Запитання та відповіді з автором бестселера Ріпа Ессельстіна “Engine 2-Di”; t - Новини - 2020
Зміст:
Тріатлоніст світового класу стає пожежним. Ріп Ессельстин звик реагувати на надзвичайні ситуації. Дізнавшись, що деякі з його пожежників з двигуна 2 в Остіні, штат Техас, мають поганий стан здоров'я (у деяких був небезпечний високий рівень холестерину), він вжив заходів і розробив план порятунку життя пожежної станції.
Одного разу, коли Ріп чергував у пожежній частині, він та деякі його колеги з пожежної частини зробили кілька ставок у змаганні дружби. Виникло питання про те, хто мав найнижчий рівень холестерину, і, зробивши аналіз крові, виявилося, що у одного з пожежників (JR) було небезпечно високе значення 344! Потім Ріп поставив собі за мету познайомити своїх друзів із більш здоровим, довгим життям. За програмою Ріпа всі схудли (трохи більше 20 фунтів), знизили рівень холестерину (містер 344 знизився до 196) та покращили загальний стан здоров’я. Народилася Motor 2 Diet.
Ріп, всеамериканський плавець Техаського університету, протягом багатьох років був одним із найкращих професійних триатлоністів у світі. Він посів перше місце у багатьох великих подіях, включаючи Всесвітні ігри поліції та пожежі 2001 року, найбільші у світі спортивні змагання. Він також вісім разів вигравав Техаський столичний триатлон і був першим у рейтингу та фіналістом 3-х турнірів на багатьох телевізійних заходах, включаючи "Втечу з Алькатраса", де він шість років поспіль першим випадав із холодних, уражених акулами вод.
Ріп походить з родини з великими медичними знаннями. Його прадід Джордж Кріл був співзасновником всесвітньо відомої клініки Клівленда, де його батько, д-р. Колдвелл Ессельстін був начальником хірургії і провів одне з наймасштабніших досліджень взаємозв'язку серця і дієти, що може зменшити і навіть усунути серцеві захворювання.
MindBodyGreen: У вас був такий цікавий кар’єрний перехід від триатлоніста до пожежного - як відбулася ця зміна? Що це таке пожежогасіння, яке ти любиш?
Ріп Ессельстін: Коли я закінчив Техаський університет, робота від 9 до 5 звучала жахливо. Я знав, що я хороший спортсмен - я був досвідченим плавцем, я все життя їздив на велосипеді, а потім став триатлетом. Деякі інші триатлоністи, які також були пожежниками, скерували мене до пожежної частини, оскільки це могло б мені сподобатися. Це робота, де ви допомагаєте людям, робите добрі справи та підтримуєте зв’язок з іншими пожежниками. Тоді це мені звучало досить добре. Я шукав припливу адреналіну, чогось, що могло б задовільнити, де я допомагав би людям, і пожежна справа здавалася для мене просто справою. Мені знадобилося два роки, щоб дістатися до пожежної частини.
80% наших дзвінків - це медичні дзвінки. Ми спостерігаємо наслідки раку, діабету та серцевих захворювань зблизька. Коли о 5 ранку жінка стукає у двері пожежної частини, щоб народити, а ви та ще четверо пожежників доставляєте дитину на підлогу пожежної частини, це торкається вас до глибини душі. Рівень близькості, зв’язок між вами та вашою командою у пожежній частині не має собі рівних. За іронією долі, саме цей зв’язок дозволив нам як групі в будинку зібратися навколо JR та поїсти таким чином, щоб врятувати йому життя.
MBG: Коли і чому ви перейшли на рослинну дієту?
RE: Це почалося у 1987 році з усіма силами та двома спонукальними силами. Першим був мій батько, доктор. Колдвелл Есселстін та його новаторські дослідження в клініці Клівленда показали, як рослинна дієта може змінити серцеві захворювання. Приблизно в той же час мій герой Дейв Скотт виграв Ironman в шостий раз і був завзятим вегетаріанцем. Це зробило це для мене.
MBG: Яке найбільше помилкове уявлення серед спортсменів щодо більшої кількості рослинних дієт, які ви хочете пояснити?
RE: Що ви не можете отримати достатньо білка. Ніщо не може бути далі від істини. Будь то із зерен, квасолі чи навіть фруктів, протеїну багато. Нам потрібно лише від 5 до 8% калорій від білка. Оскільки білок є єдиним макроелементом, який ми не можемо зберігати, якщо він перевищує 15%, він або зберігає жир, або ми його виділяємо.
MBG: Яке ваше улюблене джерело білка?
