Запечений перець в духовці, найпростіший і гігієнічний спосіб випікання перцю
Запечений перець у духовці, найпростіший та найгігієнічніший спосіб випікання перцю з покроковими поясненнями, проілюстрований фото. Як отримати печений перець без кісточок, ідеально чистий? Дізнайтеся все в статті нижче!
Думаю, мало хто не любить хороший салат із запеченого перцю. Не кажучи вже про те, наскільки вони хороші у всіляких стравах, від Сербський айвар, до Румунська закуска або солодкий і ароматний перцевий соус. Думаю, я б готував їх набагато частіше, якби з ними не було стільки клопоту: їх потрібно запікати на полум’ї, на вуглинках або на диску, а якщо ви живете в багатоквартирному будинку, це досить складно. Тоді, я думаю, найнеприємніше та кропітливіше у запеченому перці - це очистити його від насіння! Вони прилипають до м’якої м’якоті перців, і не потрібно давати їм рухатися, ви зіскрібаєте їх ложкою, і вони все одно залишаються!
Ось, я позбувся описаних вище незручностей, оскільки виявив надзвичайно геніальний та зручний метод. Я використовував цей метод багато разів, навіть якщо я можу запекти перець у дворі на будь-якій поверхні, яку хотів би. Я виявив це в одному з блогів кулінарне по-сербськи який я дивлюсь і який, здається, зараз має деякі технічні проблеми, тому розміщене посилання направить вас безпосередньо на відео з процедурою, якщо ви хочете його переглянути.
ПЕЧЕНИЙ ПЕРЦІ В ПЕЧІ - ПЕРЕВАГИ ЗАПРОПОНОВАНОГО МЕТОДУ
- Ви отримаєте ідеально чистий запечений перець без сліду насіння.
- Деякі перці, навіть якщо зовні вони виглядають ідеально, всередині мають приховані дефекти - від шкідників до цвілі. За допомогою цього методу дефектний перець буде видалено перед випіканням, немає ризику забруднити інші. Тому метод набагато гігієнічніший.
- Вам не знадобляться ні решітка, ні вуглинка, ні диск, ні скріпка, бо я бачив таке «нововведення», яке мене жахливо потішило. Все, що вам потрібно - це піч, піддон і папір для випічки. Оскільки перець запікається в духовці, поки на шкірі не з’являться сліди опіку, вони навіть матимуть той димний дотик, властивий печеному перцю.
Інгредієнти печеного перцю в духовці, найпростіший і гігієнічний метод
для звичайного лотка для духовки
- 1,7 - 1,8 кг. болгарський перець або капія
Як приготувати запечений перець в духовці, найпростіший і гігієнічний метод
Підготовка перцю
1. Увімкніть духовку та встановіть її на 190 ° C, провітрювану. Добре помийте перець і розріжте їх навпіл уздовж.
2. Ми повністю видаляємо хребет і насіння, якщо хочемо, також вишкрібаємо лози всередині. Ми можемо очистити очищений перець під проточною холодною водою, щоб переконатися, що позбулися будь-яких слідів насіння. Добре злийте їх і протріть всередині паперовими рушниками.
3. Підготуйте деко для духовки, застеливши його папером для випічки. Розкладіть очищений перець шкіркою зверху, і вони готові в духовці. Перед тим, як поставити їх у духовку, ми переконуємось, що вони добре провітрюються зверху (той, що виставлений).
Випікання та очищення
4. Випікайте цей перець у розігрітій духовці до 190 ° C, провітрюваній, на середній висоті 20, 25 або 30 хвилин. Час варіння має досить великий допуск, оскільки я запікав перець капія за 20 хвилин, а жирний перець, набагато більш м’ясистий, іноді потребував 30 хвилин. Я використовував той самий спосіб для випікання жовтого перцю, коли це робив вершки запеченого перцю з табаско. Після готовності шкірка на поверхні перців повинна виглядати зморшкуватою і місцями коричневою.
5. Як тільки ми виймаємо цей запечений перець з духовки, накриваємо його чистими двошаровими кухонними рушниками. Дайте їм паритися під серветкою, поки вони не охолонуть майже до кімнатної температури. Пар допоможе шкірі повністю відірватися.
6. Після того, як запечений перець охолоне, шкірка дуже легко відклеїться, найчастіше цілим шматком, максимум двома. Він чудово очищає навіть більш «кучеряві» кінці перцю.
Поки ми їх очищаємо, ми кладемо їх у чисту миску. Ми можемо використовувати їх відразу для салату із запеченого перцю або включити в інші страви, вони ідеально чисті та мають чудовий смак!
Моя улюблена заправка для салату із запеченого перцю
- 50 мл Яблучний оцет
- 30 грам бджолиного меду/сиропу агави
- 1 чайна ложка натертої солі
- 2 зубчики часнику
- 30 мл олії
Помістіть все в блендер і пробуйте на смак, якщо ви віддаєте перевагу більш кислому, додайте 1 краплю оцту, якщо хочете більше солі, трохи більше солі. Смак повинен бути насиченим, але ідеально збалансованим між солодким/солоним/кислим. Інтенсивний, бо перець абсолютно неприправлений. Змішайте смажений перець із заправкою і дайте їм просочитися щонайменше 15 хвилин перед подачею. Їм краще, якщо їх замочити в заправці в холодильнику на кілька годин.