Волоський горіховий хліб; Зошит Олександри

зошит

Два роки тому на Різдво я отримав від свого друга Г. волоський горіховий хліб, загорнутий у жвавий рушник. Г. має цей дар робити натхненні подарунки та відкривати нові шляхи. Повернувшись додому, хоч був уже пізній вечір ... Більше половини я «стратив». Це було нестримно ... Ось рецепт для тих, хто любить кулінарні враження ...

Рецепт з блогу Ірини, я вчуся готувати. На жаль, цей блог закритий, і ті, хто його вже знає, зітхнуть зі мною. Даааааааар, на щастя, я тут і там записав кілька рецептів, якими я тут поділюсь, щоб ви могли насолоджуватися ними, як і я.

  • 250 г білого борошна
  • 125 г житнього борошна
  • 125 г чорного пшеничного борошна
  • 10 г солі
  • 125 г ядер волоського горіха
  • 335 мл води
  • 1 кг олії волоського горіха (або іншої особистої олії, якщо під рукою немає олії волоського горіха)
  • 1 чайна ложка цукру
  • 2 чайні ложки сухих дріжджів

1. З’єднайте воду і борошно в мисці (щоб це було в два з половиною обсяги обсягу борошна). Якщо горщик - це запіканка з кришкою, набагато краще. Вимішувати 5 хвилин.

2. Дайте тісту відпочити 30 хвилин (накривши поліетиленовою плівкою, серветкою або кришкою запіканки)

3. Додайте в тісто олію, цукор, сіль і дріжджі. Вимішувати 10 хвилин. Обкладинка.

4. Тісто поставте в холодильник на ніч або на ніч (8 год). Більший інтервал часу додасть хлібу сильніший аромат. Крім того, ви можете залишити тісто підніматися при кімнатній температурі (не гарячій), поки об’єм не подвоїться (1-1,5 год).

5. На наступний день викладіть тісто на поверхню, вкриту борошном (не багато), посипте зверху горіхи і надайте йому форму (Г. надала йому круглу форму. Це чудово!)

6. Покладіть хліб у сковороду, де ви будете його випікати, і дайте йому піднятися, поки об’єм не подвоїться. Я б додав ... нехай більше цього не росте! Це має статися приблизно через 1 годину або півтори години.

6. Нагрійте духовку приблизно 15 хвилин, перш ніж класти хліб (200 градусів С).

7. Безпосередньо перед тим, як поставити деко в духовку, виріжте 3 паралельні лінії на поверхні хліба на глибину 1 см.

8. Випікайте хліб 30-45 хвилин, у середньому положенні духовки. Якщо поверхня надто швидко зарум’яниться, знизьте температуру. Не бійтеся, якщо ви виймаєте його з печі, він твердий, як камінь, швидкий, як стріла. Поки він не охолоне, він досягне ідеальної консистенції.

9. Потім залиште охолоджуватися на грилі.

Хороший апетит ... .не депонувати!:-))

PS. Якщо у вас є питання, не соромтеся їх задавати. Я кинув у своє життя кілька буханок хліба через відсутність інформації чи незнання.