Запечені баклажани з рецептом насіння граната; кухня

просто добре поїжте

Запечені баклажани з зернами граната, фініковим маслом та кускусом

рецептом

Баклажани для мене не були постійним пристосуванням у ящику для овочів мого холодильника, вони їх знали лише як французький тушкований овочевий рататуй або нарізаний скибочками з картоплею, помідорами, часником та яловичим фаршем як ситна грецька запіканка з мусаки. Я їв рецепт баклажанів, запечених у духовці, з гранатовим зерном, фініковим маслом, йогуртом та гострим кускусом у ресторані Central у Гамбурзі, Санкт-Георг, і - трохи змінений - готував його згодом. Рецепту вистачає на 4 людини як початковий і відразу ж потрапив у топ-10 на моїй кухні!

На 4 особи
як закуска:

  • 1 зубчик часнику
  • оливкова олія
  • сіль
  • свіжомеленого перцю
  • 2 великих баклажана
  • 100 г фініків без кісточок
  • води
  • 1 щіпка кориці
  • 200 г кускусу
  • 1/2 чайної ложки рас ель-нот
  • 1 щіпка кайенського перцю
  • 1 щіпка духмяного перцю
  • 200 г грецького йогурту (10%)
  • 6 стеблин м’яти або петрушки
  • приблизно 100 г зерна граната

Вам потрібні: ніж для обрізання, обробна дошка, форма для випічки або деко, невеликий горщик, ручний блендер, 2 миски

Ось як це робиться:

  • Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву.
  • Очистіть і видавіть зубчик часнику і змішайте з 4 столовими ложками оливкової олії, сіллю і перцем. Помийте баклажани, натріть насухо і розріжте навпіл і рівномірно промажте половинки сумішшю оливкової олії. Покладіть вирізаною стороною догори у форму для випікання або на деко. Випікайте в середині духовки близько 40 хвилин.
  • Тим часом для фінікового масла доведіть фініки до кипіння приблизно в 100 мл води в невеликій каструлі, кип’ятіть одну хвилину, зніміть з вогню, перемішайте корицю і дайте охолонути і набрякнути приблизно 20 хвилин. Потім пюрируйте ручним блендером, щоб вийшло вершкове фінікове масло. Можливо, додайте трохи більше води - залежно від бажаної консистенції.
  • Покладіть кус у миску, змішайте з 1 столовою ложкою оливкової олії та залийте приблизно 300 мл окропу. Приправити Рас-ель-Ханоут, сіллю, кайенським перцем і запашним перцем і залишити замочуватися приблизно 20 хвилин під кришкою. Продовжуйте розпушувати виделкою.
  • У невеликій мисці приправте йогурт сіллю, перцем і відкладіть.
  • Вимийте м’яту, обсушіть, зірвіть листя і подрібніть.
  • Дістаньте баклажани з духовки і обмажте фініковим маслом. Подавати з кускусом та йогуртом та прикрасити зернами граната та м’ятою.

Час приготування приблизно 50 хвилин

Поради:
  • Зберігання: Баклажани не слід зберігати разом з помідорами або яблуками, оскільки баклажани чутливі до газів, що дозрівають. Їх можна зберігати в холодильнику приблизно при 10 ° C до тижня.
  • Для змін змішайте 1 чайну ложку м’якого порошку каррі з йогуртом.
  • Ми також любимо їсти це як основне блюдо. Просто подвойте суму для цього.
  • Корисно знати: баклажани складаються з 93% води і мають дуже низьку калорійність - 17 кілокалорій на 100 г. Якщо ви хочете дізнатись більше про харчову цінність, ви можете прочитати це тут: Баклажани
  • Через низький смак баклажанам потрібні підсилювачі смаку, такі як хороша оливкова олія, сіль та середземноморські трави, такі як чебрець, розмарин або шавлія. Плоди можна смажити на грилі, тушкувати, смажити або готувати на пару.
  • Просто зробіть подвійну кількість фінікового масла і використовуйте його як натуральний підсолоджувач, наприклад, для сніданку в йогурті.
  • Також спробуйте мій баклажановий крем Baba Ganoush. Він смачний як намазка, як занурення або влітку до страв, приготованих на грилі.
  • Замість йогурту ви також можете подати дрібно зірвану моцарелу або овечий сир для зміни.
  • Невелике привітання з кухні Ді!

Клацніть тут для версії для друку: Запечені баклажани з зернами граната

Запечені баклажани з зернами граната, фініковим маслом, йогуртовим соусом і кукурудзою - це просте, недороге і смачне блюдо.

  • 1 зубчик часнику
  • оливкова олія
  • сіль
  • свіжомеленого перцю
  • 2 великих баклажана або 3 маленьких
  • 100 г фініків без кісточок
  • води
  • 1 щіпка кориці
  • 200 г кускусу
  • 1/2 чайної ложки рас ель-нот
  • 1 щіпка кайенського перцю
  • 1 щіпка духмяного перцю
  • 200 г грецького йогурту 10%
  • 6 стеблин м’яти або петрушки
  • приблизно 100 г зерна граната

Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву.

Очистіть і видавіть зубчик часнику і змішайте з 4 столовими ложками оливкової олії, сіллю і перцем. Помийте баклажани, натріть насухо і розріжте навпіл і рівномірно протріть половинки сумішшю оливкової олії. Покладіть вирізаною стороною догори у форму для випікання або на деко. Випікайте в середині духовки близько 40 хвилин.

Тим часом доведіть фініки до кипіння приблизно в 100 мл води в невеликій каструлі, кип’ятіть хвилину, зніміть з плити, перемішайте корицю і дайте охолонути і набрякнути приблизно 20 хвилин. Потім пюрируйте ручним блендером, щоб вийшло вершкове фінікове масло. Можливо, додайте трохи більше води - залежно від бажаної консистенції.

Покладіть кус у миску, змішайте з 1 столовою ложкою оливкової олії та залийте приблизно 300 мл окропу. Приправити Рас-ель-Ханоут, сіллю, кайенським перцем і запашним перцем і залишити замочуватися приблизно 20 хвилин під кришкою. Продовжуйте розпушувати виделкою.

У невеликій мисці приправте йогурт сіллю, перцем і відкладіть. Якщо хочете, можете додати 1 чайну ложку м’якого порошку каррі.

Вимийте м’яту або петрушку, обсушіть, зірвіть листя і подрібніть. Дістаньте баклажани з духовки і обмажте фініковим маслом. Подавати з кускусом та йогуртом та прикрасити зернами граната та м’ятою.