Запечені свинини з вирізки з помідорами та сиром Бергадер Едельпілц - Гастрономія
- Опустіть помідори в окріп приблизно на 20 секунд, очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте кубиками.
- На сковороді швидко обсмажте на 1/2 - 1 столовій ложці вершкового масла, приправте сіллю, перцем, часником і базиліком; влити в сито і окремо злити томатний сік.
- Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими скибочками. М'ясні медальйони зі свинячих м'язів натискають великим пальцем, випікають з обох сторін приблизно 2 - 3 хвилини на сковороді з олією, на середньому вогні і викладають на деко.
- Збризніть композицію білим вином, додайте суп з томатним соком, зеленою цибулею і цедрами лимона, нагрійте, залиште на 1-2 хвилини і змішайте з 1 столовою ложкою холодного масла.
- Приправте сіллю, перцем і кайенським перцем і видаліть лимонну шкірку.
- Помідори розподіляють по м’язових медальйонах, натерти на тертці та зверху сир і ставлять у духовку на 1 1/2 до 2 хвилин на нижній гриль у духовці під гарячим грилем.