі з повсякденного життя, цей проект є однією з найвищих дисциплін - чимало людей рано чи пізно знову отримують печиво та тістечка. Тепер можна насолоджуватися солодкими стравами, не відчуваючи при цьому вини. Ринок вже випускає різні альтернативи цукру, які також дозволяють діабетикам знову жадати солодких страв.
підсолоджувач
Мабуть, найвідомішою альтернативою цукру є підсолоджувач. Це продається у рідкій формі або у невеликих таблетках. Продукт виробляє набагато сильнішу солодкість, ніж цукор, і навряд чи варто згадувати пропорцію калорій. Поки таблетки підсолоджують чай і каву з низьким вмістом калорій, рідкий варіант підходить для тортів та печива. Солодкість не зникає під час випікання. Крім того, підсолоджувач зараз дуже недорогий, що також робить його таким популярним. Пропонуються різні підсолоджувачі, які відрізняються лише мінімально. На сьогодні в ЄС у продажу є такі речовини: ацесульфам К, аспартам, ацесульфамова сіль аспартаму, цикламат, сахарин, сукралоза, тауматин, неогесперидин DC, неотам і глікозиди стевії. На додаток до підсолоджувачів, пропонованих у пляшках і банках, виробники легких продуктів також в основному використовують підсолоджувачі. Можна сказати, що це зараз конкурує з цукром і принаймні домінує у дієтичній галузі. Підсолоджувач критикували роками. Це різні хімічні сполуки, які, як кажуть, мають негативні наслідки, особливо якщо вони надмірно споживаються.
Зокрема, аспартам звинувачують у канцерогенності. Цей підсолоджувач все частіше зустрічається у комерційних легких продуктах, таких як кола або інші напої. Рідкі підсолоджувачі в основному засновані на сахарині. Тим не менше, численні медичні працівники зіпсують задоволення від використання підсолоджувачів своїми теоріями, оскільки деякі недоліки поділяють усі речовини. Відомо, що підсолоджувачі також використовуються для відгодівлі тварин, щоб стимулювати апетит тварин. Теорія заснована на тому, що мозок обдурив солодкість і очікував споживання цукру. В результаті цього процесу вироблення інсуліну збільшується і викликає посилене почуття голоду. Однак залишається суперечливим, чи виникає цей ефект і у людей.
Однак те, що не можна відкинути з рук, - це той факт, що організм обманюється споживанням підсолоджувачів. Солодкість говорить про певні смакові датчики, які можуть збільшити бажання цукру. Якщо це не дано, не дивлячись на бажання, подальших недоліків щодо ваги тіла немає. Проте використання хімічних підсолоджувачів слід розглядати критично. Хоча існує безліч доказів, що це суттєво не впливає на вагу, це інгредієнти, які не є природними і можуть вплинути на загальний стан здоров'я. З одного боку, підтвердження підвищеного ризику раку мають місце, з іншого боку, вживання підсолоджувачів вище певної кількості може порушити травлення та викликати діарею. З точки зору здоров’я важко визначити, чи вигідніше вживати цукор або підсолоджувач. За певних умов останні можуть підтримувати втрату ваги, але можуть мати подальші симптоми.
Стевія
Зараз стевію можна знайти у супермаркетах у хлібопекарському відділі. Листя зазвичай можна придбати лише в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування або в Інтернеті. Підсолоджуюча здатність стевії значно дорожча, ніж чисто хімічний підсолоджувач. Хоча листя справді є здоровою альтернативою цукру, не слід повністю забувати процес приготування рідкої стевії.
Сироп агави
Хоча стевія та підсолоджувач не додають ніяких додаткових калорій, з іншими альтернативами цукру все інакше. Сюди входить, наприклад, сироп агави, який став більш звичним та популярним за останні місяці. Сироп агави виготовляється з агави. Це кактус, який росте в Центральній Америці і дедалі частіше в Мексиці. Виробництво просте: серце агави варять у воді, поки велика частина рідини не закипить, а сироп залишиться. Решта сиропу складається на 100 відсотків з фруктози і має підсолоджувальну силу, яка приблизно в 1,2 рази перевищує інтенсивність цукру. У той же час сироп агави має близько 310 калорій на 100, тоді як цукор - близько 400 калорій.
Агава особливо цінується у своїх країнах за цілющі здібності. Однак їх не можна перекласти один на один у сироп. Зрештою, в процесі створюється рідина, яка базується лише на фруктозі. Велика кількість фруктози може спричинити такі проблеми з травленням, як діарея. Однак це стосується лише дуже високих рівнів споживання. Менша кількість сиропу агави солодкої їжі та напоїв з досить нейтральною солодкістю; на відміну від стевії, немає присмаку. У той же час, ви можете заощадити трохи калорій, використовуючи його, і це не зовсім так «ні до чого», як цукор. Окрім кальцію, калію, магнію та натрію, сироп також має вміст заліза. Натомість цукор не має інших вітамінів і мінералів, тому калорії, які він виробляє, часто називають «порожніми калоріями».
Як і стевія, сироп агави зараз доступний у супермаркетах. Тут він продається у пляшках. Ціна трохи вище, ніж у підсолоджувача стевії. Сироп агави менш придатний для схуднення, але він значно корисніший за цукор.
Ксиліт
Цукор особливо часто критикують за те, що він атакує зуби та викликає карієс. Однак цей факт не є підставою для того, щоб назавжди ходити без солодкого чаю. Навпаки, існують замінники цукру, які насправді зміцнюють зуби, а не сприяють їх пошкодженню. Ми говоримо про ксиліт. Хоча ксиліт циркулює у колах спеціалістів близько 30 років, значна частина населення не знає цієї альтернативи. Ксиліт входить до групи цукрових спиртів. Його можуть виробляти рослини, але люди також можуть виробляти ксиліт як частину метаболізму цукру.
Зараз можна придбати різні альтернативи цукру, що об’єднує одне: вони не викликають карієсу. У більшості також дуже мало калорій, що позитивно впливає на масу тіла. Проте важливо, щоб використання та вибір альтернатив цукру не було необережним. Хоча незначні проблеми з травленням є одними з найбільш нешкідливих побічних ефектів, не слід забувати, що деякі підсолоджувачі також потенційно можуть сприяти розвитку раку. Однак експерти підкреслюють, що такі побічні ефекти виникають лише при регулярному передозуванні речовин. Заміна цукру на один із варіантів економить калорії і може призвести до втрати ваги в довгостроковій перспективі.