5 простих способів визначити, що оливкова олія є підробкою - низька або жирна
Будь-яка корисна їжа повинна включати оливкову олію в різні страви та салати замість соняшникової олії. Однак саме з цієї причини багато роздрібних торговців намагаються запропонувати клієнтам підроблену оливкову олію, яка може завдати організму більше шкоди, ніж користі. Поза ціною, як ви можете зрозуміти, чи оливкова олія першої віджиму - це саме те, що вам потрібно?
Оливкова олія - і несправедлива виробнича практика
Серед деяких виробників існує практика розбавляти оливкову олію соняшниковою, соєвою олією або ріпаком. Ті, хто це робить, вважають, що менш досвідчені люди не можуть усвідомити, що їх обманюють. Гірше, коли ви поєднуєте оливкову олію з першого преса з відпрацьованою, раціональною.
Шахрайство спрацювало, оскільки споживачі не знали, як відрізнити високоякісне масло від неякісного. Ларрі Олмстед, автор "Справжньої їжі, підробленої їжі", пропонує деякі корисні ідеї для споживачів при виборі продуктів. Згідно з дослідженням, проведеним Каліфорнійським університетом, 69% оливкової олії, позначеної як екстра вірджин, не відповідає стандартам якості, зазначеним на етикетці.
5 корисних порад
№1. Ніколи не купуйте пляшку оливкової олії, тому що слово "екстра-незаймана" не з'являється
"Дійсно, сама наявність цієї фрази не є гарантією, але без цієї згадки ви можете бути впевнені, що товар, який ви хочете придбати, має нижчу якість", - каже Олмстед.
№2. Шукайте на етикетці точну дату збору врожаю або географічно найкраще визначений регіон збору врожаю.
Як і у винних пляшках, виробники оливкової олії, які відповідають певним стандартам, повинні маркувати рік, в якому вони збирали фрукти, та регіон, де відбувались збирання та переробка. "Зазвичай лише найкращі оливи матимуть цю корисну інформацію. Якщо на етикетці ми знайдемо ім’я виробника чи власника або сорт використовуваних маслин, це, швидше за все, буде справжнім. Окрім того, якщо ви бачите згаданий рівень кислотності, як і у деяких марок кави, це чудовий знак. Зазвичай цей детальний перелік роблять лише високоякісні виробники », - говорить Олмстед. Відмінне масло матиме рівень кислотності 0,2% або менше.
№3: Ігноруйте дешеві маркетингові форми, як-от найкраща дата преси та розливу
Сухі рецептури, такі як "найкращий прес", "найкращий сорт", без зазначення технічних даних нічого не означають. Більше того, дата розливу не означає нічого і може бути обрана довільно, без будь-якого кореспондента, пов’язаного з правовими стандартами. "Ця олія могла знаходитися в металевому резервуарі на сонці протягом року, а потім розливати по пляшках", - пояснив Олмстед.
No4: Шукайте сертифікаційну печатку
Зокрема, захищене позначення походження Європейського Союзу або сертифікована COOC незаймана печатка Каліфорнійської ради з оливкової олії для масел, виготовлених у Каліфорнії. В основному мова йде про голограму, а також про якісні пляшки вина або інші продукти, які неможливо підробити.
# 5. Перевірка почуттів
Якщо пляшка з оливковою олією непрозора, і ви не можете зрозуміти якість вмісту, повернувшись додому, покладіть зразок у напівпрозорий стакан і помітьте колір. Якщо він має зелений колір з різними перегинами та бульбашками, це означає, що це суміш декількох масел. Якщо він занадто темний і має відкладення, це означає, що він рангований.
"Підроблена оливкова олія може мати прогірклий смак і різкий, неприємний запах, як спалена олія, що залишається охолоджуватися. Справжня оливкова олія повинна мати чистий зелений колір, свіжий запах, блиск та смакові ноти перцю чи трави або поєднання цих двох відчуттів ", - каже Олмстед.