Заморожена їжа, фрукти та овочі Крістіан Маргарит
Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт
- Хто така Крісті Маргарит?
- Спершу читайте тут!
- КАТЕГОРІЇ
- 7 хвилин
- Спогади
- Biz
- Що ми їмо?
- міський
- Дієта
- GetFIT Challenge
- GetFIT Radio Show
- Відео GetFIT
- Хороша їжа
- мій щоденник
- Моя думка про…
- презентації
- Друзі
- рекомендації
- AGH
- Здоров'я
- Секс
- Спорт
- Стероїди та допінг
- добавки
- Поради та підказки
- Кулінарний туризм
- Де ми їмо?
Навіщо їсти заморожені продукти та овочі?
Застосовуючи як метод консервування, заморожування є найбезпечнішим та найздоровішим, зберігаючи (якщо добре виконати) харчові властивості та навіть смак/зовнішній вигляд їжі. Звичайно, краще свіже. Але замість того, щоб взагалі їсти овочі та інші корисні продукти (наприклад, океанську рибу), краще їсти консерви, заморожуючи їх.
У холодну пору року, коли свіжих овочів немає, а для продуктів тваринного походження їх важче отримати (чисте м’ясо, дичина, океанська риба), цей спосіб є найбільш корисним і корисним для нашого раціону.
Як ми заморожуємо їжу?
Промислове заморожування (при дуже низьких температурах, у спеціальних установках швидкого заморожування) є найкращим. Вода утворює дуже дрібні кристали льоду, які не руйнують клітинні стінки. Якщо заморожувати при температурі в морозильних камерах вдома, є набагато більша ймовірність того, що при розморожуванні ці розбиті клітини (незалежно від того, зроблені вони з тканини тваринного або рослинного походження) виділять містяться речовини, і вони швидко погіршаться. Якщо у нас є морозильна камера, яка підтримує -18 градусів Цельсія, багатьом з нас дешево і зручно заморожувати влітку м’ясо, овочі, фрукти вдома.
Помийте, почистіть, поріжте та порціонуйте їжу перед заморожуванням. Для оптимального заморожування ми кладемо їх у пакети із заздалегідь підготовленими пластівцями льоду. Для овочів ошпарювання перед заморожуванням може бути ще одним кроком, який допоможе зберегти харчові властивості.
Як їх розморозити?
Приготування після розморожування залежить від особливостей кожного продукту харчування. Важливо не дати витратити занадто багато часу від відлиги до варіння. Уникання розморожування також є основною умовою. В ідеалі, нам слід їсти вже порційно перед заморожуванням, як описано вище. М'ясо слід розморожувати повільно, в холодильнику, а не зовні, піддавати дії мікробів. Заморожені фрукти можна класти безпосередньо в блендер з йогуртовим/білковим порошком, отримуючи корисний та смачний коктейль.
Я також уникаю розморожування в мікрохвильовій печі, навіть якщо є деякі "дослідження", які говорять, що це було б корисно. Слід уникати заморожування після розморожування.
Як купувати заморожені продукти та овочі?
Ми уважно читаємо етикетки: перелік інгредієнтів, кількість доданої води (льоду). Ми перевіряємо термін придатності та зовнішній вигляд продуктів. Якщо є зміни кольору або у нас знову заморожена вода (кругла, плоска форма), ми уникаємо відповідного продукту.
Слід уникати заморожених напівфабрикатів (піци, макаронних виробів, пирогів, закусок, гамбургерів), оскільки ми не контролюємо інгредієнти, і можна їсти, не бажаючи борошна, цукру, добавок, штучних ароматизаторів. Особливо заморожені продукти, призначені для мікрохвильової печі, здаються мені дуже небезпечними, своєрідною замаскованою шкідливою їжею.