Запіканка - вибір правильної запіканки Куїзин Магазин
Щоб вибрати свій каструля, певна кількість критеріїв є вирішальними, наприклад, джерело тепла, що використовується, простір для зберігання, ваші кулінарні звички. Тут ви знайдете всі наші поради, які допоможуть вам вибрати хороша запіканка.
Каструля з фіксованою ручкою або знімною ручкою ?
Це перший критерій, який слід враховувати при здійсненні першого сортування. Тепер ми можемо підрахувати, що розподіл ринку між каструлями з фіксованими ручками та знімними ручками становить приблизно 60/40. Таким чином, ваш вибір вже усуне певну кількість моделей. Асортименти каструль зі знімними ручками дорожчі за рівноцінну якість, вони насправді будуть виправдані для нас лише у тому випадку, якщо на вашій кухні виникнуть труднощі зі зберіганням.
Інші більш тривіальні критерії можуть визначати вибір моделі зі знімною ручкою: можливість використання її каструлі як сервірувальної тарілки, замінивши ручку на ручки, можливість використання однієї ручки для всіх її каструль і, таким чином, перейти від однієї до інші. Або можливість вибрати улюблений колір, знімні діапазони часто пропонують кілька кольорів.
Виберіть відповідний матеріал для вашої каструлі
Нержавіюча сталь
Каструля з нержавіючої сталі - найпоширеніша модель. Нержавіюча сталь - це вузол заліза, нікелю та хрому. Стандарт 18/10 означає, що сплав має вміст хрому 18% і 10% нікелю, що відповідає максимальним відсоткам, дозволеним як безпечний для людини. Цей стандартний сплав 18/10 запобігає будь-якій корозії, полегшуючи тим самим обслуговування та гарантуючи повну гігієну харчових продуктів.
Каструля з нержавіючої сталі може висіти на їжі, але оскільки каструля в основному використовується для нагрівання рідких препаратів або води, це не є головним недоліком. Це навіть перевага, оскільки відсутність покриття, яке може бути пошкоджене, дозволяє передбачити використання протягом багатьох років.
Нержавіюча сталь - це міцний і здоровий матеріал, який дуже стійкий до нагрівання та посуду. A каструля з нержавіючої сталі простий в обслуговуванні. Оскільки нержавіюча сталь - не найкращий провідник тепла в основі, потрібно буде вибрати каструлю з достатньою основою. товстий (принаймні 1 см), як правило, називають потрійним дном для циркуляції та розподілу в теплі.
Для найвимогливіших можна вибрати каструлю, виготовлену цілісною з декількох накладених шарів нержавіючої сталі та алюмінію або міді. Ви отримуєте бездонну посуд з оптимальною провідністю та розподілом тепла по всьому посуду. Це може бути ідеальна каструля: переваги нержавіючої сталі з дуже ефективною теплопровідністю.
Мідь
мідна каструля, саме СКОВО систематично вибиратимуть найвимогливіші. Мідна каструля - це "Рулети з запіканок". Його дуже часто використовують на кухнях рестораторів та серед освічених любителів.
Мідь - це матеріал, який має особливість розподіляти тепло рівномірно і дуже швидко по всій каструлі. Однак при виборі необхідно вживати певних запобіжних заходів, виключаючи з самого початку мідні горщики, призначені лише для декоративного орнаменту. Цей тип каструлі зазвичай є незначний, дуже чудово і покритий лаком для запобігання окислення, але несумісний із кулінарним використанням.
(Справжня) мідна каструля буде товщиною не менше 1,5-2 мм. Оскільки мідь в основному несумісна з контактом з їжею, всередині мідної посудини буде покрита марля або найчастіше нержавіюча сталь.
Мідні каструлі "звичайні" покриті оловом, що вимагає регулярного повторного лудження фахівцем, ця професія також знаходиться під загрозою. Тому мідні каструлі, що продаються сьогодні, все частіше виготовляються із сплаву мідно-нержавіючої сталі. Мідь, звичайно, знаходиться зовні для ефективності нагрівання та естетичності. Нержавіюча сталь складає внутрішню частину каструлі, що полегшує очищення.
