Запитайте тренера №17 - Вівсянка як джерело безглютенових вуглеводів; YPSI - Wolfgog Unsoeld
З блогу
“Запитайте тренера” - це графа, в якій Вольфганг Унсольд відповідає на ваші запитання. Книга з однойменною назвою була видана Riva Verlag і доступна тут на Amazon.
Питання: Якщо ви подивитесь на дієтичні плани культуристів, спортсменів та фітнес-моделей, вони майже завжди мають вівсяну кашу. Вівсянка насправді не може бути такою неправильною. Але оскільки вони зернові, а ви не прихильник зернових продуктів - яка ваша думка щодо вівсяних пластівців у раціоні?
WU: У потрібний час і в потрібній кількості вівсянка є хорошим джерелом вуглеводів. Більшість людей вживає вівсянку на сніданок. Я вже детально пояснив, чому я не шанувальник вуглеводів на сніданок, у цій статті "Їжте тварин на сніданок" та у своїй першій книзі "Ваш найкращий тренінг". Там також представлена підказка “Їжте без глютену”. Це практична порада, яку легко реалізувати і яка негайно позитивно впливає на багатьох людей. Однак теорія та передумови до неї дещо складніші. Я детально пояснюю це у своїй статті "Клейковина - це не просто клейковина" .
Ось чотири причини, чому я рекомендую вівсянку як безглютенове джерело вуглеводів.
1. Овес технічно містить глютен, але не у тій формі, яка створює проблеми для більшості людей.
2. Вівсянка містить бета-глюкан
Бета-глюкан - це рослинна клітковина, яка активує макрофаги (фагоцити імунної системи) і, таким чином, підтримує імунну систему та має протизапальні та знижуючі холестерин властивості. Що добре.
3. Вівсянка - це повільно засвоювані вуглеводи і багата клітковиною
Вівсяні пластівці - це так звані складні вуглеводи, довголанцюгові полісахариди (полісахариди), які доводиться розщеплювати спочатку і, отже, перетравлюються повільніше і які не підвищують рівень цукру в крові так швидко і сильно, як вуглеводи короткої або середньої ланцюга. Зовнішні шари та сходи зерна вівса, які містяться в вівсяних пластівцях, містять більшість важливих поживних речовин, таких як білки, вітаміни групи В, мінерали та клітковина. Овес складається приблизно з 10% харчових волокон, таких як бета-глюкан, пектин і целюлоза, про які вже згадувалося. Харчові волокна не засвоюються, оскільки не розщеплюються ферментами. Вони мають низьку калорійність, заповнюючи і підтримуючи перистальтику (дефекацію) і, отже, травлення.
4. Вівсянка швидко готується і має смак
Я рекомендую вівсянку у формі каші/вівсянки, в ідеалі як безкоштовну їжу, як їжу після тренування або під час або після обіду. Залежно від того, наскільки хтось толерантний до вуглеводів. Вимірювання шкірних складок YPSI за допомогою інструктора YPSI надає найкращу інформацію про це.
Рецепт каші/вівсянки:
Змішуйте вівсяні пластівці у мішалці 2-3 рази протягом приблизно 1 секунди. Потім покладіть у миску або глибоку тарілку і залийте її гарячою водою і дайте постояти близько 10 хвилин. Перемішайте кілька разів. Готово! Він чудово поєднується з ягодами, яблучним пюре і трохи кориці.
Удачі вам у вівсянці як безглютеновому джерелі вуглеводів!
У вас є запитання для стовпця "Запитайте тренера", а потім опублікуйте його в коментарях нижче, і з трохи удачі ваше питання буде обрано для одного з найближчих дописів або наступної книги "Запитайте тренера".
Зображення: Вівсянка у вигляді вівсянки з чорницею.