Замінники солі (; сіль; з низьким вмістом натрію)
Марина Капаціна (Slăbuţa), ініціатор руху за здоровий спосіб життя в Румунії, ініціатор першої національної петиції за право на здорове життя, візуальна художниця, співзасновник Slabute.ro
Сіль (NaCl) - це хімічна сполука, яка називається хлоридом натрію - 40% натрію (Na) та 60% хлору (Cl). Натрій присутній як у продуктах рослинного і тваринного походження, так і у питній воді (звичайній, мінеральній тощо). Найбільше споживання натрію припадає на оброблені харчові продукти (
75%) або додаванням солі в їжу під час варіння. Щоб зменшити кількість натрію, перше, що потрібно зробити - це відмовитися від оброблених продуктів (шинка, салямі, фаст-фуд, закуски тощо), консервів (овочі та фрукти бажано свіжі або заморожені) та, звичайно, використовуйте менше сіль при приготуванні їжі.
Останнім часом на ринку з’явилися замінники солі, які представлені як хороша і корисна альтернатива традиційній солі. Зокрема, він націлений на людей, які мають проблеми з артеріальним тиском і мають високий ризик серцевих захворювань. Всі ці стани пов’язані зі збільшенням споживання натрію в щоденному раціоні.
У більшості випадків - заміна сіль є комбінацією хлориду та іншого мінералу (калію, алюмінію або кальцію), тому містить більшу частку хлористого калію та меншу частку хлориду натрію, глюконат натрію, засоби проти злежування, хлорид амонію, глутамат калію, лимонна кислота, кукурудзяний крохмаль тощо.
Хлорид калію в малих дозах безпечний, на жаль, у дуже високих дозах може зупинити серце.
Замінники солі містять різну кількість хлористого калію, деякі містять менше 300 мг на 1/4 чайної ложки, а інші також містять 800 мг на 1/4 чайної ложки. Скільки це занадто багато, можна дізнатися у лікаря на підставі аналізів, виходячи із захворювань, які у вас є, або до яких у вас є схильність тощо. Тому, перш ніж вибрати замінник солі, важливо з’ясувати думку лікаря. З різних причин (взаємодія з певними препаратами або різними захворюваннями) може зменшити виведення калію з організму, збільшуючи тим самим ризик потенційно летальної гіперкаліємії. Люди з нирковою недостатністю, серцевою недостатністю або діабетом повинні вживати замінники солі лише з дозволу лікаря.
Щоденна доза натрію, яку не слід перевищувати, становить 2400 мг/добу, що означає
1 чайна ложка солі, в особливих випадках (високий кров'яний тиск) і старше 40 років дозу слід обмежувати 1500 мг/добу. Майте на увазі, що рекомендована добова доза натрію (2400 мг/добу) відноситься до загального споживання натрію як із солі, так і з продуктів у меню, деякі з яких містять не незначну кількість натрію. натрію.
Пісний харчовий комп’ютер може допомогти вам контролювати споживання натрію в щоденному раціоні
Замість того, щоб "імітувати" смак сіль, використовуючи замінники, почніть кулінарні експерименти з різними травами та спеціями, щоб надати їжі смак, аромат та смак. Достатнє споживання калію можна забезпечити з їжі, дійсно необхідної організму, немає необхідності в заміннику солі.
У цій статті ви можете дізнатись більше про натуральні спеції та про те, які найбільш підходящі комбінації для різних категорій продуктів - «Натуральні спеції»