Запечена гуска - нова зірка новорічних страв PassionSant

новини На додаток до своєї фуа-гра, яку смакують як закваску, гусак переживає велике пожвавлення інтересу як основної страви. Це навіть стало справжньою альтернативою індичці через її ніжну, менш суху і дуже смачну м’якоть.

запечена

Гуска - це жирне м’ясо (15 г/100 г). Однак третина цього жиру відповідає мононенасиченим жирним кислотам, що благотворно впливає на здоров’я, зокрема проти серцево-судинних захворювань. Висока калорійність цієї птиці (255 ккал/100 г), тим не менше, вимагає її споживання в помірних кількостях.

Гуска має чудові харчові якості, оскільки забезпечує значну кількість вітамінів та мінералів. Відмінне джерело вітамінів групи В, а також забезпечує організм фосфором, залізом (важливим для транспорту кисню та утворення еритроцитів), а також цинком, міддю та селеном.

Як його приготувати ?

Гусак найвідоміший з фуа-гра, але можна використовувати всі частини.

Для випікання в духовці бажано поколоти шкіру гусака по всій її поверхні, щоб жир стек. Потім його регулярно поливають жиром, зібраним соковитою цибулиною. Ви також можете глазурувати гусака, наприклад, змащуючи його апельсиновим соусом, приблизно за 15 хвилин до закінчення варіння, або фарширувати його.

Як придбати та зберегти ?

Гусака можна продати як є, або приготувати в конфі або на грилі. У холодильнику він буде знаходитись від 1 до 3 днів, але цілком, він залишається в морозильній камері від 10 до 12 місяців і від 5 до 8 місяців, якщо його розрізати.

Ідея рецепта ?

Гусяча ніжка, подана з грушами або запеченими яблуками, прикрашеними брусницею. Все супроводжується картопляним пюре і пастернаком або пюре з селери та червоної капусти з яблуками та родзинками. Так само його подають у Німеччині, напередодні Різдва.