Застосування цикламату натрію, рекомендації, недоліки - NetDoktor

Карола Фельхнер - позаштатна письменниця в медичній групі NetDoktor та сертифікований консультант з питань навчання та харчування. Вона працювала в різних спеціалізованих журналах та інтернет-порталах, перш ніж стати журналістом-фрілансером у 2015 році. Перед початком практики вона вивчала переклади та переклади в Кемптені та Мюнхені.

За європейським номером затвердження E 952 є добавка цикламат або його солі цикламат кальцію та Цикламат натрію. Він використовується як підсолоджувач у виробництві харчових продуктів. Однак із дозволених підсолоджувачів це добавка з найменшою солодкістю. Прочитайте цікаві факти про властивості та використання цикламату натрію та чи можете ви спокійно споживати продукти з цією добавкою.

Цикламат натрію - що це таке?

Цикламат - загальний термін для циклогексилсульфамінової кислоти та її солей натрію та солей кальцію, цикламата натрію та цикламату кальцію.

Добавка виготовляється хімічним шляхом за реакцією циклогексиламіну та сульфамової кислоти і була випадково виявлена в Університеті Іллінойсу в 1937 році під час дослідження жарознижуючого.

При виробництві Е 952 утворюються білі кристали без запаху, які в 35-70 разів солодші за цукор. Тим не менше, цикламат натрію є найменшим солодким з дозволених підсолоджувачів. Однак у поєднанні з сахарином він різко збільшується.

Де використовується цикламат натрію?

E 952 може зберігатися тривалий час, він не руйнується теплом. Саме тому він підходить для варіння та випічки. Його часто використовують у сумішах для покращення солодкості (солодкість цикламату натрію швидко втрачається) та смаку. Цикламат також продається як столовий підсолоджувач, тобто він використовується як підсолоджувач для чаю або кави, наприклад.

Оскільки цикламат натрію по-різному засвоюється організмом людини, але не може бути використаний для отримання енергії, добавка часто використовується для енергетичних продуктів, так званих легких або дієтичних продуктів.

Речовина дозволена лише для певних продуктів харчування, включаючи:

десерти без цукру/низької енергії (на основі яєць)
кондитерські вироби без цукру/з низьким енергоспоживанням
напої без цукру/низької енергії
спреди без цукру/енергії (варення, желе)
Тістечка
фруктові та овочеві консерви без цукру або з низьким енергоспоживанням
Харчові добавки

Цикламат також відіграє важливу роль у косметичній та фармацевтичній промисловості.

Схудніть за допомогою цикламату натрію - це працює?

Часто люди, які хочуть схуднути і тому хочуть заощадити калорії, вибирають продукти, що містять підсолоджувачі, такі як цикламат натрію. Однак залишається суперечливим, чи справді вони можуть допомогти вам схуднути чи, скоріше, мати протилежний ефект і зробити вас (навіть) товщі в довгостроковій перспективі. Дослідження показують, що солодкуватий смак цикламату натрію та ін. Інсулін виділяється. Якщо реальний цукор не надходить, рівень цукру в крові знову падає. Результат: тяга - і енергія, яку заощаджує підсолоджувач, збалансована або надмірно компенсується (надмірною) їжею.

Цикламат натрію - це сумнівно?

Цикламати, включаючи цикламат натрію, в основному виводяться в необробленому вигляді. У деяких випадках кишкові бактерії можуть перетворювати деякі з них у продукт розпаду циклогексиламін. Ця речовина несла відповідальність за пошкодження яєчок та сперми в експериментах на тваринах. Однак немає чітких наукових доказів того, що Е 952 становить ризик для здоров'я. Ризик для людей оцінюється низьким, оскільки кількість продукту деградації також дуже мала.

Однак існує Рекомендована максимальна добова норма (ADI), яка була знижена до 7 міліграмів на масу тіла в 2000 році експертними комісіями. Причиною цього стали нові висновки, які свідчать про те, що швидкість перетворення цикламатів в організмі вища, ніж вважалося раніше.

Видалено використання в деяких категоріях продуктів харчування, таких як жувальна гумка та морозиво. Це мало забезпечити включення Цикламат натрію залишається нижчим за нове значення ADI, оскільки це значення також, і перш за все, може бути швидко досягнуте за допомогою відповідно підсолоджених напоїв. Отже: перед покупкою прочитайте інформацію про інгредієнти!