Запобігання харчовим отруєнням, симптоми та джерела забруднення Medlife

Харчове отруєння - це стан, спричинений вживанням напоїв або продуктів, заражених патогенними мікроорганізмами (інфекційними), тобто бактеріями, вірусами або паразитами.

Симптоми харчового отруєння

Симптоми можуть бути слабшими або інтенсивнішими, залежно від кожної людини та типу бактерій, якими людина була заражена. Однак є деякі загальні симптоми, незалежно від ситуації:

• Розлад шлунку,
• Судоми в шлунку,
• Нудота,
• блювота,
• Діарея,
• Лихоманка.

Обережно: після забруднення може пройти багато годин, навіть за кілька днів до появи перших симптомів!

Можливі ускладнення харчового отруєння

Більшість людей страждають на легку форму харчового отруєння, яке може тривати від кількох годин до кількох днів. У той же час бувають випадки, коли госпіталізація необхідна, з довготривалими ускладненнями, які можуть призвести навіть до смерті. Ці інфекції можуть спричинити хронічний артрит, пошкодження головного мозку та нервів, а також гемолітично-уремічний синдром, який спричиняє ниркову недостатність.

Коли прийде час звертатися до лікаря

Якщо симптоми стають агресивними, слід проконсультуватися з лікарем:

• Лихоманка понад 38 градусів,
• Кров у калі,
• Часта блювота, яка не дозволяє засвоювати рідини,
• Ознаки зневоднення, такі як рідкісне сечовипускання, сухість у роті або горлі, запаморочення,
• Діарея триває більше трьох днів,

Профілактика харчових отруєнь

Профілактика починається вдома і включає, здавалося б, дріб’язкові речі, які багато хто не помічає.

1. Очищення: часто мийте руки та місце, де готуєте їжу! Мікроби, що викликають інфекцію, виживають і розмножуються, особливо в кухонних приміщеннях.

• Мийте руки протягом 20 секунд водою з милом до, під час та після їжі.
• Вимийте столові прилади, подрібнювач та стільниці гарячою мильною водою.
• Мити фрукти та овочі.

2. Окреме харчування!

• Сире м’ясо, птиця, морепродукти та яйця можуть поширювати мікроби до продуктів, які вже готові до вживання, якщо ви не розділите їх.
• Використовуйте різні м’ясорубки для сирого м’яса, морепродуктів та птиці.
• Під час покупок зберігайте вищезазначені продукти окремо від інших продуктів.
• Дотримуйтесь того самого правила розділення, зберігаючи в холодильнику.

3. Готувати при правильній температурі!

Їжа готується належним чином, коли температура досить висока, щоб знищити бактерії, які можуть викликати інфекції. Єдиний спосіб, за яким ви можете визначити, чи правильна температура, - це використовувати термометр, колір і текстура їжі не мають значення.

Ідеальна температура для різних видів м’яса:

• 62 ° C для цілих шматочків свинини, яловичини та баранини, які перед вживанням потрібно залишити відпочивати протягом 3 хвилин,
• 71 ° C для невеликих шматочків свинини або яловичини,
• 73 ° C для птиці,
• 73 ° C для залишків з попередньої таблиці,
• 62 ° С для шинки,
• 62 ° C для риби.

4. Правильне зберігання в холодильнику

• Зберігайте менше 4 ° C у холодильнику та викидайте їжу при перших ознаках псування.
• Зберігайте швидкопсувну їжу в холодильнику менше ніж за дві години, а якщо зовнішня температура перевищує 32 ° C, менше ніж за годину.
• Розморожуйте їжу в холодильнику, холодній воді або мікрохвильовці. Ніколи на прилавку, при кімнатній температурі, оскільки саме так бактерії найшвидше розмножуються.

Ми представляємо найпоширеніші патогени, через який час після появи симптомів та які джерела забруднення.

---