Занадто багато, занадто мало, занадто солодке, занадто жирне - ваш генеральний план
Під час еволюції людини, очевидно, склалася особлива перевага їжі, що містить цукор. Деякі дослідники підозрюють, що солодкий смак був важливим показником особливо цінної, високовуглеводної та калорійної їжі для наших первісних предків. Ми також починаємо своє життя з солодкого грудного молока. І останнє, але не менш важливе: наш мозок винагороджує споживання цукру добрими почуттями. [1]
Зокрема, у західному світі не бракує достатньої кількості їжі, і ми живемо в час надлишку. Однак сюди також входить багато продуктів із сумнівною харчовою цінністю. На жаль, людський інстинкт наповнювати собою висококалорійну їжу все ще працює, хоча дефіциту вже немає. Тому нам доводиться передумати, щоб утримати бажання цукру і споживати певні продукти якомога обережніше. Сюди належать, перш за все, цукриста їжа та трансжири.
Цукрова їжа
Солодощі, безалкогольні напої або тістечка не тільки товстіють, вони також негативно впливають на наші розумові показники [2]. Навіть нібито здорові продукти, такі як фруктові йогурти, йогуртові напої або фруктові соки, зазвичай містять багато цукру. Наступного разу, коли ви будете робити покупки, подивіться на зворотну сторону упаковки. Вміст цукру там також зазвичай дається. Слід уникати їжі з високим вмістом цукру або, принаймні, їсти їх рідко.
Проблема продуктів з високим вмістом цукру полягає в тому, що вони призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові, що змушує організм негайно збільшити секрецію гормону інсуліну. Інсулін транспортує цукор до клітин організму і дозволяє знов знизити рівень цукру в крові так само швидко, як і піднявся. Результат: Ми відчуваємо слабкість, і здатність концентруватися залишає бажати кращого. Якщо відкладення цукру в організмі заповнені, надлишок перетворюється на жир.
Транс жири
Трансжири в основному містяться в промислово загартованих рослинних жирах, які використовуються при смаженні у фритюрі або смаженні. Відомо, що трансжири не мають позитивного впливу на наш організм. Навпаки. Трансжири підвищують концентрацію “поганого” холестерину ЛПНЩ у крові та знижують частку “хорошого” холестерину ЛПВЩ. Як результат, трансжири підвищують ризик серцево-судинних захворювань та сприяють розвитку діабету 2 типу та ожиріння. [3]
Нездорова їжа, особливо смажені продукти, такі як картопля фрі або чіпси, а також хлібобулочні вироби, кондитерські вироби та готові вироби часто містять трансжири, тому їх слід уникати або, принаймні, рідко вживати в їжу.
Екскурс: енергетичні напої
Передбачувані пікапи, такі як енергетичні напої, також слід вживати з обережністю. Завдяки кофеїну, який вони містять, вони можуть тимчасово прогнати втому, але енергетичні напої - справжні калорійні бомби. У балончику на 250 мілілітрів міститься до 12 кубиків цукру [4]. Це призводить до того, що рівень цукру в крові та показники його роботи стрімко зростають, але також знову падають так само швидко.
Ось чому це часто не тільки одна банка, що не рекомендується через вміст цукру та кофеїну. Передозування кофеїном може, серед іншого, Нервовість, нудота, когнітивні розлади, пітливість, високий кров'яний тиск, головні болі, серцебиття і навіть серцеві аритмії. [5] Для дорослих до 400 міліграмів кофеїну на день вважаються нешкідливими, чашка фільтруючої кави містить близько 90 мг кофеїну. Вміст кофеїну в енергетичних напоях позначений на банку і становить близько 80 мг. [6]
Вживання великої кількості кофеїну в поєднанні з алкоголем збільшує ризик негативних наслідків для здоров’я. Ряд досліджень також вказує на те, що пияцтво тоді сильно недооцінюється, і ризик травм, пов'язаних з алкоголем, значно зростає .
Список літератури
[1] DIE ZEIT, 27 травня 2010 р. № 22. Історія цукру: Порок з кам’яного віку.
[2] Агравал Р, Гомес-Пінілла Ф. (2012). Метаболічний синдром у мозку: дефіцит омега-3 жирних кислот посилює дисфункції в передачі сигналів та пізнанні рецепторів інсуліну. J Фізіол. 2012 15 травня; 590 (10): 2485-99./Хіменес-Мальдонадо та ін. (2018). Короткочасний прийом фруктози впливає на мозок незалежно від встановлення метаболічного синдрому. Biochim Biophys Acta Mol Basis Dis. 2018 січня; 1864 (1): 24-33
[5] BfR (2008). Нові людські дані для оцінки енергетичних напоїв. Інформація № 016/2008 BfR.