Запечені свинячі мізки; eusipiticulmeu
Суперечливий цей препарат. Суперечлива свиня взагалі. Я взяв ідею свинячого мозку від турботливої матері, яка готує смаколики для своєї Козанзеани. Так, так, мені довелося це зробити для мого Fat-Frumos. Мозок вже четвертий раз знаходиться в пластинці карликів.
Сьогодні, з цікавості, я зробив пошук в Інтернеті, щоб побачити, що говорять "спеціалісти" про цю підготовку. Висновок? Свинина - це помилка помилки, від неї походить все лихо. Справа навіть не в мозку. Де-не-де є скромніші сторінки, на яких також перераховані деякі переваги вживання свинини і навіть свинячого мозку. Ось так я дізнався, що це дуже хороше джерело заліза, вітамінів В6 і В12 (останні містяться в дуже небагатьох продуктах харчування і важливі для запобігання анемії та нервових захворювань) і вітаміни С і Е.
Новий Керівництво, опубліковане Міністерством охорони здоров’я, рекомендує споживання свинини з початку диверсифікації.
Натомість мозок повинен бути правильно приготований. Я вимив і очистив шкіру, прокип’ятив її, а потім поставив у духовку. Де ще можна сказати, що карлик вважає це смачним 🙂
1 кг свинячих мізків
місткий казан з водою
Необов’язково: сіль, 1 лавровий лист, 2 зубчики часнику, насіння коріандру та гірчиця
масло для змащення
Я розморозив свинячий мозок, промив його, очистив від шкірки і знову промив у більшій кількості води. Тим часом закип’ятити на плиті каструлю з водою з необов’язковими спеціями. Якщо використовуються варіанти, нехай вода кипить разом з ними протягом 15 хвилин, перш ніж вводити мозок. Якщо ні, то поставте його, коли вода закипить. Даю кипіти 20 хвилин. Потім дістаю і даю трохи стекти. Я кладу його на піднос з папером для випічки. Змастіть його зверху олією, застеліть папером для випічки, не з’єднуючи нижню з нижньою. Випікайте в розігрітій духовці і на середньому та слабкому вогні (близько 180 градусів) ще 15 хвилин. Я перевертаю шматочки мозку і залишаю їх ще на 5 хвилин. Смачно і здорово!