Збереження їжі Поради щодо сушіння фруктів, овочів та трав - їжа-монітор

Їжу можна довше зберігати різними способами, наприклад, видаляючи воду. Сухі товари характеризуються висококонцентрованими інгредієнтами та більш насиченим ароматом. Якщо ви дотримуєтеся кількох порад, ви можете легко зробити маленькі електростанції самостійно.

овочів

Готову їжу просто натягують на нитки або розкладають на стелажах - так званих ордах - і сушать. Фрукти очищають від шкірки і нарізають скибочками, шматочками або половинками. Якщо ви хочете висушити овочі, заздалегідь бланшуйте їх або коротко пропаріть. Це прискорює сушіння. Гриби легко нарізати скибочками. Загалом, шматочки повинні бути якомога більшими, свіжими і бездоганними.

Якщо ви хочете швидше зберегти, фрукти, гриби та зелень також можна сушити в духовці. На деко або решітці можна переробити близько одного-двох кілограмів сухих товарів. Однак з екологічних міркувань слід ретельно продумати, чи доцільні ці зусилля. Зрештою, яблучним кільцям, наприклад, потрібно приблизно від шести до восьми годин при температурі 50 градусів Цельсія, а помідорам навіть десять до 24 годин при температурі від 60 до 65 градусів Цельсія. Як правило, для великих кількостей рекомендується електричний дегідратор.

До речі: сушка - один із найдавніших процесів збереження. У минулому таким способом зберігали також м’ясо та рибу. Циркуляція тепла та повітря видаляє воду з їжі до залишкового рівня вологи від восьми до 20 відсотків. Через низький вміст вільно доступної води мікроорганізми більше не можуть розмножуватися, і тому їжа може довше зберігатися.