Запечений стейк з баранини (пасхальний рецепт) Лаура Адамаче
Запечений стейк з баранини - Рецепти їжі
Запечений стейк з баранини є основною стравою на великодньому столі! Я знаю, що це закінчилося Великдень і я не думаю, що зараз хтось хоче цього робити медовий стейк, але мене постійно запитували, чи не маю я його рецепт медового стейка у блозі, і я тоді пообіцяв, що розміщу його після Великодня, тож сьогодні вирішив опублікувати.
Я віддаю перевагу вареному стейку якомога простіше, тому щороку складаю рецепт, який робить мій батько (у мене також є чудовий рецепт баранини зі стейком з соусом і баранини в білій казанці, я обіцяю їх опублікувати найближчим часом) з невеликими змінами. Смак цього традиційні рецепти стейків нагадує мені про дім, батьків та Великдень, проведений у родині, коли на столі не бракувало баранини, стейка, краплі та Великодня.
Якщо в дитинстві я навіть не хотів слухати про баранину, то зараз це став одним із видів м'яса, яке готують і їдять із найбільшим задоволенням, а баранячий стейк - мій улюблений.
Інгредієнти - Стейк з баранини з картоплею
- 1 бараняча нога (бажано задня) 2,5 кг
- 700-800 г молодої картоплі
- 6-7 великих зубчиків часнику
- 1 велика склянка сухого білого вина (150 мл)
- 200 мл води
- близько 50 мл оливкової олії/соняшникової
- 2-3 гілочки розмарину (за бажанням)
- 2-3 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка повного свіжомеленого перцю
Запечений стейк з баранини - Підготовка
- Вимийте м’якоть і витріть її кухонним рушником. Очистіть часник і наріжте паличками. Гострим ножем глибоко вколоти м’якоть з місця на місце з обох боків. В утворені отвори вставляємо часникові палички. Змастіть баранину ніжку оливковою або соняшниковою олією, натріть її великою кількістю солі і перцю і покладіть в змащену маслом сковороду з кількома ложками олії.
- Додайте на сковороду вино і теплу воду, а м’якоть порошком додайте декількома голками свіжого розмарину.
- Накрийте лоток алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту до 200 ° C духовку.
- Після перших 30 хвилин дістаньте піддон з духовки і переверніть м’якоть з іншого боку. Накрийте його і залиште в духовці ще на 30 хвилин, після чого ми знову виявляємо його, перевертаємо і додаємо на піднос добре вимиту, але неочищену молоду картоплю, а також ще кілька голок розмарину. Знову накрийте кришкою і залиште ще на 30 хвилин у духовці.
- Після останніх 30 хвилин відкрийте лоток і дайте м’якоті та картоплі підрум’янитися ще 20 хвилин.
- Весь цей час ми стежимо, щоб соус у піддоні не зменшувався, і якщо це трапляється, ми додаємо теплу воду, змішану з невеликою кількістю вина. За останні 20 хвилин випікання ми подбаємо про те, щоб змастити стейк щіткою соусом, що утворився в піддоні.
- Коли воно гарненько підрум’яниться, вимкніть вогонь і подайте його із задоволенням. Стейк з баранини смачний!
- Я віддаю перевагу йому дуже добре підсмаженому, тому що я люблю хрустку шкірку. Хороший апетит!
Порада для стейка з баранини
- Не перестарайтеся з розмарином, оскільки він має сильний смак, який може покрити смак баранини.