Запечена картопля в шкаралупі - користь, калорії та харчовий склад

Будь то запечена картопля, чіпси чи картопля фрі, ми їмо багато картоплі різними способами.

харчовий

Враховуючи, що багато поживних речовин зосереджено у зовнішній шкірці, очищення картоплі може видалити значну частину клітковини та вміст мінералів у кожній порції (1).

Крім того, картопля фрі може збільшити вміст жиру та калорій у порівнянні з іншими методами приготування, такими як випікання або кип’ятіння.

Харчовий склад

Наскільки здоровим є введення картоплі в раціон, певною мірою залежить від способу її приготування. Олія, вершки та масло додають калорій, але проста картопля відносно низькокалорійна. Він також забезпечує важливі поживні речовини, такі як вітамін С, вітамін В6 та різні мінерали. (1)

переваги

Альфа-ліпоєва кислота

Картопля містить сполуку, відому як альфа-ліпоєва кислота, яка допомагає організму перетворювати глюкозу в енергію. Деякі дані свідчать про те, що альфа-ліпоєва кислота може допомогти контролювати рівень цукру в крові, покращувати розширення судин, захищати від ретинопатії у хворих на цукровий діабет та зберігати мозкову та нервову тканини. (2)

Здоров’я кісток

Залізо, фосфор, кальцій, магній і цинк у картоплі допомагають підтримувати структуру і міцність кісток.

Залізо та цинк відіграють важливу роль у виробництві колагену.

Фосфор і кальцій важливі в структурі кісток, але важливо, щоб вони були збалансовані для належної мінералізації кісток. Занадто багато фосфору або занадто мало кальцію може пошкодити кістки і сприяти розвитку остеопорозу.

Кров'яний тиск

Низьке споживання натрію має важливе значення для підтримки здорового артеріального тиску, але збільшення споживання калію може бути не менш важливим. Калій сприяє розширенню судин або збільшенню судин.

Згідно з дослідженням Національної експертизи з питань охорони здоров’я та харчування, менше 2% дорослих відповідають щоденним рекомендаціям 4700 міліграмів калію. (3)

Калій, кальцій і магній містяться в картоплі. Встановлено, що вони природним чином знижують артеріальний тиск.

Запалення

Холін - важлива поживна речовина, яка присутня в картоплі. Допомагає покращити настрій або навчання та пам’ять. Він також підтримує:

  • підтримання структури клітинних мембран;
  • передача нервових імпульсів;
  • засвоєння жиру;
  • ранній розвиток мозку. (4)

Одна велика картопля містить 57 мг пагорб. Дорослим чоловікам потрібно 550 мг, а жінкам 425 мг на день.

Шкіра

Колаген - це система підтримки шкіри. Вітамін С працює як антиоксидант, щоб запобігти пошкодженню сонячними променями, забрудненню та задимленню. Вітамін С також допомагає розгладити зморшки та покращує загальну текстуру шкіри.

Імунітет

Дослідження показали, що вітамін С може допомогти зменшити тяжкість та тривалість застуди. (5)

Рак

Картопля містить фолат. Фолат відіграє важливу роль у синтезі та відновленні ДНК і, таким чином, запобігає утворенню багатьох типів ракових клітин через мутації в ДНК. (6) Вітамін С і кверцетин також функціонують як антиоксиданти, захищаючи клітини від пошкодження вільними радикалами.

Травлення

Вміст клітковини в картоплі допомагає запобігти запорам і сприяє кращому травленню. (7)

Управління вагою та ситість

Харчові волокна загальновизнані важливим фактором управління та зниження ваги. (8) Вони підвищують ситість і зменшують апетит, завдяки чому людина довше почувається ситішою і з меншою ймовірністю споживає більше калорій.

Обмін речовин

Картопля є чудовим джерелом вітаміну В6. Він відіграє ключову роль в енергетичному обміні, розщеплюючи вуглеводи та білки до глюкози та амінокислот. Ці менші сполуки легше використовувати для отримання енергії в організмі.

недоліки

соланін

Картопля, яка проросла або зелена, може містити соланін - токсичну сполуку, яка, як було доведено, викликає проблеми з кровообігом та диханням, а також головний біль, м’язові спазми та діарею. (9)

акриламід

Дослідження показали, що, коли картоплю готують при температурі понад 120 градусів Цельсія, вона виробляє хімічну речовину, відому як акриламід. Ця сполука міститься у пластмасах, клеї, барвниках та сигаретному димі.

Акриламід пов’язаний з розвитком декількох видів раку. Акриламід має нейротоксичні властивості і може негативно впливати на гени та репродуктивне здоров'я.

Діабет та ожиріння

Картопля, навіть незріла, містить високий вміст простих вуглеводів. Це не вигідно людям з діабетом або ожирінням. Як і всі продукти, картоплю слід їсти в помірних кількостях і як джерело вуглеводів, таких як рис або макарони, а не овочі. Овочі без крохмалю слід їсти з картоплею для збалансованого споживання.

добрива

Картопля, вирощена в сильно удобреному ґрунті, може містити високий рівень забруднення важкими металами. Той, кого це турбує, може вирощувати картоплю, якщо у нього є сад, або він може придбати органічні сорти. (10)

Приготування та варіння картоплі

Вміст вітамінів, мінеральних речовин і клітковини здебільшого міститься в шкірці картоплі, тому найкраще їсти їх разом із шкіркою.

Промийте картоплю під проточною водою і видаліть пошкоджені деталі ножем.

Очищена картопля - це корисна і проста їжа. Подавати з салатом та в комплекті з тунцем, сиром або запеченою квасолею.

Картоплю можна відварити з м’ятою і заправити чорним перцем.

Печена картопля є хорошим джерелом вітаміну С, вітаміну В6 і калію.

Поживний склад для печеної картоплі:

ПОШУК ПРОДУКТІВ ПО ІМЕНІ:

  • фрукти
  • Олійні та плоди
  • овочі
  • Борошно та крупи
  • Молочні продукти
  • Яйця
  • М'ясо та страви
  • Риба та рибні страви
  • жири
  • Цукерки та цукрові вироби
  • Фастфуд
  • Спеції та зелень
  • Напій
  • Харчовий путівник
  • Дієти для схуднення
  • Вегетаріанська дієта
  • Кулінарні традиції
  • Персоналізована дієта
  • Вітаміни та мінерали
  • Дитяче харчування
  • Харчування вагітних
  • Харчування людей похилого віку
  • Терапевтичні схеми
  • Харчові захворювання
  • Фітнес та спорт
  • Харчовий калькулятор
  • Рецепти
  • Харчовий індекс
  • Блоги про харчування
  • Користувачі дієти
  • Дієтичний форум

Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:

Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:

У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.

Медичні новини, новинки та події

Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік

Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.

Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!

"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.