Запечена свиняча рулька - рецепт свинячої рульки

Рецепт для свиняча рулька в духовці - справжній захват. Ми знаємо, що гомілка, приготовлена в горщику або в ельзаській квашеній капусті, набагато відоміша, але повірте нам, готова в духовці гомілка - це те, що приготувати і скуштувати.

Цей рецепт свинячої рульки досить популярний в Іспанії. Ви побачите, що після першого приготування це стане звичним явищем на вашій кухні. Це пов’язано з тим, що хоча підготовка займає трохи часу, це дуже простий рецепт, який можна зробити вдома.

Запечені свинячі рульки вимагають декількох годин варіння. Точний час залежить від розміру кожного шматка хвостовика та потужності печі.

Для цього рецепта я використав дві свіжі черешки приблизно по 400 грамів кожна і дав їм варитися майже 4 години при не дуже високій температурі (170-180 градусів).

Рецепт свинячої рульки

Якщо ви вирішили використовувати солоні або розсолені свинячі рульки, вам слід знесолити м’ясо за 24 години до цього. Вам доведеться кілька разів міняти воду для занурення.

Вам знадобляться лише 3 інгредієнти. Ви побачите, що результат цього рецепту настільки смачний, що вам не потрібно буде приправляти його чим-небудь, крім солі та перцю за смаком.

Запечена свиняча рулька

Ключове слово запечена свиняча рулька, рецепт свинячої рульки

Час підготовки 25 хвилин

Час приготування 4 години

Загальний час 4 години 25 хвилин

Калорії 250 ккал

Інгредієнти

2 свинячі рульки, приблизно ½ кг кожна
Сіль (можна використовувати і крупну сіль)
Мелений перець Чорний, зелений або білий перець

Інструкції

Як приготувати свинячу рульку в духовці?

- Далі вам потрібно буде видалити зайвий жир з м’яса. Крім того, не видаляйте все це, оскільки м’ясо буде м’яким і зволоженим. Я наполягаю: видаляйте лише надлишки.

- Потім посоліть і поперчіть кожну хвостовик по всій її поверхні (примітка: якщо хвостовик попередньо знесолений, він все одно буде трохи солонішим, ніж свіжий хвостовик).

- Потім помістіть хвостовики в ємність або велику форму для випікання, достатньо місця для обох, і їх легко перевернути.

- Поставте свинячі гомілки в духовку і дайте їм засмажитися приблизно 3 або 4 години. Час приготування залежатиме від розміру хвостовиків та потужності духовки (як ми вже говорили раніше).

- Потрібно буде перевіряти хвостовики кожні півгодини. Перевертайте їх досить часто, щоб свинина рівномірно прожарилась.

- Через 2 години випікання хвостовик зменшиться в розмірі, і ви побачите золотисто-коричневий колір, схожий на той, що на фотографіях.

Боки для свинячої рульки

Подавайте свинячі гомілки з невеликою запеченою картоплею, картоплею фрі, картопляним салатом або картопляним пюре.

Соуси, що супроводжують смажену в духовці свинячу рульку

Як ми вже говорили раніше, запечена свиняча рулька така смачна, її можна їсти самостійно. Однак якщо ви хочете приправити його або додати трохи соусу, я даю вам кілька ідей:

Хороший соус для барбекю.
Суміш рідкого меду та соєвого соусу, дуже смачна.
Перцевий соус .
Трохи гірчиці, досить просто (я віддаю перевагу старомодній гірчиці).
Соус бешамель з відтінком перцю Еспелетт.
Суміш рідкого меду і гірчиці (особисто я люблю смак медової свинини).
Біле масло.
Соус з печерицями або білими грибами, дуже смачний.
Білий соус до пива.
Соус Рокфор, якщо ви любите сильні смаки.
Зменшення бальзамічного оцту.
Сухий соус з білого вина, з цибулею-шалотом та основою з телячого бульйону, яловичого бульйону або бульйону з птиці
або смачний соус з айолі .

Поради щодо успішного приготування свинячої рульки

Якщо ви любите спеції, ви можете додати в цей рецепт нотку меленого кмину. Ви також можете використовувати материнку, лавровий лист або перець Еспелетт. Є й інші спеції, які можуть добре працювати з цим рецептом: ялівець, гвоздика, чебрець, кардамон, естрагон, трави з Провансу. Також ви можете приготувати свинину з букетом гарні.
Ви можете налити біле вино, або пиво, або трохи яловичого бульйону, або бульйону з птиці, у нестійкий посуд.
Деякі кухарі наколюють гомілки ножем. Тому вони кладуть у отвори трохи подрібненого часнику зі спеціями (кмин, коріандр, орегано).
Ви можете розрізати кілька невеликих картоплин на дві частини і поставити їх у духовку разом з черешками. Можна заправити їх розмарином і столовою ложкою оливкової олії.
Чим більше годин ви витратите на готування гомішок, тим ніжнішою буде свинина.
Завжди пам’ятайте, що іноді духовки не готуються при зазначеній температурі. Якщо ви сумніваєтесь, ви можете трохи знизити температуру і дати готуватися довше.
Якщо після з’їдання гомілок у вас залишились залишки їжі, збережіть м’ясо, щоб на наступний день приготувати рагу. Обсмажте його з великою цибулею, шматочками зубчиків часнику та перцем.

Ви можете супроводжувати цей гарний шматок м’яса ельзаською квашеною капустою, салатом із зеленої або червонокачанної капусти, зеленою сочевицею з Пюї, білою квасолею, картоплею солодкої картоплі, дрібними овочами, картопляним пюре або невеликим гратиновим дофіносом. Інші хороші варіанти - це картопляний салат або трохи табуле.

На десерт рекомендую яблучний пиріг або шоколадний торт 😉

Більше рецептів м’яса

Якщо вам сподобався цей рецепт приготування, відкрийте для себе інші рецепти м’яса, які пропонує MangezPlus.com, такі як ця смачна запечена філе-міньйон, ці запечені свинячі відбивні, ці запечені відбивні з баранини або мадридське коцидо: своєрідна іспанська рагу.

Якщо вам сподобався цей рецепт домашнього приготування, розгляньте можливість поділитися ним у своїх соціальних мережах. Дякую ! 😉

Приємного аппетиту і їжте більше шинки в духовці.