Запобігання харчовим інфекціям та отруєнням
Хвороби, спричинені споживанням їжі, можна розділити на харчові інфекції та харчові отруєння.
Вони викликані різними бактеріями та вірусами, які можуть прилипати до їжі. Серед найважливіших бактерії, які викликають харчові інфекції, до Німеччини на додаток до сальмонели також належать кишкова паличка, кампілобактер та лістерія. Віруси, такі як норо- або ротавірус або паразити, такі як збудник токсоплазмозу, також можуть потрапляти до людей через заражену їжу. Бактерії, напр. B. Сальмонела, може швидко розмножуватися в таких продуктах, як сирі яйця, сирі ковбаси та недоварене м’ясо або лістерія в сирому молоці та сирі. Ви не завжди можете сказати з ураженої їжі, що вона заражена патогенами. Ви не можете ні відчути, ні відчути запах мікробів.
Харчові інфекції в основному трапляються влітку, коли бактерії мають найбільш ідеальні умови росту. У більшості випадків інфекції відносно слабкі. У більшості людей просто діарея. Люди похилого віку, маленькі діти або люди з поганою стійкістю до цього можуть бути серйозніше постраждали.
Є також бактерії, які утворюють токсини - так звані токсини - в зараженій їжі. Попадання цих токсинів у достатній кількості призводить до харчових отруєнь у людей. Це проявляється у блювоті або проносі лише через кілька годин після їжі. Однак симптоми стихають протягом декількох днів. Два найбільш відомі бактеріальні токсини виробляються золотистим стафілококом та Clostridium botulinum. Це z. Наприклад, якщо консервна банка роздута, вам слід утилізувати її, оскільки надуті банки вказують на небезпечний збудник ботулізму (Clostridium botulinum).
Будь-хто, хто хоче, може отримати огляд поточних громадських попереджень та інформацію від операторів харчового бізнесу за адресою http://www.lebensmittelwarnung.de.
Залежно від того, наскільки важкою є діарея, організм може втратити багато рідини та солей. Тому ви повинні пити достатньо - бажано не чисту воду, а, наприклад, чай. Спеціальні розчини електролітів з аптеки допомагають нормалізувати сольовий баланс. Засоби проти діареї стримують патогенні токсини або мікроби в кишечнику, а тому менш придатні для боротьби з діареєю. Краще їсти терті яблука, банани і пити чай.
Ви можете захиститися від харчової інфекції або харчових отруєнь, дотримуючись декількох гігієнічних правил:
- Ретельно мийте руки водою з милом до і після приготування їжі.
- Якщо ви готуєте курку, корисно мити руки кожен раз, коли торкаєтеся курки.
- Не ріжте м’ясо, птицю та рибу на одній дошці, як салат та холодні гарніри.
- Негайно утилізуйте розморожену воду та упаковку для м’ясних продуктів.
- Очищуйте використані робочі поверхні після кожного використання.
- Регулярно міняйте губки, щітки для посуду та ганчірки.
- Зберігайте швидкопсувні продукти в холодильнику - бажано окремо один від одного - і швидко їх витрачайте.
- Варіть, смажте та готуйте м’ясо, рибу або птицю досить довго, щоб знищити більшість збудників. Виняток, однак, становить отрута стафілококових бактерій, яка може пережити навіть 30 хвилин кипіння при 100 ° С. Тут допомагає єдине - ретельно мити руки та тримати чутливі продукти подалі від інших продуктів.