Запитання читача У чому різниця між Палео
Деякі читацькі запитання є натхненням для нових статей, тому я зараз представляю нову категорію читацьких запитань.
Цього разу в дописі читача виникло таке запитання:
"Яка різниця між палео та низьковуглеводними дієтами? Вони однакові? Ми не бачимо великих відмінностей, але чому існують обидва? "
Коротка відповідь полягає в тому, що обидві дієти намагаються знайти максимально здорову дієту на основі наукових доказів. Тільки підхід різний: дієта з низьким вмістом вуглеводів фокусується на кількості вуглеводів у раціоні як на центральному питанні, тоді як палео дієта бере за основу харчування дієту первісної людини.
Той факт, що в палео-дієті вживається менше вуглеводів, ніж у звичайній дієті, є природним побічним ефектом, який зазвичай виникає сам по собі завдяки якісному підбору їжі, але кількість зазвичай не призначається.
На практиці спостерігається більший збіг, саме тому обидві форми харчування часто плутають, але вони різняться в основних моментах. Тож давайте розглянемо уважніше:
Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Батьком дієти з низьким вмістом вуглеводів є Вільям Бантінг, який вже успішно худнув за допомогою цієї дієти в кінці 19 століття і який опублікував свій досвід у невеликій книжці. Він настільки успішно це зробив, що часом "бантинг" був синонімом слова "схуднення".
Пізніше з'явилося багато відомих представників дієти з низьким вмістом вуглеводів. Б. Вольфганг Луц (з книгою «Життя без хліба. Наукові основи дієт з низьким вмістом вуглеводів *) або в США Роберт Аткінс.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів по суті фокусуються на одному принципі: обмеженні вуглеводів у раціоні. Залежно від варіанту призначаються різні високі пропорції вуглеводів, як правило, менше 100 грамів на день. Більш сучасні форми дієт з низьким вмістом вуглеводів рекомендують вживати жир замість вуглеводів, так що найкраще говорити про дієту з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру (LCHF), оскільки чиста дієта з низьким вмістом вуглеводів без компенсації більше Жир змушує вас голодувати в довгостроковій перспективі, і тому його важко підтримувати. (Балансування вуглеводів з більшою кількістю білка теж не є практично практичним.)
Сучасні низьковуглеводні дієти є науково обґрунтованими, і еволюція часто називається причиною зниження вмісту вуглеводів у раціоні. Більшість представників також люблять мислити нестандартно і включають інші аргументи харчування, такі як вітаміни, мінерали, співвідношення омега-3/омега-6 тощо.
По суті, представники з низьким вмістом вуглеводів дотримуються центрального принципу зменшення кількості вуглеводів. Існує також кілька варіацій низьковуглеводних або LCHF, але це, по суті, більше маркетингова концепція і навряд чи відрізняються за змістом від вихідних коренів з низьким вмістом вуглеводів/LCHF/Аткінса, таких як B. "Дієта Glyx", "Дієта з повільним вуглеводом" або "Дієта на Південному пляжі".
Палео-дієта
Палео-дієта існує вже мільйони років (оскільки первісна людина так довго харчувалась) або з 1985 року, коли стаття палеолітичне харчування. Розгляд його природи та сучасних наслідків. Бойд Ітон та Мелвін Коннер. Хоча до цього було кілька книг і статей, які описували харчування кам’яного віку як можливе рішення цивілізаційних захворювань, лише з 1980-х років посилилася співпраця між палеонтологами та еволюційними біологами, з одного боку, та лікарями та іншими З іншого боку, вчені, які спільно досліджують еволюційне походження людини як основу для кращого розуміння харчування та метаболізму.
Палео-дієта бере за основу дієту доісторичної людини, оскільки людина еволюціонувала, щоб адаптуватися до цієї дієти протягом мільйонів років. Передбачається, що завдяки еволюційній адаптації він особливо добре вписується в метаболізм людини. Оскільки на ранньому етапі люди успішно заселяють різні регіони з різними умовами навколишнього середовища та продовольством, палео-дієта дуже варіюється щодо співвідношення тваринної та рослинної їжі або співвідношення макроелементів (вуглеводів, жирів, білків) один до одного.
Палео-дієта використовує сучасні методи дослідження для вивчення відмінностей між раціоном доісторичної людини та сучасним харчуванням, щоб краще зрозуміти, як давня та сучасна їжа впливають на метаболізм людини.
З часом розробилися різні варіанти палео-дієти, які допускають більші чи менші винятки з суворої дієти "лише те, що первісна людина могла полювати і збирати", внаслідок чого ці винятки зазвичай розумно виправдані.
Тож мета полягає не в тому, щоб жити як доісторична людина, а в тому, щоб зрозуміти, яка дієта найкраща для людей.
Подібність
Оскільки обидва типи дієти є науково обґрунтованими, і оскільки уникання вживання зерна, одного з найважливіших джерел вуглеводів у звичайному харчуванні, є важливою особливістю палео дієти, обидва типи дієти на практиці призводять до вживання менше вуглеводів, ніж при нормальний тариф.
