Замінники м’яса Наскільки здоровими є соєві продукти

Замінники м’яса: наскільки здоровими є соєві продукти?

Харчові продукти на основі сої містять багато цінних інгредієнтів.
Якщо їх споживати в помірних кількостях, вони корисні для організму.
Але: Не кожен може їх споживати без вагань.

Мюнхен/Майнц. Соя - незамінна частина азіатської кухні. Але тофу, темпе і соєвий соус також мають багато шанувальників у цій країні - не тільки серед вегетаріанців чи веганів.

Соя містить до 40 відсотків рослинного білка. Однак він не так добре засвоюється організмом, як тваринний білок, каже мюнхенський дієтолог Катрін Хауслейтер. Тим не менше, соєві продукти у багатьох випадках можуть бути хорошим замінником м'яса. "Соя часто є хорошим вибором, навіть якщо у вас непереносимість молока", - пояснює Хауслейтер.

У сої багато клітковини і мало холестерину. Окрім багатьох ненасичених жирних кислот, соя також містить такі мінерали, як магній, мікроелементи, такі як залізо та вітаміни групи В.

ПРО ТЕМУ

вивчення
їсти і пити
дослідження
плоть
Їжа

У лабораторії сої: яловичі клітини, вирощені на шматки м’яса

З тофу в сковороді можна все

"Тофу" - це китайська мова, і його можна перекласти як "коагульований боб". Це своєрідний кварк, виготовлений із соєвого молока, стійкого до різання. Тофу має нейтральний смак і може бути приготований як ситним, так і солодким.

"Смаження, панірування, копчення, маринування - все можливо", - говорить Ліна Кайперс з фрейбурзького виробника продуктів харчування Taifun-Tofu. Тофу стає справді смачним лише зі спеціями та іншими інгредієнтами - такими як базилік, куркума, паприка чи імбир.