Запечена пастрамі з грудей з індички
Запечена пастрамі з грудей з індички може стати альтернативою ковбасам комерційних виробів, які часто містять харчові добавки (особливо консерванти).
Він має низьку калорійність, містить майже 0 жирів і насичений. І останнє, але не менш важливе, це дуже смачно. Він ідеально підходить для бутербродів.
Інгредієнти для кілограма пастрамі з грудей з індички в духовці
- один кілограм грудей індички;
- лимонний сік;
- 70 мл свіжого апельсинового соку (один або два апельсини);
- 100 мл пива;
- 200 мл води;
- столова ложка меду;
- дві чайні ложки перцю;
- дві чайні ложки копченої паприки;
- чайна ложка насіння гірчиці;
- ½ головка часнику;
- 40 грам крупної солі;
- ½ чайна ложка розмарину;
- ½ чайна ложка коріандру;
- дві столові ложки оливкової олії.
За бажанням ви також можете додати мелений перець або паприку.
Як приготувати пастрамі з грудей з індички в духовці
Навіть якщо приготування займає більше часу, ніж з іншими стравами, пастрамі з індичої грудки дуже просто приготувати.
Очистіть грудку індички від хрящів і кісток (за необхідності). Якщо сундук великий (1 кг і більше), розріжте на дві частини.
У мисці змішайте всі перераховані вище інгредієнти (без індичої грудки), щоб сіль і мед розчинилися (часник нарізати скибочками або подрібнити).
Для маринування я використовував трилітровий мішок ZipLock, але ви можете використовувати інші типи мішків або можете маринувати в мисці з кришкою.
Покладіть індичку в грудку. Заливаємо маринадом і закупорюємо пакет.
Мішок поміщають у глибшу миску, оскільки можливо витік більше рідини.
Залиште десь охолоджуватися на 72-80 годин. Протягом цього часу струсіть/переверніть мішок, щоб грудка індички проникла рівномірно.
Після закінчення часу вийміть грудку індички і поставте в розігріту духовку до 220 ◦С.
Я кладу його на решітку, а не на піднос. Під решітку я поставив горщик з невеликою кількістю води, в якому зціджувала грудку індички.
Через 20 хвилин поверніть на іншу сторону і залиште приблизно на 20 хвилин. Час перебування в духовці залежить від товщини грудей індички.
Як ідея, скриня, яку я представив, була товщиною близько трьох пальців (найтовстіша частина). Можливо, трохи більше. Щоб не ризикувати висушуванням, ви можете спробувати його в найтовстішій зоні приблизно через 30-35 хвилин.
Запечена пастрамі з грудей з індички готова.
Вийняти і залишити охолоджуватися.
Інший варіант цього рецепту - пастрамі з грудей з індички на пару.
Витрати
Витрати на кілограм пастермі з грудей з індички в духовці становлять близько 28-30 RON (ціни 2017 року).
Як подавати
Його можна з’їсти ввечері або нарізати шматочками і поставити в холодильник/можна нарізати шматочками і поставити в морозильну камеру, щоб їсти поступово в бутербродах, салатах тощо.