Завантажте такий сік!
Яблуко на день утримує лікаря. Ми не знаємо, чи яблучний сік так само утримує лікаря, але не слід впадати в оману, що яблучний сік містить набагато менше цукру, ніж, наприклад, кола. З точки зору здоров’я, яблучний сік завжди слід розбавляти водою або мінеральною водою. Позитивним є те, що яблучний сік - особливо неконцентрований - на відміну від лимонадів містить багато здорових вторинних рослинних речовин, таких як хлорогенова кислота.
Сік або не з концентрату ?
Для GENUSS.MAGAZIN ми маємо 24 яблучних соків - одинадцять прозорих та 13 природно хмарних - піддані випробуванню на смак. При першій перевірці супермаркету одразу помітно різні назви продуктів, що пропонуються: сік, концентрат соку, неконцентрований сік, нектар та напій із фруктових соків. Але яка тут різниця? сік Відповідно до Положення про фруктовий сік, він може бути позначений як такий, лише якщо він отриманий на 100 відсотків з м’якоті або соку відповідних фруктів. Добровільний відбиток "без додавання цукру" означає, що він справді не містить цукру. Це необхідно, оскільки згідно з керівними принципами ЄС, виробникам дозволяється додавати до 15 грамів цукру на літр соку, щоб виправити кислий смак, без зазначення цього на упаковці (за винятком виноградного та грушевого соків). Загалом до всіх соків можна додати до 150 г цукру на літр, щоб досягти більш солодкого смаку, але на упаковці обов’язково має бути маркування «зацукрована» або «з додаванням цукру».
Сік поділяється на неконцентратний сік і соковий концентрат. Біля Не з концентрату сік вичавлюють безпосередньо з фруктів і розливають у пляшки або Тетра-Пакс. фруктовий сік може, однак, також від концентрат виграти. Завдяки цьому вода збирається після збору врожаю для економії витрат на зберігання та транспортування та досягнення більш тривалого терміну зберігання. Пізніше концентрат знову наповнюють водою. Тому різниця між соком, що не є концентратом, і соком концентратом дуже мала. Однак існує різниця між соком та соком, що не є концентратом ясно і каламутні від природи соки. Прозорі соки після пресування фільтрують, видаляючи таким чином осад. З помутнілими від природи соками фільтрування відсутнє, мутні речовини зберігаються, а смак соків стає більш насиченим і природним. Вони містять більше поліфенолів, антиоксидантів, які роблять вільні радикали нешкідливими, пошкоджують тканини і сприяють таким захворюванням, як рак або артеріосклероз.
Напій з нектару або фруктового соку?
нектар складається з 25–50 відсотків фруктів, хоча обов’язкова порція різниться залежно від фруктів. Решта - вода та цукор до 20 відсотків. Також молочна, лимонна та аскорбінова кислоти. Однак це також має бути позначено. Напої з фруктовими соками (або, згідно з австрійським довідником про їжу, «безалкогольні напої зі смаковими добавками») знаходяться в кінці списку соків. Тут вміст фруктів найнижчий - десять відсотків, а список дозволених добавок - найдовший. Тож радимо замість цього використовувати справжній сік.