Запечена курка або капун з мармеладом; апельсин - Простий святковий рецепт - Сонячний обід

Золота птиця, яка сидить на столі, свято у всій своїй простоті, її основна та родова сторона - це смажене м’ясо. Я пропоную вам на канікули (або коли ви захочете) курка (або капун, або навіть цесарка), засмажена з апельсиновим і розмариновим мармеладом. Два надзвичайно ароматних елемента, які перетворять вашу смажену курку на настільного короля (і, до речі, я люблю цитрусові з м’ясом, тут відразу сонячніше).

курка

Ідею мармеладу (і, отже, з солодкої та пікантної сторони) я вжалив його від англосаксів (загалом, вони використовують його для різдвяної шинки часто з соусом на основі віскі;-). Я люблю цю блискучу, фруктову фату, яка одягає курку і робить її такою витонченою. Рецепт дуже простий, і я даю вам все основні поради щодо успішного смаження курки (у класичній версії тоді є більше професійних та більш досконалих версій).

Два секрети успішної смаженої курки

  • посолити і висушити його прохолодна ніч (це трохи підсушить шкіру)
  • повертайте кожні 20 хвилин або близько того з кожного боку (або навіть 15, залежно від розміру курки), смажуючи його соком, завжди починаючи зі спини (тому грудка, яка буде знаходитися на основі, продовжує гідратувати під час варіння).

Який гарнір до цієї смаженої курки з апельсиновим мармеладом ?

Тут я супроводжував тонкими скибочками картоплі та фенхелю, які я поклав біля курки у другій половині варіння (близько 30 хвилин) і які, отже, були просочені соком та мармеладом. В іншому випадку ви можете подати:

І я завжди додаю зелений салат збоку.