Замінники м’яса - 13 стійких та смачних альтернатив м’ясу; Іноо
Шукаємо смачних альтернатив м’ясу? Тоді ви точно тут. У боротьбі зі зміною клімату та фабричним сільським господарством ми повинні навчитися їсти менше м’яса або навіть більше його м’яса. Тому що, крім усього іншого, вирубка лісів та значні викиди парникових газів пов’язані з тваринництвом. Крім того, до сільськогосподарських тварин зараз ставляться більше як до високопродуктивних машин - а не як до розумних істот. Тому вища оцінка м’яса та смачні, стійкі альтернативи дуже важливі для майбутнього нашої землі.
У цьому дописі я зараз познайомлю вас з 13 смачними замінниками м’яса та їх альтернативами. Від класики, наприклад, тофу чи сейтана, до менш відомих продуктів, таких як джекфрут чи едамаме. Ось і ми!
Порада: У статті Бобові культури замість м’яса ви можете дізнатись більше про харчові цінності бобових та чому вони набагато стійкіші за м’ясо.
13 продуктів, які є прекрасними замінниками м’яса
То які продукти можна використовувати для заміни м’яса рівноцінним способом? Справа не тільки в поживних речовинах і смаку, але і в відчутті в роті. Тут я хотів би познайомити вас зі своїми 13 улюбленими продуктами, якими я замінюю м’ясо.
1. Нут
Оскільки я був веганом, нут, безумовно, був однією з моїх улюблених страв і регулярно потрапляв на мою тарілку у різних формах. Ви можете просто використовувати нут із банки як салатну заправку або наповнювач у каррі. Або ви робите хумус самостійно, я навіть написав окремий пост про хумус, де ви можете знайти кілька рецептів.
Соєві продукти як замінники м’яса
Соєві продукти на сьогодні є, мабуть, найвідомішою групою бобових культур, і одна з причин цього полягає в тому, що соєві боби можна використовувати настільки гнучко. Завдяки великому вибору варіантів, ви напевно знайдете соєвий продукт, який підходить вам як замінник м’яса.
2. Тофу - класика серед замінників м’яса
Тофу, навряд чи будь-який інший продукт обговорюється так суперечливо, як багаті на білок блоки, виготовлені з сої. На мій погляд, тофу пропонує багато переваг, і він неймовірно універсальний. Потрібно просто правильно його замаринувати, і воно добре поєднується з будь-якою стравою.
3. Едамаме
Едамаме - це соя, яку збирають недозрілою. Квасоля варять, а потім їдять без стручків. Зараз «Едамаме» дедалі більше надходить до Європи, і завдяки відносно високому вмісту білка вони також є стійким замінником м’яса.
4. Паростки квасолі
Насправді білі, хрусткі паростки квасолі насправді є паростками квасолі Мунг. Вони є прекрасним способом заправити салати або приправити страви азіатської каструлі. Звичайно, це не продукт, який на смак «м’ясистий» або має м’ясисту консистенцію, але в класичних вегетаріансько-веганських стравах паростки квасолі чудово замінюють вміст білка в м’ясі.
5. Соєве подрібнене м’ясо
Подрібнене соєве м’ясо - відносно дешевий замінник м’яса. Спочатку їх замочують в овочевому бульйоні, що збільшує обсяг. Потім ти їх трохи вичавлюєш і смажиш. Подрібнене соєве м’ясо досить гнучке, має чудовий смак і просте у приготуванні.
6. Смажена соя
Смажену сою легко знайти в Інтернеті, і вона є чудовою альтернативою звичайним закускам. Ви також можете використовувати їх як смачну заправку для салату. Вони багаті білком і мають чудовий смак. До речі, смажена соя також є відносно недорогим замінником м’яса.
7. Темпех
Я вже писав окрему статтю про темпе, в якій ви можете знайти всю інформацію про темпе. Темпех походить з Індонезії і вже давно там споживається як багатий на поживні речовини та стійкий замінник м’яса. Темпех корисний для травлення і містить багато білка, що робить його ідеальним як стійкий замінник м’яса.
8. Соєві хрусткі страви
Ви можете приправити свої мюслі соєвими хрусткими тістами. Хрустянки надзвичайно хрусткі, містять багато білка, і їх також можна використовувати для випічки. Тож якщо ви хочете трохи більше білка у своїх десертах, корисно використовувати соєві хрусткі страви.
9. Сейтан
Сейтан неймовірно універсальний. Seitan також має дуже високий вміст білка і, на мій погляд, найменші текстуру та часто найсмачніший смак. Зараз Сейтан досить відомий, і його часто можна зустріти в ресторанах чи у більших містах
Сейтан походить з азіатської кухні і складається в основному з клейковини. Людям, які страждають непереносимістю глютену, неодмінно слід тримати руки поза Сейтаном.
10. Джекфрут
Джекфрут - це азіатський фрукт, який збирають недозрілим, і тому він досі відносно несмачний. Тож найголовніше для джекфрута - це добре його замаринувати.
Завдяки волокнистій структурі джекфрут є особливо хорошим замінником м’яса для витягнутої свинини. Маринад тут особливо важливий: найкраще поєднувати соус барбекю, цибулю, часник, томатну пасту, трохи гірчиці, копчену сіль, паприку, трохи перець чилі та насіння кмину.
11. Квасоля як замінник м’яса
З квасолею, звичайно, ви замінюєте харчову цінність м’яса, а не текстуру та смак. Є зелена квасоля, квасоля, біла квасоля, боби адзукі, боби маш, бобові боби та ще кілька різновидів.
Квасоля чудово виглядає в будь-якій засмажці або салаті. Або звичайно ж у класиці без м’яса Chili Sin Carne. Через свою різноманітність квасоля є замінником м’яса, який ніколи не стає нудним.
Я описав сою окремо, тому що існує так багато різних видів використання сої. Але звичайно соя також належить до роду квасолі.
12. Сочевиця як замінник м’яса
Різновид сочевиці схожий на сорт квасолі. Існують червоні, жовті, білуга, гірські або зелені лінзи. Можливі варіанти використання тут такі ж різноманітні. Класика - індійська сочевиця дал або китчарі. Або ви можете просто купити локшину з сочевиці і замінити локшину пшеничну. Це також автоматично збільшує вміст білка в їжі.
13. Регіональний солодкий люпин
Досить невідомий варіант зробити м’ясо стійким
заміною є солодкий люпин. Солодкий люпин можна вирощувати в Німеччині
і його вже можна знайти в деяких продуктах, що замінюють м’ясо. Також там
люпинового борошна, люпинового йогурту або ви можете придбати сушений люпин і
проростити це.
Заміна м’яса простіша, ніж ви думаєте!
Сподіваюся, серед різноманітних замінників м’яса ви знайшли щось, що хочете спробувати. Якщо ви хочете імітувати як смак, так і текстуру м’яса, я рекомендую м’ясні замінники, виготовлені із сейтану, оскільки вони, на мій погляд, найбільш схожі на м’ясо. Але, звичайно, є також багато інших продуктів, які дуже близькі до м’яса.