Занадто багато неправильного - Харчові проблеми в Європі - Звіт про інновації
Паралельний форум IV: Детермінанти здоров’я - харчування та їжа
Хвороба божевільних корів та хвороба Крейцфельда-Якоба, ящур та нітрофен у м’ясі та крупах індички. Продовольчі скандали останніх років зробили європейців обізнаними про якість їх їжі. Однак багато з них навряд чи замислюються над своїми повсякденними харчовими звичками - на відміну від експертів паралельного форуму VI «Детермінанти здоров’я - харчування та харчова політика» у четвер, 26 вересня, 5-го Європейського форуму охорони здоров’я.
Цифри викликають занепокоєння: майже тридцять відсотків тих, хто до 65 років помер передчасно, померли від раку, багато інших - від високого кров’яного тиску, ожиріння або високого рівня холестерину. "Правильне харчування запобігло численні смерті", - вважає Анна Ферро-Луцці, директор Центру співпраці ВООЗ з питань харчування в Римі. Насправді в незбалансованому харчуванні в сто разів більше смертей, ніж від отруєної їжі, підтвердила Камілла Сандвік з Університету Осло, яка працювала над цим питанням в Європейській комісії до кінця серпня.
Не лише проблема в країнах, що розвиваються
Європейцям часто бракує усвідомлення того, що харчування є проблемою навіть у високорозвинених країнах. "Нездорова дієта та хвороби, які в результаті цього виникають, є величезним тягарем - не тільки для країн, що розвиваються", - зазначила Карен Лок з Лондонської школи гігієни та тропічної медицини. В даний час вчений працює у Всесвітній організації охорони здоров’я (ВООЗ) над дослідженням для вимірювання глобального тягаря захворювань, пов’язаних з дієтою. На відміну від попереднього дослідження, першого «Дослідження ВООЗ щодо глобального тягаря хвороб» 1990 року, Лок та її колеги розділили фактор ризику недоїдання на кілька підкатегорій. Використовуючи такі категорії, як низьке споживання фруктів та овочів, ожиріння або недостатня вага, дослідники дійшли до більш детальних результатів, ніж їх попередники. Дослідження має бути опубліковане за чотири тижні. Лок вже виявив сюрприз для Гаштейна: "Недостатнє споживання фруктів та овочів має набагато більший вплив на здоров'я, ніж хтось із нас міг би подумати".
Дерек Ях, ВООЗ, відповідальний за неінфекційні та психічні захворювання, схвалив Лока, виклавши нові висновки з наступного звіту ВООЗ. «Кінцевим наслідком є те, що домінують захворювання, спричинені дієтою та відсутністю фізичних вправ. З цього нам слід починати ". В даний час ВООЗ переглядає свою роботу з питань харчування та пов'язаних з цим факторів ризику та розробляє нові настанови. "Ми розпочали консультаційний процес для розробки глобальної стратегії ВООЗ щодо харчування, здоров'я та фізичної неактивності до 2004 року", - пояснив Ях. Він звернувся до своїх колег та власної організації з проханням висловити послідовні вимоги. Наприклад, кожен, хто вимагає нежирної дієти, повинен переконатися, що харчова промисловість не просто замінює жири цукром.
Меморандуми для ЄС та урядів
Причини захворювань, пов’язаних з дієтою, складні. Ці стосунки часто неадекватно викладаються в ЗМІ, критикує Ях. "Вони часто розділяють теми і повідомляють про цукор або жир або відсутність фізичних вправ".
Завжди виникають труднощі з урядами. Ейлін Робертсон висловлюється дипломатично: "Уряди часто змінюються, і тому їм іноді доводиться нагадувати про харчову політику". Цифри з Фінляндії показують, що така політика може бути дуже успішною. Показник серцево-судинних захворювань у Росії подібний до показника у Фінляндії у 1970-х. Тут це може бути значно зменшено », - пояснює Робертсон. Однак ще багато чого потрібно зробити в самому секторі охорони здоров’я. Департамент Європи ВООЗ опублікував програму CINDI для національних урядів. CINDI розшифровується як "інтегроване в країні втручання в сферу неінфекційних хвороб", в якому політика харчування є центральним заходом для запобігання та контролю неінфекційних захворювань. "Крім того, наш обов'язок не дати Єврокомісії забути, що у них дуже чітка політика", - сказав Робертсон.
Градієнт із заходу на схід
Лізелотта Шефер Еліндер у своїй лекції займалася не лише рибальством, а й усім сільськогосподарським сектором. Вона пояснила реформу Спільної сільськогосподарської політики (САР) - території в ЄС, яка споживає більшу частину бюджету. ЄС витрачає дев'яносто відсотків цього на субсидії. "Це означає, що ціни на продукти харчування в ЄС є високими, набагато вищими, ніж на світовому ринку", - пояснив Шефер Еліндер. Країни Середземномор'я доводять, що ціна та доступність їжі відіграють дуже важливу роль у харчуванні. Оскільки фрукти тут дешеві, а молочні продукти дорогі, усі верстви населення харчуються відносно здоровою їжею, тоді як в решті Європи саме освічені люди їдять багато фруктів та овочів.
Йозіца Маучек Закотник також побачила чіткий зв'язок між економічним розвитком та здоров'ям населення. У своїй лекції державний секретар Міністерства охорони здоров’я Словенії звернув увагу на Східну Європу. Розрив між Західною та Східною Європою також очевидний у менших масштабах у регіонах вашої країни. У своєму міністерстві Моучек Закотник намагається вирішити цю проблему за допомогою комплексу заходів, включаючи розробку Стратегії безпечності харчових продуктів, планів харчування та харчових продуктів з 2003 по 2008 рік та створення Ради з питань харчування та харчування. "Політикам і стратегам дуже важливо з'ясувати детермінанти, що впливають на здоров'я, і тримати їх на порядку денному". Австрійський економіст з питань сільського господарства Хельмут Едер з Відділу з питань політики європейської інтеграції та спільної політики пояснив особливі занепокоєння аграрного сектору Аграрна політика. "Неправда, що субсидії порушують світовий ринок", - сказав він.
На паралельному форумі «Детермінанти здоров’я - харчування та харчова політика» своє слово сказали не лише вчені та політики. Також була представлена харчова промисловість. Домінік Тейманс з Європейської асоціації харчової промисловості та напоїв (CIAA) вважає, що безпека харчових продуктів, зокрема, є "справжнім викликом". Він закликає політику харчування ЄС сприяти "збалансованому харчуванню як частині здорового способу життя". Проте він повинен поважати культурні та регіональні відмінності та залишати споживачам вільний, поінформований вибір. Тім Лобстейн з Британської міжнародної організації споживчих харчових організацій сформулював протилежну позицію. Він вважає, що зміна напрямку до більш здорового харчування означає зміну поточної практики, що має найбільші економічні інтереси. "Кампанії можуть посилити політичний тиск для вжиття заходів".