Запечена спаржа з картоплею та шинкою (низькокалорійна та класична) - насолоджуйтесь калоріями
Спаржа стає надзвичайно ароматною та інтенсивною в духовці та прожарці. Також є класична картопля, шинка та легкий голландський соус.
У вас є горщик зі спаржею? Або ти хочеш отримати його? Ви можете заощадити місце в шафі:
Ми віддали наш горщик зі спаржею без зайвих слів після того, як спробували цю інтенсивну спаржу з прожарки. Тому що тут смак залишається у спаржі та не втрачається у воді для приготування їжі (і ми все одно ніколи не робимо суп зі спаржею).
Приготування спаржі в духовці займає майже втричі більше часу, ніж у каструлі, але з точки зору смаку це цілком варто!
Поради та хороші ідеї смачної спаржі в духовці:
Як можна впізнати добру і свіжу спаржу? Це не завжди повинно бути якісно, бо менш приваблива спаржа також може бути дуже смачною. Важливіше переконатися, що бруски міцні і крихкі (ні в якому разі не повинні згинатися). Якщо потерти спаржу, вона може скрипіти. Крім того, голови спаржі слід закрити.
Якщо кінчики спаржі злегка фіолетові, спаржа виросла з горба і зберігає антоціани. Антоціани - це рослинні пігменти, що містяться в квітках і плодах усіх рослин. Ці барвники поглинають УФ-світло і захищають клітини рослин від «сонячних опіків». Але це не втрата якості, навпаки: антоціани зв’язують вільні радикали і здорові.
В основному, регіональна спаржа смачніша і свіжіша - урожай був не так давно, а транспортні шляхи коротші. Це економить смак!
Зберігати спаржу: Оберніть палички неочищеними у вологий бавовняний рушник і помістіть у відділення для овочів холодильника. Таким чином можна тримати спаржу 3-4 дні.
Правильно очищати шкірку: Помістіть ножик для очищення або різання на 2 см нижче голови і очистіть цілу палицю вниз. На нижньому кінці оболонка товщі, тому сюди може спускатися більше. Ви можете відчути пальцями, чи потрібно видаляти ще шкірку. Нарешті, відріжте дерев’яний кінець (приблизно 2 см).
Трубка для запікання: Секрет ароматної спаржі з духовки, оскільки тут смак залишається в пробірці і не зникає ні в воді, ні в повітрі. Спири спаржі запарені у власному ароматі. Довжину прожарювальної трубки не слід різати занадто щільно, на кожному боці має бути близько 10 см простору - це полегшує закриття пробірки.
Трохи цукру завжди йде зі спаржею: Це правило сягає часів, коли спаржа часто була гіркою. Навіть якщо більшість гірких речовин виведено сьогодні, спаржа може бути трохи гіркою. Щіпка цукру це компенсує і робить загальний смак «округлішим». Шматочок вершкового масла також є там для хорошого смаку.
Перевірте точку приготування: Випробувати спаржу в обжарювальній трубі трохи складно, бо до неї не дістатися. Якщо злегка підняти прожарку на одному боці та обережно підняти ложку спис спаржі знизу (виделка може пошкодити прожарку), ви можете перевірити, наскільки спаржа вже є м’якою чи податливою. Ложкою, так би мовити, ви «відчуваєте» точку приготування або твердість.
Який вид картоплі для картоплі піджака? Воскові сорти тут ідеальні. Вони залишаються твердими і є гарним супроводом м’яких спаржевих списів.
Смачна шинка: Нам подобається італійське прошутто котто - м’яко приправлена шинка з тонким жировим обідком, часто нарізана дуже тонко. Звичайну варену шинку також можна використовувати як гарнір.
Світлий голландський: Оригінальний голландез складається в основному з масла та яєчних жовтків плюс інгредієнти приправи. Чистий жир. Тут не можна повозитися з чимось «низькокалорійним». Щонайбільше ви можете приготувати соус по-голландськи. Що тоді зовсім не смакує як голландез. Хм.
Я чесно повинен визнати, що ми завжди використовуємо готовий голландський соус із зменшеною жирністю з пакетика (інформація про калорії також стосується такого готового продукту). Нам це подобається, і тому я не маю (чи мав?) Жодної причини спробувати сам “низькокалорійний голландський соус”.
Якщо вам не подобається готовий соус, ви можете зробити собі справжній голландський і підрахувати відповідні калорії або вибрати:
Альтернатива голландському соусу: Подавайте спаржеву воду із прожарювальної трубки - у ній також багато смаку спаржі, і вона дуже смачна разом з картоплею.
Отримуйте задоволення від кулінарії та сміливо повертайтесь сюди, щоб залишити мені коментар.
Я також дуже радий вашим фотографіям в Instagram - просто приєднуйтесь до мене # насолоджуватися калоріями відмічати!