Однак тут важливо розмежовувати, що в дієті з низьким вмістом вуглеводів основна увага приділяється кількості (тобто: «меншій кількості вуглеводів») однієї поживної речовини, тоді як при палео-дієті важлива якість та вибір їжі (« ні зерна, ні бобових, ні молочних продуктів, крім м’яса, риби, яєць, фруктів, овочів, горіхів ").
Якщо поглянути на природно живі культури мисливців-збирачів (див., Наприклад, коефіцієнти існування рослин і тварин та оцінки енергії макроелементів у світових дієтах мисливців-збирачів.), Виявляється, що вміст вуглеводів може сильно коливатися: діапазон широкий тут від 22% до 40% енергії, споживаної з вуглеводами. Це широкий діапазон, але у верхньому діапазоні він значно нижче приблизно 50% енергії з вуглеводів у звичайній західній дієті.
Оскільки палео-дієта, природно, призводить до кількісного зменшення вуглеводів через якісну потребу в "хороших вуглеводах" із фруктів, овочів або бульб (завдяки зменшенню відбору, але також за рахунок сприяння більш природним механізмам регулювання), вона перекривається Практикуйте з низьким вмістом вуглеводів, і тому його часто плутають. Однак палео-дієта - це не дієта з низьким вмістом вуглеводів.
Деякі люди можуть легко переносити більшу частку вуглеводів (наприклад, внаслідок деяких генетичних адаптацій, починаючи з кам'яного віку), так що деякі представники палео дієти зараз також поширюють помірно більшу частку вуглеводів, але з безпечних джерел. З іншого боку, досить консервативні представники палео дієти наполягають на обмеженні вуглеводів і вказують на їх недоліки в обміні інсуліну. На даний час ця суперечка відома як дебати щодо "безпечного крохмалю". Але є також багато послідовників Палео, які свідомо вживають їжу з низьким вмістом вуглеводів і тому їдять “Палео з низьким вмістом вуглеводів”. Тож ви можете поєднувати і те, і інше.
Про “правильну” кількість вуглеводів можна сперечатися. Розгляд, заснований на різних наукових спостереженнях, можна знайти в статті: Вуглеводи: яка кількість потрібна?
відмінності
Залежно від низьковуглеводного варіанту існують також суттєві відмінності до палео дієти: бобові культури Б. не є частиною палео-дієти, але входить до дієти з низьким вмістом вуглеводів. Молочні продукти також не є частиною палео дієти (залежно від варіанта, за винятком вершкового масла, грецького йогурту тощо), але приймаються до низьковуглеводних продуктів.
У книгах з низьким вмістом вуглеводів на сніданок також часто подають скибочку цільнозернового хліба, що є забороною для палео-дієти.
Відмінності можуть стати гротескними, коли пекарі почнуть пропонувати "рулети з низьким вмістом вуглеводів", в яких вони замінюють вуглеводи чистим глютеном, що є одним з найважливіших антиелементів і, отже, основною причиною палео дієти не їсти жодних злакових продуктів.
Палео - це більше, ніж просто "харчування"
Важливо також зазначити, що еволюційний погляд на людину охоплює більше суб’єктів, ніж дієта. Ми також можемо багато чому навчитися від первісної людини в плані фізичних вправ/спорту (наприклад, біг босоніж), сну, управління стресом, сонячного світла тощо, щоб жити здоровіше в сучасному світі.
Висновок
Що краще? Тут немає переможців та переможених. Вибір "правильної" форми харчування - це питання, яку мету ви переслідуєте:
- Якщо ви хочете схуднути без ускладнень за простим правилом, вам може бути краще порадити дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів.
- Якщо ви хочете оптимізувати своє здоров’я, краще пристосувавши свій раціон до генетично обумовленого метаболізму, вам слід уважніше розглянути палео-дієту.
Особисто я вважаю обмеження теми "вуглеводи" занадто спрощеним щодо теми "харчування". Мене більше цікавить тіло та його метаболізм в цілому, і тому палео-дієта для мене найбільш зрозуміла завдяки своїм еволюційним корінням та посиланням на сучасні дослідження: Наш метаболізм адаптувався до навколишнього середовища шляхом еволюції (чи ні), тому ми можемо дізнатись найбільше про наш метаболізм, вивчаючи еволюцію та зміни умов навколишнього середовища.
Справа в тому, що представники Low Carb/LCHF/Paleo часто беруть участь в одних і тих же конференціях та дискусійних групах, їх теми часто збігаються, і між групами існують дружні стосунки, так що можна дуже добре обмінюватися думками.
обговорення
Які відмінності та подібності ви все ще можете побачити між вуглеводами та палео?
Який варіант ви віддаєте перевагу?
Чи поєднуєте ви як палео з низьким вмістом вуглеводів, чи скоріше робите навпаки ("палео з високим вмістом вуглеводів")?
Поради щодо книг *
*: Amazon Affiliate-Link: Купуйте тонкий і підтримуйте Paleosophie з невеликим бонусом. Ми обидва перемагаємо!
Костянтин Гонсалес від 05.09.2014, оновлений: 19.12.2016 у питаннях читача .
Вам сподобалась ця стаття? Тоді:
Відповідні статті для читання:
Щодня на Палео-Планеті, німецькому агрегаторі блогів Paleo, можна знайти більш захоплюючі статті.