Запечений лосось

колір смак

Техніка отримання м’якого і соковитого запеченого лосося.

Не знаю, чи ви коли-небудь скуштували його так, але для мене найкращий лосось - це сирий. Тож для запеченого лосося я шукав рецепт, який міг би зберегти все, що має найкращий сирий лосось (м’яку і кремову консистенцію, колір, смак морської води) і одночасно готувати. Коли я готував лосось при більш високих температурах, колір набував блідо-рожевий колір, а смак зовсім відрізнявся від смаку сирого лосося. Це спрацювало, але я не був у захваті від результату. Ось чому лосось навіть не одна з моїх улюблених риб, коли мова заходить про те, щоб готувати їх у духовці.

Я знайшов рішення, використовуючи дуже низьку температуру, але яка передбачає більший час випікання. Але варто почекати. Запечений лосось виходить абсолютно ідеальним.

Рецепт вимагає нарізки лосося для отримання рівномірної товщини філе. Я раніше цього не робив, навіть якщо ці краї виходили сухими, щоб не витрачати даремно, але оскільки я виявив чудові фрикадельки з лососем, це вже не проблема. Ці краї ідеально підходять для приготування фрикадельок.

Запечений лосось можна подати до овочів, приготованих на пару (особливо до брокколі), до соусу з кропу та гороху або до освіжаючого салату.

інгредієнти
Запечений лосось

1 філе лосося (вибирайте більш товсте філе; моє було близько 4 см; філе 500 гр достатньо для 2-х осіб)
трохи оливкової олії
сіль, перець, чилі