Занадто багато фосфатних добавок в їжі, яка небезпека, яка їжа Психомедія

“Форма фосфору, фосфати є важливими поживними речовинами. Присутні в природі в організмі, вони необхідні для енергетичного обміну, для скелета у поєднанні з кальцієм або навіть для клітинних мембран. "

багато

"Але в токсикології все полягає в дозуванні і в надлишку, фосфати викликають порушення всмоктування інших мінералів, ризики кальцифікації нирок і порушення серцевого ритму. "

Багато продуктів містять його, як по суті, так і через доповнення.

“Пивні дріжджі, сир, риба, м’ясо чи горіхи, природно, добре постачаються з ними, але ми також зазнаємо впливу їх через їх використання в якості добавок (E338 - E341, E343, E450 - E452).

Останні дійсно дозволені у 108 харчових продуктах, зокрема як емульгатори або антиоксиданти, а також для 65 різних сімей харчових продуктів. Деякі з них можна використовувати в їжі для немовлят та маленьких дітей. "

Під час нещодавньої переоцінки, оприлюдненої 12 червня, Efsa розрахувала прийнятну добову норму (ADI) для фосфатів.

“Але, знову ж таки, згідно з цим дослідженням, середнє споживання перевищує цю прийнятну дозу у дітей та деяких підлітків. "

“У звіті зазначено, що основні шкідливі наслідки, пов’язані з цим надмірним впливом, спостерігались на нирки, але не на серце. "

«Слід зазначити, що дорослі з порушеннями функції нирок (за оцінками 10% населення) також вважаються групами ризику, навіть нижче встановлених ADI, які не враховують цю конкретну популяцію. "

Efsa також застерігає від дієтичних добавок, що містять фосфат. "У осіб старше 3 років, які регулярно вживають такі добавки, дієтичний вплив може досягти рівня, небезпечного для функції нирок".

UFC-Que Choisir нагадує, що фосфатні добавки особливо широко використовуються в шашликових шашликах як сполучна речовина для шматочків м’яса та для гомогенізації кулінарії.

"Хоча фосфор широко присутній природним чином у нашому раціоні, харчові добавки на основі фосфатів становлять від 6 до 30% середнього загального споживання.

Категорії продуктів харчування, які найбільше піддають нас цим добавкам, - це хлібобулочні та кондитерські вироби, промислові сири, м’ясні вироби та цукри та сиропи. "

Перегляньте аркуші для E338 - E341, E343, E450 - E452 у базі даних UFC-Que Choisir: Оцінка Харчові добавки

Для отримання додаткової інформації дивіться посилання нижче.

Психомедіа з джерелом: UFC-Que Choisir.
Всі права захищені