Заморожування та охолодження їжі
У сільськогосподарському секторі гази та процеси Air Liquide допомагають збільшити ваш урожай та захистити вашу продукцію, поважаючи довкілля.
Щоб охолодити, заморозити, захистити, інертний, дезоксигенат ... Air Liquide підтримує вас пропозиціями, включаючи харчові гази, необхідне обладнання, адаптовані послуги та досвід наших команд.
За допомогою рішень Air Liquide ви зберігаєте смакові та харчові якості своєї продукції, забезпечуєте безпеку харчових продуктів, покращуєте технічні та економічні показники виробничого процесу.
Готові до вживання, готові до приготування, прості в зберіганні ... Ваша продукція реагує на зміну способу життя. Упаковка в захисній атмосфері дозволяє зберегти якість та свіжість та запропонувати інноваційну упаковку.
ТЕРМІНОВИЙ КОНТРОЛЬНИЙ ТРАНСПОРТ
Щоб гарантувати цілісність холодного ланцюга від виробника до споживача, Air Liquide пропонує надійні, безшумні та екологічні кріогенні рішення: Carbofresh ™ та blueeze ™. Вони ефективно зберігають якість та свіжість свіжих або заморожених продуктів відповідно до норм.
Заморожування та охолодження їжі кріогенними речовинами
Заморожуйте та охолоджуйте оброблені та необроблені продукти кріогенними продуктами
Завдяки охолоджувальній здатності рідкого вуглекислого газу (CO₂) або рідкого азоту (N2) для харчових продуктів ви маєте кріогенні рішення для оптимізації процесів заморожування та охолодження, а також для розробки інноваційних продуктів у галузі харчових продуктів.
Зіткнувшись із традиційними механічними процесами, харчові кріогенні рішення Air Liquide представляють перелік 5 вирішальних переваг:
- Ви надаєте пріоритет якості їжі.
Швидкість заморожування або охолодження надзвичайно швидка: завдяки цьому органолептичні властивості та свіжість їжі зберігаються. Крім того, зневоднення та втрата ваги менше і цілком перевіряється під час розморожування.
- Ви збільшуєте свою продуктивність.
Час обробки до 10 разів швидший.
- Ви отримуєте гнучкість під час виробництва.
Обладнання виконує кілька функцій: охолодження, поверхневе затвердіння (від утворення корочок до застигання) або глибоке заморожування. Ви можете легко переключитися з одного виду виробництва на інший.
- Ви значно скорочуєте свої інвестиції.
Процес простий і багатофункціональний: обсяг економії може бути великим: до 5 разів менше.
- Ви оптимізуєте свій процес із нашими експертами.
Вони допомагають визначити оптимальне використання вашого обладнання, будь то завершення механічної установки для збільшення вашої продуктивності, задоволення сезонних потреб або випуск нового продукту. Наші експерти на місцях можуть легко вивчити ваші потреби в охолодженні, щоб інтегрувати кріогенний процес у ваш існуючий виробничий ланцюг, одночасно проводячи аналіз ризиків, щоб безпечно використовувати наші рішення.
Сьогодні Air Liquide підтримує своїх клієнтів охолоджувальними рішеннями для всіх галузей харчування та споживання. Кріогенне обладнання від вил до виделок дозволяє нам зберігати фрукти та овочі від місцевих виробників, ваші улюблені десерти, м’ясо та рибу, або навіть перероблені продукти, такі як солоні чи солодкі закуски на обід.
Що стосується рослинної їжі, багатої на клітковину та мінерали, Air Liquide протягом усього року підтримує своїх клієнтів, постачаючи ресторани, їдальні, супермаркети та заморожених спеціалістів, забезпечуючи збереження в них поживних речовин. Air Liquide також може допомогти вам у сезонних виробництвах для кооперативів (тощо). Це може бути швидке охолодження врожаю (врожаю, наприклад) або супів після пастеризації або стерилізації, заморожування цих продуктів у природному стані або шматочками в IQF (овочі), виготовлення порошків шляхом кріо-подрібнення. Ці продукти містять необхідне для повноцінного харчування. Кріогеніка дозволяє зберігати їжу природним способом (без потреби в добавках або солі, жирі, олії), що підходить для будь-якого типу дієти, навіть для чутливих людей, у яких розвинулись такі захворювання, як рак, діабет, ожиріння або артеріальна гіпертензія.
Незалежно від того, оброблені вони, надмірно оброблені чи ні, м’ясо, морепродукти чи навіть нещодавно вегетаріанська їжа, багата білком, з низьким вмістом жиру чи ні, часто обробляється швидким охолодженням або глибоким заморожуванням кріогенними продуктами. Дійсно, ці методи дозволяють зберегти якість (уникати нагрівання під час перемішування, уникати ексудатів під час розморожування, виконувати нарізання). Air Liquide оснащує своїх споживачів змішувальними форсунками, тунелями або морозильними камерами останнього покоління відповідно до досліджень, проведених нашими експертами та інженерами, незалежно від ступеня переробки харчових продуктів.
На завершення трапези та солодких бажань Air Liquide пропонує рішення для заморожених десертів (діжок, конусів, магнуму, мохі) або навіть складних десертів (верріне, опера, журнали.). Ці оброблені споживчі продукти обробляються за лічені секунди або хвилини, щоб виконати скоринку для затвердіння покриттів, заморозити багатошарові шари, заморозити форму, заморозити, швидко охолодити після приготування.