Занадто багато солі шкідливо для здоров’я Ви можете це робити БЕЗ варіння
03 березня 2016 р. Створено Сабіною Тейдінг
Занадто багато солі в їжі підвищує кров'яний тиск і, отже, ризик серцевих нападів та інсультів. Тому експерти настійно рекомендують їсти менше солі.
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує їсти не більше шести грамів солі на день. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) не більше п’яти грамів, що приблизно відповідає чайній ложці. Більшість німців згодом їдять занадто багато солі. Близько 75% людей їдять більше солі, ніж вказано в цих рекомендаціях, і половина з них з'їдає більше 10 грамів на день.
Високий кров'яний тиск широко поширений у Німеччині, близько 20 мільйонів дорослих хворих. Навіть діти останнім часом страждають більше. Занадто багато солі в їжі може спричинити високий кров'яний тиск та підвищений ризик захворювань нирок, остеопорозу або раку шлунка, згідно з Федеральним управлінням з оцінки ризиків (BfR).
Які продукти містять багато солі?
Сіль на сніданку яєць не є критичною. Навпаки, готова продукція та продукти промислового виробництва, що містять багато солі, є проблематичними. Але маються на увазі не лише такі винуватці, як чіпси, сухарики, заморожена піца та супи з мішків. Навіть насправді корисні продукти, такі як хліб, м’ясо, ковбаса, картопляні вироби та сир, містять занадто багато солі. Сіль тут використовується як ароматизатор або для консервації. Ми приймаємо більшу частину солі через ці оброблені продукти та страви поза домом - у закусочній, їдальні чи ресторані - нам. Фахівці з питань харчування розглядають політику та харчову промисловість як зобов’язані щось тут змінити. Чи спрацює це, чи коли, однак, сумнівно.
То як ви можете допомогти собі, якщо хочете їсти дієту з низьким вмістом солі?
Віддавайте перевагу необробленій їжі
Уникаючи солі, як і при багатьох інших проблемах зі здоров’ям: Готувати та запікати самостійно зі свіжих натуральних інгредієнтів допомагає! Мало того, що самостійно приготовані страви є принципово здоровішими, кулінарія також дає нам можливість контролювати, що саме ми їмо. Кількість солі ви визначаєте самі. Свіжі інгредієнти також смакують все краще і краще, і, як правило, вони потребують менше або зовсім відсутні солі.
Не хвилюйтеся: вам не потрібно готувати всі страви самостійно: часто допомагає рідше підбирати перероблену їжу і частіше їсти необроблену їжу, наприклад, овочі та фрукти.
Зменшуйте його поступово, і інші приправи допоможуть змінитись
Якщо ви звикли до великої кількості солі у їжі, вам слід перехитрити власне почуття смаку. Оскільки, незважаючи на всі рекомендації щодо здоров’я, їжа все одно повинна мати приємний смак і бути веселою - не в останню чергу для того, щоб ви наполегливо трималися. Тому зменшуйте кількість солі поступово, а не на ніч. Тож слабший солоний смак менш помітний. Найкраще не дозволяти дітям спочатку звикати до великої кількості солі.
Також допомагає приправляти більше трави та спецій замість солі. Але будьте обережні: використання підсилювачів смаку, таких як глутамат, явно не рекомендується, оскільки ці речовини можуть спричинити кілька інших негативних наслідків для здоров’я.
Сіль легко заощадити на хлібі, зокрема
Шматочок хліба без начинки може містити майже 1 грам солі. З низькосоленим хлібом можна уникнути великої кількості солі. У вас найкращий контроль, коли ви печете власний хліб. Це також має інші переваги.
Як розпізнати вміст солі в упакованих продуктах
Часто ви не можете просто прочитати кількість солі на етикетці, оскільки виробники продуктів харчування будуть зобов’язані це робити лише з грудня 2016 року. Якщо вміст солі сьогодні неможливо знайти на упаковці, інформація про вміст натрію допоможе. Вам потрібно помножити це значення на 2,54, щоб розрахувати вміст солі.