Заморожені продукти - харчовий сектор SIAL Париж 2020
$ 220 млрд. Продажів, зароблених у всьому світі
+ Прогноз зростання на 5,1% на наступні п’ять років
Овочі становлять більшість світових продажів
Ринок заморожених продуктів харчування у всьому світі
Незалежно від того, чи є вони простими та сирими (фрукти, овочі, сире м’ясо та риба) або більш складними, заморожені продукти звертаються до їх практичності, що подобається багатьом споживачам у всьому світі.
Як результат, світовий ринок заморожених продуктів харчування складає майже 220 млрд доларів США у 2018 році, згідно з даними Markets and Markets. І цей сектор повинен продовжувати рости, досягаючи до 2023 року 231 мільярда доларів доходу (+ 5,1% за п’ять років).
В основному на овочі (6,473 млн. Тонн), готові страви (4,973 млн. Тонн) та м’ясні продукти (3,378 млн. Тонн) припадає основна частина продажів сектору в глобальному масштабі.
98,6% домогосподарств купують заморожені продукти
9 мільярдів євро обороту у Франції
2 мільйони тонн товарів на рік
Заморожені продукти у Франції
Французи теж давно прийняли заморожені продукти. Сьогодні вони є частиною їх щоденного споживання: у середньому 98,6% домогосподарств купують їх за річний бюджет на сім’ю, який, за оцінками, складає 223 євро в 2016 році. Загалом заморожений ринок важить 9 мільярдів євро, оборот у Франції. За обсягом, за даними Syndigel, це становить майже 2 мільйони тонн товарів.
Сирі продукти
Насолоджуючись більш позитивним іміджем, ніж ультра-оброблена продукція, сировина є одним із стовпів замороженого ринку Франції. Картопля - у всіх її формах - веде до продажів, лише у Франції 20,2% заморожених продажів.
Овочі також добре працюють, оскільки вони посідають друге місце серед найважливіших ринкових продажів у Франції. Морква, цибуля, брокколі, цвітна капуста, кабачки ... Разом заморожені овочі становлять 19,1% доходу галузі.
Риби, навпаки, не зустрічаються з однаковим успіхом. За винятком тріски, все ще популярної серед споживачів, заморожена риба зазнала зниження продажів у Франції.
Загалом заморожені морепродукти втрачають позиції: між 2014 і 2017 роками вони втратили 12,9 мільйона євро обороту. Що робить його найбільш занепадаючим сегментом індустрії заморожених продуктів харчування у Франції за останні роки.
Те саме стосується замороженого м’яса та нарізного м’яса, яке дещо втрачає привабливість французьких споживачів. У період з 2014 по 2017 рік їх продажі впали на -5,5 млн євро за три роки.
Готові страви
Тільки ринок заморожених готових страв у 2019 році склав 5 мільярдів євро доходів. Але в цьому сегменті тенденції неоднозначні. Таким чином, заморожені піци в 2016 році зросли на 5%, а Франція, нагадавши, була другою за величиною споживачем у країнах світу після Сполучених Штатів.
Картопляні продукти та готові страви, приготовані за лічені хвилини, також збільшили продажі на 1,5% та 0,9% відповідно. Найбільш сильне зростання спостерігається у заморожених закусочних продуктах, продажі яких зросли на 7,6% у порівнянні з попереднім роком, згідно з даними Kantar Worldpanel.
І навпаки, за останні роки у Франції знизились інші категорії. Це особливо стосується перероблених продуктів, що містять м’ясо (яловичину, птицю, дичину чи інше), які зафіксували зниження на -3% у 2016 році.
Слід сказати, що готові страви в цілому - але особливо ті, що містять м’ясо - донедавна страждали від недовіри споживачів. Причина: харчові скандали, включаючи скачки з м’ясом коня в лазаньї, який був розкритий широкому загалу в 2013 році.
Відтоді виробники змогли адаптуватися та задовольнити сподівання споживачів, наприклад, посиливши їх виробничі процеси. Як результат, довіра споживачів поступово повертається, і 2019 рік формується як хороший рік для цього сектору. Згідно з прогнозами Xerfi, заморожені готові страви дійсно повинні збільшити продажі на 2,5% у річному вимірі, тим самим узгоджуючись із - вже вгору - тенденцією 2018 року.
Хліб, десерти та морозиво
Морозиво користується великою популярністю серед споживачів. У 2018 році товарообіг галузі збільшився на 7,8% до понад 997 мільйонів євро. Заморожені десерти їдять переважно влітку, під час спекотної погоди, а також в кінці року із замороженими різдвяними колодами.
Однак це збільшення обсягу продажів залишається кваліфікованим. Дійсно, останні кілька років не завжди були позитивними для морозива та заморожених десертів у Франції. У період з 2014 по 2017 рік продажі цієї продукції навіть впали, зменшившись на 5,9 мільйона євро.
Хліб тим часом зростає. Тенденція, яка триває вже кілька років.
390 експонентів протягом останнього видання
88% міжнародних експонентів
90 заморожених продуктів, відібраних у 2018 році
Заморожені продукти в SIAL
Флагманський елемент харчової промисловості заморожена їжа широко представлена на SIAL. І це у всіх його видах: як сирі продукти (фрукти, овочі, риба, м’ясо), так і готові страви, хлібні вироби (хліб, випічка, випічка), десерти та морозиво.
Під час SIAL 2018 390 експонентів на площі 10500 квадратних метрів представили пропозицію "заморожених продуктів", 88% з яких прибули з-за кордону. Якщо подія приваблює стільки гравців на цьому ринку, в тому числі і на міжнародному рівні, це пов’язано як з її впливом - шоу залучає велику кількість покупців та професіоналів з усього світу, так і за відкриттям останніх новин у цьому секторі.
Для цього SIAL Innovation є надзвичайно важливим та представляє унікальну можливість просувати продукт у процесі запуску. Слід зазначити, що сектор «заморожених продуктів» є одним з найбільш інноваційних у світі. Сам по собі він становить 7% усіх інновацій, що продаються щороку.
Крім того, на SIAL Innovation 2018 було відібрано 90 заморожених продуктів. Один з них навіть виграв гран-прі SIAL Innovation Silver: заморожені овочі від торгової марки Industrie Rolli Alimentari SPA. Ці овочі з екологічно відповідальних секторів без пестицидів та упаковані в біологічно розкладаний паперовий пакет були випущені на початку 2019 року італійською компанією Rolli.
Ваш спеціальний контакт із продажу
для цього сектору