RE: У мене є кілька:
Улюбленим є мій ранковий сніданок. У мене це було 20 років, і в ньому близько 30-35 грамів клітковини.
2 унції цільнозернових макаронних виробів містять приблизно 9-10 грамів білка, тому це ще один фаворит.
За добу я легко проходжуся через головку брокколі, яка становить близько 20 грамів білка. Листяні овочі - одне з найкращих джерел білка.
У мене також є квасоля щодня, і це становить від 20-40% білка.
MBG: Улюблена закуска?
RE: Я часто заходжу в холодильник, де зберігаю ємність з домашнім хумусом. Він виготовляється з нуту, лимонного соку, води та, можливо, трохи куркуми чи топінамбура. Я п'ю салат ромен, перець або помідори черрі з сердечками. Іноді я просто випиваю миску крупи на перекус.
MBG: У вас є улюблений білковий батончик?
RE: Я вже не великий бармен, хоча мені подобаються Pro Bar, LaraBar та деякі бари Clif.
MBG: Які 5 найважливіших пунктів у вашому списку покупок?
RE: У мене насправді більше 5:
1. Червоний млинок Боба надзвичайно товстий овес - вони є такою опорою для моєї чаші для сніданку.
2. Я великий шанувальник брокколі. На Whole Foods Market є 365 фірмових заморожених квітів брокколі, я можу заморожувати їх і їсти знову і знову. Я став шанувальником заморожених фруктів та овочів.
3. Їжа для життя Хліб "Єзекіїль" - я зазвичай отримую кунжутний аромат.
5. Цілий пучок квасолі.
7. Листяні овочі - я отримую купу капусти або мангольду і кидаю це в мій суп чи макарони.
MBG: Якби ви зустріли когось, хто не дуже знав про їжу, яку пораду ви б їм дали?
RE: Відмовтеся від усіх молочних продуктів і обмежтеся обробленою, рафінованою їжею - і прочитайте інгредієнти.
MBG: Чому молочна?
RE: Більшість молочних білків походить від казеїну - провідної причини раку в американській дієті.
MBG: Яка остання чудова книга, яку ви прочитали?
RE: Народжений бігати Я прочитав це 2-3 місяці тому і звернувся до автора Крістофера Макдугалла, щоб виступити. Мені подобається історія - як це плем’я їло гарбуз, боби та ягоди на тих 100 милях. Я ніколи не повірив би, але у 2005 році я вирушив у подорож гірським велосипедом і на власні очі побачив індіанців Тарахумари, які жили в печерах. Я бачив, як вони їли, бачив, як вони скрізь бігали. Це було фантастично.
MBG: Улюблена Цитата?
RE: "Ніколи, ніколи, ніколи, ніколи не здавайся". - Вінстон Черчілль. Ще одне із тверджень Черчілля: "Американці завжди будуть робити правильно ... після вичерпання всіх альтернатив".
MBG: Якби це була ваша вечеря, що б ви їли? Хто б там був Де була б їжа? Була б музика тощо.?
RE: Я хотів би лазанью із солодкої картоплі - я подавав її на своєму весіллі, і це моя улюблена страва у світі. Ми також мали б великий старий салат із смажених овочів, гарнір з вегетаріанських рулетів норі та, на десерт, два види фінікових горішків із фініків, які є в моїй книзі: мус з фініковим горіхом та фруктовий торт з фініком .
Усі в моїй родині були б там, і ми були б на нашій сімейній фермі в штаті Нью-Йорк. Ферма є в родині більше 300 років. Ми мали б це на задньому ґанку, котрий є на найкрасивішому пагорбі - одному з найкрасивіших околиць. Насправді є документальний фільм «Вилки над ножами» з моїм татом та Коліном Кемпбеллом (я там), і вони знімають багато фільму на нашій фермі. А для музики у мене була б Єва Кассіді, яка грає Стінга "Золоті поля".
MBG: Чому наші читачі повинні відмовлятися і купувати це? Дієта двигуна 2 ?
RE: Мені байдуже, хто ти, твій найголовніший актив - це твоє здоров'я. Дані та наука розуміють, що чим далі ви отримуєте продукти тваринного походження, тим більша ймовірність викорінення серцевих захворювань, діабету та хвороби Альцгеймера - усіх хвороб, які ставлять Америку на коліна. Це страховий поліс номер один. Чим більше людей цікавиться цим способом життя, тим легше для нас стає все - наші переваги для здоров'я, переваги планети - це безпрограшний варіант.
Докладніше про дієту Rip and The Engine 2: