Заморожений чізкейк зі свіжим козячим сиром та кавовою карамеллю на 4 особи - Elle à Recipes
Вишуканий чізкейк, в якому свіжий козячий сир вигідно замінює вершковий сир.
Інгредієнти
Для сирника
- 200 г спекулу
- 80 г розтопленого вершкового масла
- 150 г маскарпоне
- 500г свіжого козячого сиру
- 60 г цукрової пудри
- 40 мл цілих рідких вершків
Для кавової карамелі
- 100г цукрової пудри
- 3 мл еспресо
- 10 мл рідкого цільного крему
- 15 г солоного масла Геранде
- 30 г кавових зерен
Підготовка
Змішайте спекулу в дрібний порошок. Змішайте їх з розтопленим вершковим маслом і вдавіть цю заготовку на дно масляної сковорідки, застеленої папером для випічки.
Змішайте маскарпоне (кімнатної температури) зі свіжим козячим сиром та цукром. Збийте крем-кремо до дуже твердих збитих вершків, делікатно додайте до попередньої суміші. Помістіть препарат на базу спекулів. Заморожуйте щонайменше 2 години.
Приготуйте карамель: цукор розігрійте в каструлі, додайте каву. Протягом цього часу обережно тушкуйте крем-крем і наріжте масло невеликими кубиками. Коли цукор карамелізується, зніміть його з вогню і негайно додайте крем-крем, збийте, щоб він добре змішався (остерігайтеся проекцій). Потім потроху додайте масло, все ще збиваючи. Вилийте в ємність і дайте охолонути.
Дістаньте чізкейк з морозильної камери за 15 хвилин до дегустації, покрийте його кавовою карамеллю і посипте подрібненими кавовими зернами.