Запечений баклажан і карамелізований часник, з соусом тахіні - бузина Хелена
Джуху, літо, сонце, канікули! Я думаю про розслаблений полудень біля озера, прогулянки на велосипеді луками, багаття з друзями чи освіжаючий дощовий душ, поки ми зручно сидимо на веранді з відкритими вікнами. З ним добре поєднується просте частування, наприклад, смачні овочі в духовці. Карамелізований часник, баклажани та помідори легко запікати на підносі в духовці. Вершковий соус тахіні швидко змішується.
На пікнік я складаю запечені овочі, зелень та соуси в окремі ємності. Потім його подають на місці!
Карамелізований часник - головна подія цього рецепту. Чому цей делікатес настільки відрізняється від свіжого часнику та поради щодо інших цілей можна знайти в липневому/серпневому випуску Bremissima. Клацніть там!
Інгредієнти для запечених баклажанів і помідорів, карамелізований часник і соус тахіні
Інгредієнти на 2 людини
2 волоті помідорів черрі
1 головка часнику
2-3 гілочки чебрецю
2-3 гілочки базиліка
Необов’язково: Fleur de Sel (пластівці з морською сіллю)
140 г тахіні (кунжутні гриби)
1 ст. Ложка лимонного соку
підготовка
Розігрійте духовку до 180 ° C. Застеліть деко пергаментним папером. Виріжте верхню чверть з цілої цибулини часнику. Капніть приблизно 1 столову ложку оливкової олії на вирізану поверхню і посипте гарною щіпкою солі. Випікайте цибулину часнику на середній решітці в духовці близько 30-40 хвилин. Якщо часник зверху стає занадто темним, його можна накрити шматочком алюмінієвої фольги.
Тим часом промитий баклажан розріжте уздовж скибочками, приправте сіллю і дайте відпочити приблизно 10 хвилин. Помийте помидори, не видаляючи волоті (здається, виглядає приємніше). Протріть шматочки баклажанів сухими і покладіть їх на деко разом з помідорними волотиками з часником. Полийте невеликою кількістю олії, посипте невеликою кількістю солі і покладіть овочі назад на середню решітку в духовку. Випікайте скибочки баклажанів близько 10 хвилин або до легкого зарум'янювання з кожного боку. Помідори готові, коли шкіра виглядає зморщеною.
Що стосується соусу, перемішайте всі інгредієнти у високоефективному міксері до кремового стану, знову приправте за смаком.
Розкладіть скибочки баклажанів на блюді, полийте невеликою кількістю соусу тахіні (кількість розрахована щедро, залишки можна зберігати в холодильнику близько 2 днів) та бальзамічним кремом. Вичавіть з цибулини зубчики часнику і викладіть їх на скибочки баклажанів разом з помідорами. Посипте листя чебрецю, листя базиліка і, можливо, флердель. Подавайте з рештою соусу тахіні. Свіжий багет чудово поєднується!