Замовляйте через Інтернет ~ Експрес-доставка їжі в
З усіх румунських страв наші співвітчизники віддають перевагу супам, вважаючи їх незамінними як під час святкових страв, так і під час звичайних. Існує кілька видів супів, які вже відомі в нашій країні, такі як черевний суп, суп Радауті та суп з фрикадельками. Суп з фрикадельками - це улюблений суп більшості румунів, який є трохи кислим і корисним.
Походження супу з фрикадельками - турецьке, як і більшість походів супів з румунської кухні, і воно прибуло в нашу країну із соломкою османських полків спахій. В даний час в Туреччині існує страва, схожа на наш суп з фрикадельками, на їхній мові називається «Köfte Çorbası». З часом рецепт змінився, але справжній смак зберігають справжні господині. Давайте подивимося рецепт супу з фрикадельками, який складається у всіх регіонах нашої країни, має справжній румунський смак і дуже простий у приготуванні.
Які інгредієнти ви використовуєте для супу з фрикадельками
- 600 грам пісного фаршу
- 2 цибулини
- 6 столових ложок рису
- 2 яйця
- 1 чайна ложка тертої солодкої паприки
- 3 моркви
- 1 перець
- 1 нитка пастернаку
- 1 невеликий селера
- 1 корінь петрушки
- 1 великий помідор
- 200 грам вершків з принаймні 20% жиру
- зелень: петрушка, зелений кріп, модрина
- солоний перець
- за смаком: оцет, лимонний сік або кислий борщ
Як приготувати суп з фрикадельками
Основа супу з фрикадельками - це перший крок у його приготуванні. Морква, перець, пастернак, селера і цибуля очищаються, дуже добре миються і нарізаються кубиками. Овочі поміщають в казан, в який заливають і кип’ятять 4 літри холодної води. У деяких районах Трансільванії воду замінюють нежирним курячим або яловичим супом. Якщо ви все-таки вибираєте воду, важливо покласти в цей сік багато овочів. Словом, основою супу з фрикадельками є концентрований овочевий суп.
У районі Ольтенії для початку обсмажте всі овочі на 2 столових ложках леїв, а потім додайте води. Однак цей препарат додає додатково до супу з фрикадельками і кілька калорій. Не потрібно додавати в суп новий жир, оскільки його отримують з м’яса.
Окремо відварити 500 мл. води. Коли вода закипить, додати 3 столові ложки рису і варити дві хвилини. Злити рис і промити під струменем холодної води. А тепер давайте готувати котлети!
Приготування котлет
Фарш, попередньо зварений рис, два білки, дрібно нарізану цибулю, жменю дрібно нарізаної зеленої петрушки, чайна ложка солодкої паприки, сіль і перець добре перемішують.
З цієї композиції утворюються волоски. Ну, їх розмір спірний. В районі Мунтенії та Молдови волоски невеликі, не перевищують 3 см у діаметрі, а в Ольтенії та Трансільванії волоски мають більшу форму.
Фрикадельки з рисом або без нього?
Цей вибір залежить від вас. Ресторани не включають рис до складу котлет. Причина дуже проста: котлети готуються у великій кількості м’яса, варяться окремо і зберігаються в холодильнику в соку, в якому вони варилися. Коли хтось замовляє такий суп, котлети виймають і кладуть у так званий базовий суп, який зазвичай роблять з овочів. Якби фрикадельки містили рис, його не тримали на холоді, а фрикадельки ламалися.
Як варити котлети?
Коли вода і овочі почнуть закипати, додайте решту три столові ложки рису, потім додайте котлети і поєднайте смак супу з сіллю. Дайте йому закипіти близько 20 хвилин, а потім додайте очищені і нарізані кубиками помідори.
Проваріть ще 2-3 хвилини, потім вимкніть вогонь і додайте подрібнену зелень, кріп, петрушку та модрину. Накрийте кришкою на кілька хвилин, щоб аромати зберігали в каструлі.
Як розправити суп з фрикадельками?
У Молдові та Мунтенії суп квасять з борщем. В Ольтенії в суп кладуть салат, тобто більш кислий овоч. В інших частинах країни змішайте вершки з жовтками, що залишилися, і 2 столовими ложками холодної води, а потім розведіть у поліролі для супу. Добре перемішавши, додавши щіпку супу, поки суміш в мисці не нагріється, вилийте в казан, змішуючи залишився сік.
Суп з фрикадельками готовий і подається з гострим маринованим або свіжим перцем! Хороший апетит!