Запечені качині грудки

21 червня 2017 р

Качині грудки - це якісний продукт, який ідеально підходить для курортного сезону. Щоб зробити його кольоровим, ми використовуємо сковороду з подальшою випічкою, яка додасть цьому ніжному м’ясу м’якість у роті. Вам просто потрібно вибрати ступінь приготування відповідно до ваших смаків: рожеве, середнє або добре приготовлене, дотримуючись цього рецепту. Качину грудку подають із картоплею Сарлат, приготовленою в качиному жирі, для справжньої страви, як правило, з південного заходу.

2 качині грудки (близько 400 грамів кожна)
1 с. ложка солі
0,5 с. перець

Час приготування: 25 хв

Час відпочинку: 15 хв

Вийміть качині грудки з упаковки. Увімкніть духовку 7 на 210 ° C. Оцініть шкіру качиних грудей за допомогою кінчика гострого ножа. Робіть фігурні дужки, косуючи кінець до кінця, потім косуючи в іншому напрямку. Не йдіть аж до плоті, нам просто потрібно перекреслити жир. Натріть свої качині грудки сіллю і перцем і дайте їй добре проникнути в брекети.

Залиште качині грудки близько 15 хвилин при кімнатній температурі, щоб м’ясо розслабилося. М’ясо завжди корисно, якщо його трохи відпочивати поза холодильником, м’ясо краще готувати при кімнатній температурі, ніж м’ясо, що тільки виходить із холодильника.

Помістіть свої качині грудки шкірою донизу на сковороду і підрум’яніть шкіру на середньому сильному вогні протягом 5 хвилин. Не перевертайте свої качині грудки раніше, щоб утворилася золотиста скоринка і вони легко відірвалися від сковороди. Коли шкірна сторона стане золотисто-коричневою, переверніть качині грудки і забарвіть м’ясну сторону приблизно на дві-три хвилини. Магрет просто кольоровий, його не готують, тепер потрібно буде закінчити готувати в духовці. Покладіть качині грудки без жиру в посуд, не захищений духовкою, поставте в гарячу духовку відповідно до того, яке приготування вам подобається.

Варіть 15 хвилин, вони будуть гарячими до серця, але дуже рідко. Якщо вам подобається середня кухня, готуйте качині грудки протягом 17 хвилин. Для добре приготованих качиних грудок зупиніть свій вибір на 20 хвилинах у духовці. Очевидно, що цей час є показовим, залежить від вашої духовки та розміру та форми грудей. Не викидайте жир з качиних грудей, ви можете використовувати його для приготування картоплі, наприклад.

Дістаньте качині грудки з духовки через 15 хвилин, обріжте початок і перевірте, чи готування вам підходить. Покладіть свої качині грудки на обробну дошку. Наріжте їх скибочками і подайте це м’ясо з акомпанементом на ваш вибір, наприклад, соте картоплею.

Поради

Щоб прикрасити цю чудову класику, розгляньте можливість покласти в блюдо гілочку розмарину або свіжого чебрецю, який делікатно присмачить це м’ясо качки.