Чавун
чавунна каструля особливо підходить для приготування на повільному вогні. Нагрівання відбувається повільно, але, перебуваючи при температурі, воно зберігає тепло з оптимальним розподілом, що покращує приготування їжі. Хоча важкий, чавунна каструля проста у використанні і дуже твердий.
Чавунна каструля зазвичай покритий білою або прозорою емаллю, що запобігає прилипанню їжі та полегшує очищення, таким чином наближаючись до переваг антипригарної каструлі.
Литий алюміній
На відміну від того, що може назвати його назва каструля з литого алюмінію не містить чавуну. Це є'розплавлений алюміній (звідси і назва чавун), покритий антипригарним покриттям. Лита алюмінієва каструля - це точно найбільш практичний тому що незначний і проста у використанні та чищенні завдяки своєму антипригарному покриттю. Він швидко підвищує температуру, але в той же час саме модель пропонує найкоротший термін служби.
Антипригарне покриття чи ні ?
A каструля в основному використовується для нагрівання води або для підігрівання препаратів, часто на основі соусу. Використання a каструля з антипригарне покриття отже, є лише дійсно необхідним для дуже специфічне використання як виготовлення соусів або підігрівання молока.
Яка каструля для якого джерела тепла ?
Для індукції
Зі зростанням розвитку Росії індукційні варильні поверхні, більшість посудин, що продаються сьогодні, сумісні з цим джерелом тепла, на нашому сайті 95% пропонованих сковорідок йде на індукцію. Апріорі ніщо не відрізняє одну каструлю, сумісну з індукцією, від іншої. Все відбувається в дно каструлі де металева пластина вставлена для створення магнітного поля, необхідного для роботи цього джерела тепла.
Всі матеріали придатні для індукції. Дуже швидке підвищення температури спонукає до використання матеріалів, добре стійких до термічних ударів, таких як нержавіюча сталь або мідь. Але чавун або литий алюміній також можна використовувати з кількома запобіжними заходами (поступове підвищення температури, використання на середній потужності).
Слід зазначити, що каструля, призначена для індукції, чудово підходить для роботи з усіма іншими джерелами тепла.
Для склокераміки
Це дуже потужне джерело тепла вимагає використання суцільна каструля у матеріалі, стійкому до деформації та термічного удару,нержавіюча сталь особливо вказується.
Для електроплит
Порівняно низька потужність цього джерела тепла спонукає до використання каструля у дуже хорошому матеріалі теплопровідника, такому як литий алюміній.
Для газу
Це потужне, але прогресивне джерело тепла чудово поєднується всі матеріали.
Що насправді виправдовує різницю в цінах від однієї серії каструль до іншої? ?
Матеріал є першим елементом, що впливає на вартість каструлі. Очевидно, що каструля з нержавіючої сталі 18/0 початкового рівня буде дешевшою, ніж модель з нержавіючої сталі 18/10. Товщина матеріалу також є головним фактором.
Я нічого вас не навчу, ставлячи країну виробника як головний критерій. Каструля французького виробництва, очевидно, буде коштувати дорожче, ніж та сама модель Китаю, незважаючи на транспортні витрати. У Cuisin'Store ми віддаємо перевагу французькому виробництву, яке становить принаймні 75% нашого вибору. Чільне місце посідають торгові марки Cristel та De Buyer. Італійське виробництво через бренд Lagostina - також одне з наших уподобань.
Протилежність - це гарантія поломки на найсучасніших технологіях, бездоганної якості виготовлення, що є частиною екологічно відповідального підходу.
Потрібно враховувати інші критерії. Якість обробки (полірування) та якість конструкції (якість та тип фіксації рукоятки, клепаної або звареної) також важливі.